Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…d’écorces de citron non traité en copeaux (seule la partie jaune) 75 g de sucre semoule 140 g (14 cl) de jus de citron jaune Crémeux (curd) au citron 60…
Résultats de recherche pour label/semoule
Pain à la grecque comme chez Dandoy
…levure sèche de boulanger active ou 15 g de fraîche 40 g de sucre semoule 60 g de beurre en morceaux + un peu 3 g de sel (1 càc)…
Tarte au riz belge
…farine T55 120 g de beurre 30 g de sucre glace ou semoule 1 jaune d’oeuf (20 g) 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle 5 cl (50 g)…
Marmelade d’oranges
…jaune non traité plutôt petit (ou une petite orange) 250 g de sucre semoule 1. Laver et essuyer les agrumes puis prélever le zeste à l’aide d’un zesteur (pas de…
Guimauves marbrées vanille et caramel
…de 2 g) sucre glace + amidon de maïs (mêmes proportions) les graines de deux gousses de vanille Caramel 110 g de sucre semoule + 1 cs de sirop de…
Mouhallabieh ou mouhalabie (crème de riz à la fleur d’oranger) d’Estérelle
…frais entier 40 g de farine de riz (ou de fécule de maïs type Maizena) 120 g de sucre semoule 6 abricots moelleux (ou à défaut secs, un peu réhydratés)…
L’eau de rose (recettes et infos)
…de recettes. Quelques recettes avec l’eau de rose (publiées sur le blog) Fondant au chocolat à la rose Truffes au chocolat blanc et à la rose Gâteau au yaourt, semoule,…
Chocolats à la ganache caramel
…220 g de crème fleurette 160 g de chocolat noir haché (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao, ça marche mieux) 100 g de sucre semoule 60 g de…
Praliné maison selon Philippe Conticini
…d’amandes), j’ai utilisée celle du Piémont 200 g de sucre semoule 60 g d’eau 1. Préchauffer le four à 150°C. Y faire torréfier les noisettes et les amandes à coeur…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…des frontières… Génoise (pour 6 personnes, un gâteau de 22-24 cm de diamètre environ) 4 oeufs entiers (200 g) 120 g de sucre semoule 120 g de farine tamisée ou…
Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…à 6 personnes) Sirop de base 26 cl (260g) d’eau minérale (plate) 230 g de sucre semoule 1 càthé de miel d’oranger ou de citronnier Sorbet 25 cl (250g) de…
Tarte (crostata) à la ricotta, crème pâtissière et Limoncello
…260 g (26 cl) de lait frais entier 140 g de sucre semoule 20 g fécule de pommes de terre ou d’amidon de maïs 3 jaunes d’oeuf (60 g) +…