2012 ! Et best of 2011 ;-)
…plu. A part cette liste, inconsciemment cette année a été un l’année du citron (en risotto, en boulettes, en crème et chocolat blanc, en tarte meringuée…) du caramel (pot de crème…
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Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…à ce résultat. Comme le Chef Gennaro Esposito, du restaurant Torre del Saracino, en Campanie (à Vico Equense) et doublement étoilé. Le même qui avait inspiré mon risotto 100% citron…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…racines très anciennes… Je vous avais déjà parlé du risotto milanais au safran (pas l’ombre d’huile d’olive), de l’ossobuco milanais (pas d’ombre d’une tomate) mais également du ragoût blanc de…
Pâtes aux moules, pecorino et vanille – Casarecce cozze, pecorino e vaniglia
Pâtes moules et pecorino Versione italiana più giù Cette fois-ci après les recettes de fête de la terre (comme le risotto à la scamorza fumée ou la dinde aux marrons)…
Quelques recettes pour vous souhaiter joyeuses Pâques – Buona Pasqua!
…uova in cocotte con asparagi e spugnole 3. Vignarola 4. Velouté d’asperges, fèves et estragon – Vellutata d’asparagi, fave e dragoncello 5. Risotto au pecorino et artichauts croustillants – Risotto…
Tuiles au parmesan ou au pecorino
…Vu le goût intense, je les sers plutôt avec quelque chose de doux comme un velouté de légumes (asperges, petits pois, courge…), un risotto ou des pâtes… C’est très bon…
Comment cuire les pâtes ? Quantité d’eau, sel, temps de cuisson et toutes les astuces italiennes
…très très facile à réussir beaucoup plus que le risotto ;-). C’est elle qui va donner tout le charme à ce plat minute et frais que nous adorons. C’est aussi…
Idées recettes pour le menu de Pâques
…et lardo de Colonnata PLATS Recettes de plats pour Pâques 1. Souris d’agneau braisé à la tomate 2. Quiche aux deux saumons 3. Risotto aux asperges, parmesan et bresaola 4….
Mon livre Cuisiner les produits méditerranéens et un panier gourmand à gagner !
…des desserts d’antan et méditerranéens – Riz carnaroli, pour réaliser de superbes risotto et notamment le risotto au brebis et raisins p. 104 du livre Voilà, de quoi garnir votre…
Riz pilaf et trois astuces pour le réussir
…un riz à risotto par exemple :-). Servez-le garni avec des fruits de mer, du poulet, des légumes et des fruits secs ou plutôt nature avec un plat mijoté de…
Vingt-cinq recettes avec les cèpes
…pâtes, des risotto, des pizza, des quiches… À vous de choisir. Bon sur la photo, il y a aussi des girolles (les oranges) faites abstraction pour ce billet même s’il…
Que faire avec des poires ? Vingt-cinq recettes salées et sucrées
…: soupe, risotto, viande, salade, tarte, entremets, poires vin… Recettes salées avec la poire Risotto au parmesan, poire et champagne Velouté de chou rave à la poire et à la…