Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…repas copieux. Légère avec la sensation douce du riz au lait sans le riz (un peu comme ces crème de riz à la rose). J’ai suivi la recette d’Estérelle (à…
Résultats de recherche pour label/riz
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Risotto au brebis à la truffe
…l’amidon du riz et donc le rendre crémeux). Laisser cuire ainsi une vingtaine de minute, le riz doit être fondant mais avoir encore sa forme et avoir un millimètre ferme…
Riz au lait à la rhubarbe et aux framboises
…ailleurs curieuse quant à l’emploi du riz arborio (à risotto) ayant l’habitude d’utiliser des types de riz qui tiennent moins la cuisson. J’ai un peu modifié la recette en omettant…
Risotto au gorgonzola, poire, balsamique et noisettes (recette et vidéo)
…Les noisettes du Piémont (variété tonda gentile) : un goût profond, une douceur… la touche croustillante et contrastante. Le riz Carnaroli ou Arborio (variétés de riz cultivées dans la plaine…
Risotto aux crevettes et au citron
…riz, pocher les crevettes dans une casserole d’eau frémissante pendant 5 minutes. Les égoutter et les décortiquer. Couper en morceaux. Les ajouter au riz, continuer de le cuire encore 5…
Carrés croustillants au riz soufflé chocolat noir et chocolat blanc (2 recettes)
Carrés riz soufflé et chocolat Une autre mignardise facile, délicieuse et à préparer à l’avance en vue du réveillon ou d’autres fêtes. Un peu comme ces truffes aux marrons glacés, orange…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…qui sera parfait avec des pâtes. Bon debut de semaine ! Arancini ou arancine au ragoût blanc de canard (pour 12 gros arancini) Riz : – 280 g de riz…
Risotto au potimarron (avec la vidéo)
…à l’italienne ? riz long à risotto italien (carnaroli, vialone nano ou arborio) bouillon (mieux si maison ou bien j’aime beaucoup la marque Ariaké) végétal ou de viande oignon potimarron…
Chou-fleur sauté au gingembre et au poisson façon riz
Chou-fleur au gingembre et au poisson façon riz sauté. Une recette facile et légère Chou-fleur sauté au gingembre et au poisson façon riz sauté. Une recette très végétale, un repas…
Risotto à la courge butternut et au comté
…minutes (voire un peu plus ou un peu moins selon les marques de riz, plus il est affiné et artisanal plus la cuisson sera longue). Le riz doit être fondant…
Risotto au parmesan et chips de jambon de Parme
…320 g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone nano) voit mon article sur les dix règles d’or pour réussir le risotto 1 litre environ (voire un peu plus)…