Riz au lait à la rhubarbe et aux framboises
…ailleurs curieuse quant à l’emploi du riz arborio (à risotto) ayant l’habitude d’utiliser des types de riz qui tiennent moins la cuisson. J’ai un peu modifié la recette en omettant…
Résultats de recherche pour label/riz
Risotto au gorgonzola, poire, balsamique et noisettes (recette et vidéo)
…Les noisettes du Piémont (variété tonda gentile) : un goût profond, une douceur… la touche croustillante et contrastante. Le riz Carnaroli ou Arborio (variétés de riz cultivées dans la plaine…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Carrés croustillants au riz soufflé chocolat noir et chocolat blanc (2 recettes)
Carrés riz soufflé et chocolat Une autre mignardise facile, délicieuse et à préparer à l’avance en vue du réveillon ou d’autres fêtes. Un peu comme ces truffes aux marrons glacés, orange…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…qui sera parfait avec des pâtes. Bon debut de semaine ! Arancini ou arancine au ragoût blanc de canard (pour 12 gros arancini) Riz : – 280 g de riz…
Risotto au potimarron (avec la vidéo)
…à l’italienne ? riz long à risotto italien (carnaroli, vialone nano ou arborio) bouillon (mieux si maison ou bien j’aime beaucoup la marque Ariaké) végétal ou de viande oignon potimarron…
Risotto à la courge butternut et au comté
…minutes (voire un peu plus ou un peu moins selon les marques de riz, plus il est affiné et artisanal plus la cuisson sera longue). Le riz doit être fondant…
Risotto au parmesan et chips de jambon de Parme
…320 g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone nano) voit mon article sur les dix règles d’or pour réussir le risotto 1 litre environ (voire un peu plus)…
Et voilà le charbon…au chocolat et riz soufflé
…au lait) – 100 g de chocolat blanc – 40 g riz soufflé non sucré (j’ai utilisé du riz soufflé complet, magasins bio ou des rice crispies) – 20 g…
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…risotto) à la différence qu’en Vénétie on utilise plutôt la variété locale de riz, le vialone nano, plus petit, riche en amidon mais qui tient un peu moins la cuisson,…
10 règles d’or pour un risotto vraiment italien – Consigli per il risotto
…ébullition. Attendez-vous à un résultat corsé quand même et légèrement acidulé qu’il faudrait compenser avec les autres ingrédients. 7. Proportions Riz 70-80 g de riz par personne (même moins, 60…
Entremets praliné coeur de poires
…à 8 dômes individuels) Pour la base, socle croustillant au riz soufflé : 60 g de chocolat au lait 40 g de riz soufflé nature 40 g de brisures de…