"label/sans oeufs" - Un déjeuner de soleil

Tarte aux coings et pommes

…tout le parfum (alsacien? 😉 des tartes de ma mère qui est revenu. En effet c’est un pâte sablée spéciale composée de jaunes d’oeufs (Pierre Hermé aussi les utilise pour…

Fondant au chocolat à la rose

…couverture, entre 64 et 70% de cacao) – 130 g de sucre – 3 oeufs entiers – 50 g de beurre très mou – 60 g de farine – 3-4…

Scones aux trois farines et parmesan

…j’ai mis tous les oeufs dans la pâte alors que le 3° servait à badigeonner le scones. Déjà j’imaginais le patatrac, la pâte semiliquide qui s’étale tragiquement dans le four….

Choux comme un Paris-Brest d’après Conticini pour la Saint-Valentin

…Pâte à choux (il restera des choux en plus): – 125 g d’eau – 125 g de lait demi-écrémé (ou entier) – 110 g de beurre – 5 oeufs (moyens):…

Cappelletti in brodo

…en vaut la peine! Cappelletti au bouillon de chapon (pour 12 personnes) Pour la pâte: – 400 g de farine – 4 oeufs – 1 cs d’huile d’olive Pour la…

Budino di colomba con salsa alle fragole e pepe lungo per le 99 colombe

…J’ai préparé un budino de colomba. Le budino en Italie est un flan plus ou moins dense selon qu’il y ait que des oeufs, de la ricotta ou même… du…

Crème caramel à la fève tonka et quelques trucs pour la réussir

…de changer. En tous cas, j’aime cette crème soyeuse à la texture légère, au bon goût d’oeufs relevé par le caramel qui glisse. Je l’ai arômatisée avec la chaleureuse fève…

Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes

…oeufs barzotte qui signifie mi-cuit, pas encore un oeufs dur. Cette salade de pommes de terre est un improvisation du soir (d’ailleurs la photo hem a été prise aux derniers…

Tagliatelle di ceci con spada, cipolla, uvetta e pinoli (pâtes fraîches à l’espadon)

…utilise plutôt des pâtes séchées ou même fraîches mais sans oeufs et avec de la farine de blé dur. En général elles sont accompagnées du fameux ragoût à la bolognaise…

Torta paradiso aux figues et aux mûres du jardin

…un peu pour décorer) – 60 g de sucre semoule – 120 g de farine – 80 g de fécule de pomme de terre – 4 oeufs – zeste d’un…

Entremets chocolat passion, Pierre Hermé nous inspire toujours

…la passion. Mélanger les oeufs et le sucre. Porter la pulpe de fruit à ébullition puis la verser sur les oeufs. Cuire le tout sur feu doux comme une crème…

Gâteau au yaourt, semoule, amandes et rose. Juste sublime

…et rose ( pour 8 personnes) – 60 g de beurre mou – 100 g de sucre semoule – 130 g de yaourt nature crémeux (type grec) – 2 oeufs…

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