Salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates
…sel huile d’olive vierge extra graines fenouil Pour l’assaisonnement 1 càs zaatar mélange d’origan, sésame… (ou bien de l’origan) 1 càs graines fenouil persil plat menthe 1 jus citron jaune…
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Quiche au thon et aux sardines
…et omettre les sardines. Vous pouvez aussi ne mettre que des sardines, ajouter quelques olives dans la garniture, remplacer le basilic par du persil plat ou de la coriandre. Oeufs…
Minestrone aux pois chiches et crozets
…réchauffé. Variantes : vous pouvez omettre les tomates, y ajouter des courgettes par exemple. Remplacer le basilic par du persil plat, les pois chiches par des haricots blancs ou coco…
Filet de maquereau rôti, poivrons sautés
…mer ;-), la menthe par le basilic ou le persil plat ou même de la coriandre fraîche, les amandes par des câpres ou des noix de cajou. Vous pouvez aussi…
Courgettes rondes farcies de viande
…chèvre cendré le parmesan par du brebis ou du comté ou même de la chapelure l’oignon par deux gousses d’ail le piment par du poivre le basilic par du persil…
Curry végétarien aux pois chiches
…càc cumin poudre 1 càs coriandre poudre huilé végétale ou ghee, beurre clarifié (dans ce cas ça ne sera pas vegan) sel basilic ou coriandre fraîche ou persil pour servir…
Boulettes végétariennes au fromage comme en Italie
…brebis moyennement affiné (ou du pecorino romano) 4 càs basilic ou de persil ciselés (frais ou surgelés) 2 càs menthe ciselée (fraîche ou surgelée) 1 petite gousse ail en dés…
Poireaux braisés aux olives
…olives noires ou les omettre et ajouter des brisures de feta par exemple. Vous pouvez omettre les épices, remplacer la ciboulette par du persil plat ou de la coriandre fraîche….
Soupe de carottes au beurre de cacahouètes
…cacahouètes par de la purée d’amandes et des amandes entières. Remplacez les herbes par du persil plat ou de la sauge, le cumin par du gingembre… À vous de jouer….
Salade de tomates, pêches, melon et burrata
…plus aqueuses et auront moins de tenue, de mâche. Vous pouvez remplacer du basilic par du persil plat, de la ciboulette, de la menthe et même de la coriandre fraîche….
Aubergines farcies à la feta à la turque
…😉 Variantes : vous pouvez assaisonner les aubergines avec d’autres épices, le fromage avec un mélange de menthe et persil par exemple, vous pouvez remplacer la feta et le yaourt…
Kefta : les boulettes du Proche-Orient
…Ingrédients 600 g viande boeuf ou agneau (hachée) 1 oignon rouge moyen 10 feuilles persil plat ciselées 6 feuilles menthe ciselées 1 gousse ail hachée (ou en petits dés) 1…