Salade de pommes de terre nouvelles, moutarde et saumon
…3 cs de fromage blanc 1 à 2 cs de moutarde forte (selon les goûts) huile d’olive vierge extra le jus d’un citron jaune quelques feuilles de persil plat sel…
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Soupe de haricots et fruits de mer à l’italienne
…la variété cannellini) 20 feuilles de persil plat 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 piment oiseau huile d’olive vierge extra sel 1. Dans une casserole faire revenir les…
Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik)
…ces aubergines fondantes qui accueillent une farce rouge de viande, douce grâce à l’oignon, parfumée avec le persil… Un plat complet (puisque servi généralement avec du riz et une salade…
Parmigiana d’aubergines, la version des Pouilles
…pain rassis) 80 g parmesan râpé (ou un mélange de parmesan et de pecorino) + un peu 1 gros oeuf entier ou deux petits 15 feuilles persil ciselé origan séché…
Velouté de potimarron aux cèpes sautés
…copeaux une dizaine de feuilles de persil plat + un peu pour servir 1 oignon jaune ou rose 1 gousse d’ail 1 petit piment oiseau (facultatif) huile d’olive vierge extra…
Écrasée de pommes de terre au citron et aux olives
…deux touches italiennes que j’adore (à part l’huile d’olive) : le citron (jus et zeste) qui va offrir du parfum et de la fraîcheur et le persil plat (l’herbe aromatique…
Poulet sauce grenade et noix (koresh fesenjan)
…demie grenade et quelques pistaches pour la finition quelques feuilles de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Dans une grande cocotte (dans l’idéal en fonte) ou…
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
…parmesan !) et tous les aromates dont on a envie… Ici j’ai utilisé l’herbe ‘italienne’ par excellence : le persil et puis de belles petites touches parfumées. Vous me connaissez……
Rougets à la sauce tomate comme en Toscane
…gousses d’ail frais coupées en dés 1 branche de céleri (facultatif) coupé en petits dés les feuilles d’un demi bouquet de persil plat huile d’olive vierge extra sel et poivre…
Taktouka, salade marocaine de poivrons et de tomates
…il y a en plus une petite pointe d’épices, la fraîcheur du persil… On pourrait en manger à n’importe quelle heure, chaud ou à température ambiante et c’est très bon…
Gratin de pommes de terre revisité
…Gratin de pommes de terre et topinambours Gratin de pommes de terre et topinambours, amandes, persil et jambon croustillant (pour 6 personnes) Préparation : 10 min Cuisson : 25 min…
Mousse d’avocat au saumon fumé
…de crème liquide bien froid 40 g de mascarpone (ou pour plus de légèreté et moins de tenue, du fromage blanc) 8 feuilles de persil plat ou frisé 1 càs…