"label/sans oeufs" - Un déjeuner de soleil

Brioche des rois provençale

…g de miel de lavande 3 g de sel fin 2 cas d’eau de fleur d’oranger 2 oeufs entiers fouettés oeufs (100 g environ sans la coquille, une partie servira…

Choux craquelin au chocolat

…dés 240 g d’oeufs (sans la coque) 5 oeufs moyens 30 g de cacao en poudre une pincée de sel et de sucre Pour la ganache montée chocolat caramel 30…

…d’oranger (ou rose) Gelato al cioccolato bianco e fior d’arancio (o rosa) Glace au nougat sicilien (sans oeufs) Gelato al torrone siciliano (senza uova) Granité sicilien aux amandes Granita alle…

Desserts sans gluten- Desserts senza glutine

…passion) (sans oeufs) Gelato cocco-mango (o frutto della passione) (senza uova) Glace aux mûres sauvages et yaourt Gelato alle more selvatiche e yogurt Glace au nougat sicilien (sans jaunes oeufs) …

Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…

…maison (deux recettes : avec et sans oeufs) 20. Pâte brisée à l’huile d’olive 21. Crème pâtissière (trois recettes dont une sans lait) 22. Génoise ou Pan di Spagna 23….

Mayonnaise aérienne au safran

…que vous pourrez personnaliser au gré de vos envies avec des herbes, du fromage blanc… Juste une recommandation (que vous avez dû lire un peu partout): utiliser des oeufs très…

Torta caprese…au chocolat blanc, citron et huile d’olive (Salvatore De Riso)

…plait vraiment (il faut que je teste encore) d’autant que j’ai complètement râté le recette du baba (ah ah 🙂 qui contenait le double d’oeufs pour la même quantité de…

Clafoutis de pêches blanches, amandes et amaretti

…sucré. Bien entendu, vous pouvez sucrer un peu plus ou utiliser des pèches jaunes. Par ailleurs, la crème est uniquement à base de lait et d’oeufs entiers (là aussi il…

“Zuppa inglese” au citron et basilic

…utilisée uniquement dans les gâteaux) et de crèmes, à la vanille et chocolat. J’ai un peu joué en transformant un cake léger (à base de blancs d’oeufs) au citron avec…

Entremets Vandick

…et comment réaliser une ganache au chocolat sans crème mais uniquement avec des fruits (qui la remplacent). Enfin, la mousse légère au chocolat (sans oeufs et sans sucre) est vraiment…