Pâté de Pâques
…saucisse ou de l’échine porc hachée pâte feuilletée pur beurre de qualité (ou maison) échalote ail persil thym oeufs sel poivre La recette détaillée, avec les astuces et les variantes…
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Escalopes à la pizzaiola comme en Italie
…saler et laisser cuire une dizaine de minutes afin qu’elle s’imprègne de sauce. Poivrer. Servir chaud ou tiède, avec, si on le souhaite quelques feuilles de persil haché. Notes Conseils…
Maquereau au citron, oignon rouge et câpres super rapide
…min) ou au vinaigre Quelques feuilles persil plat (facultatif) sel huile d’olive vierge extra Instructions Emincer finement l’oignon. Retirer les zestes de citron et les garder de côté. Rincer les…
Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
…de campagne 1 oeuf (60 g) 2 cs de parmesan ou de grana ou de pecorino 10 feuilles de persil plat 4 feuille de menthe fraîche farine ou farine de…
Salade de pois chiches libanaise
…orange et 2 tomates en grappe) 40 g de pignons de pin de qualité (de Méditerranée) 15 feuilles de coriandre 10 feuilles de persil plat 7 feuilles de menthe fraîche…
Chapelure de pain maison aux herbes
…campagne…) 1 gousse d’ail (ou deux petites) les feuilles d’un demi bouquet de persil plat (ou d’un bouquet entier, selon les préférences) les tiges d’un bouquet de ciboulette ciselée minute…
Salade fattouche
…émincés les feuilles d’une demie botte de persil plat une vingtaine de feuilles de menthe le jus d’un citron jaune huile d’olive vierge extra (1/2 verre environ) sumac** (facultatif). sel…
Taboulé de chou romanesco
…faire une soupe) 20 feuilles de persil plat lavées 15 feuilles de coriandre lavées 8 feuilles de menthe lavées 3 oignons nouveaux (sans le vert) ou 2 petites échalotes 2…
Tarte fine aux courgettes et feta
…pouvez mélanger deux types de courgettes, ajouter du cumin, de la coriandre, remplacer la menthe par du basilic ou du persil plat. Vous pouvez saupoudrer de parmesan avant de cuire….
Aubergines farcies de viande et feta
…10 feuilles basilic 4 feuilles menthe ou de persil plat 200 g tomates concassées en boîte 3 càs concentré de tomate (double concentré) 3 càs pignons de pin 2 gousses…
Fonds d’artichauts à l’italienne
…quelques heures à température ambiante). Variantes : vous pouvez ajouter dans la sauce un filet d’anchois et des olives, remplacer le basilic par du persil plat, l’ail par 1/4 d’oignon…
Crostini aux poivrons, ricotta et salame
…les poivrons par des tomates légèrement confites au four, les herbes par du thym ou du persil plat le salami par des tuiles de parmesan ou des chips de jambon…