Pain à l’ail (garlic bread)
…et au persil (un peu comme un beurre à la maître d’hôtel mais sans le citron). Des fois il est aussi présenté genre tartines grillées et on peut utiliser du…
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Pastilla de lapin et pistaches à la sauce de carottes inspirée de la Cuisine Campagne de Lilo
…l’ail puis les émincer finement. Laver et hacher les feuilles de persil 2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis verser l’oignon, l’ail, le persil et le ras-el-hanout, y…
Salade de pintade à la moutarde et au raisin
…sauce à la moutarde. Cette dernière est vaguement influencée par la salsa verde italienne, à base de persil, d’huile, doeufs durs, de cornichons, d’anchois…, qui se sert généralement avec les…
Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
…pois chiche – 270 g d’eau – 100 g de farine de riz + un peu pour le poisson – Tabasco, feuilles de persil, noix de muscade, sel, poivre et…
Billes de pesce scappato inspirées des Apéros à l’italienne de Silvia
…appris le terme la première fois petite chez ma grand mère napolitaine qui en riant nous avait servi justement des spaghetti à l’ail, piment, persil et un tout petit peu…
Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées
…vraiment un délice. Vu que l’agneau est un met très ancré dans la tradition italienne (pastorale ;-), je l’ai habillé avec des produits typiques: sauge, les pignons, le persil (alors…
Velouté de pommes de terre à la “colatura di alici”
…pâtes, des légumes ou sur la mozzarella 🙂 Velouté de pommes de terre au persil et colatura di alici (pour 4 personnes) – 500 g de pommes de terres (à…
Fenouil rôti, salmoriglio au pamplemousse et le superbe dîner de Mamina pour le Pamplemousse de Floride
…la Sicile. Apparemment (comme le pesto d’ailleurs), elle a été inventée par les pécheurs avec les moyens de bord: persil, huile, ail, citron et quelque fois des câpres. Née pour…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…persil, de citron et d’anchois. Elle donne un peps et côté sexy incroyable à la viande. Mais vous pouvez aussi l’utiliser sur des légumes, du poisson… Petite j’aimais beaucoup l’ossobuco…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…3 cs de beurre, ½ cs d’huile d’olive – thym, persil, laurier 1. À préparer de préférence à la veille ou en tous 4 heures à l’avance. Couper les lardons…
Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…lisses, spaghetti coupés…) ou même des morceaux de pâtes à l’oeuf comme les maltagliati – persil plat, basilic – huile d’olive vierge extra, parmesan (pour servir), sel et poivre 1….
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…– 1 verre de vin rouge ou blanc – 1 oignon – huile d’olive, sel, piment d’oiseau, persil, une pincé d’origan (facultatif) Pour la farce – 400 g de ricotta…