Bonne année! Buon anno! et…meilleures recettes 2010
…tocco di freschezza che cambia tutto Risotto au Taleggio, raisin et réduction de Porto: crémeux avec ces raisins qui éclatent en bouche. Irrésistible Risotto al Taleggio, uva e riduzione di…
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Truffes aux deux chocolats et Limoncello pour la Saint Valentin – Tartufi ai due cioccolati e Limoncello (e un’iniziativa importante)
Versione italiana più giù Voilà c’est officiel, la semaine du citron vient de s’achever après le risotto, les polpette… 😉 Au moins c’est un ingrédient que presque tout le monde…
Recettes d’automne : suggestions 2011 – Ricette autunnali
…di carote, mele e arancia 5. Risotto au potimarron, coppa et noisettes – Risotto alla zucca, coppa e nocciole 6. Gnocchetti de chataignes, pesto de persil et noisettes – Chicche…
Un déjeuner de soleil en Italie : mon livre
…bases. C’est la partie point de repère. On pense tout de suite aux pâtes et au risotto mais il y en a beaucoup d’autres…la pizza, les fritures, les gnocchi. Je…
2012 ! Et best of 2011 ;-)
…plu. A part cette liste, inconsciemment cette année a été un l’année du citron (en risotto, en boulettes, en crème et chocolat blanc, en tarte meringuée…) du caramel (pot de crème…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…à ce résultat. Comme le Chef Gennaro Esposito, du restaurant Torre del Saracino, en Campanie (à Vico Equense) et doublement étoilé. Le même qui avait inspiré mon risotto 100% citron…
Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)
…racines très anciennes… Je vous avais déjà parlé du risotto milanais au safran (pas l’ombre d’huile d’olive), de l’ossobuco milanais (pas d’ombre d’une tomate) mais également du ragoût blanc de…
Pâtes aux moules, pecorino et vanille – Casarecce cozze, pecorino e vaniglia
Pâtes moules et pecorino Versione italiana più giù Cette fois-ci après les recettes de fête de la terre (comme le risotto à la scamorza fumée ou la dinde aux marrons)…
Quelques recettes pour vous souhaiter joyeuses Pâques – Buona Pasqua!
…uova in cocotte con asparagi e spugnole 3. Vignarola 4. Velouté d’asperges, fèves et estragon – Vellutata d’asparagi, fave e dragoncello 5. Risotto au pecorino et artichauts croustillants – Risotto…
Tuiles au parmesan ou au pecorino
…Vu le goût intense, je les sers plutôt avec quelque chose de doux comme un velouté de légumes (asperges, petits pois, courge…), un risotto ou des pâtes… C’est très bon…
Comment cuire les pâtes ? Quantité d’eau, sel, temps de cuisson et toutes les astuces italiennes
…très très facile à réussir beaucoup plus que le risotto ;-). C’est elle qui va donner tout le charme à ce plat minute et frais que nous adorons. C’est aussi…
Idées recettes pour le menu de Pâques
…et lardo de Colonnata PLATS Recettes de plats pour Pâques 1. Souris d’agneau braisé à la tomate 2. Quiche aux deux saumons 3. Risotto aux asperges, parmesan et bresaola 4….