Poulet sauté au raisin frais
…extra 3 branches romarin frais farine sel poivre sucre Instructions Couper la viande en dés pas trop grands. Verser de la farine dans une assiette puis y mettre la viande…
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Boeuf aux oignons à la chinoise
…un bout de temps, la voici donc pour elle et pour vous ! Le principe, comme dans nombre de cuisines du monde, est de faire mariner d’abord la viande afin…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…moins en cuisson). Faire revenir dans grande poêle 60 g beurre et faire dorer quelques minutes la viande des deux côté (ne pas superposer les morceaux de viande). Enlever de…
Délicieux boeuf bourguignon de Julia Child
…(et carnivore ;-). Et avec deux beaux produits de Bourgogne : la viande de boeuf et le vin (utilisez des ingrédients de qualité). Cela faisait un bout de temps que…
Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…(ou cassonade) sel et poivre 1. Couper la viande en dés de 3-4 cm et les essuyer avec du papier absorbant. Faire revenir la viande dans une cocotte avec le…
Rôti de veau au lait comme en Italie
…tendre et doux (le lait hydrate la viande qui est soi est assez maigre) mais surtout révéler une sauce incroyable, un mélange de jus de viande et de lait réduit….
Agneau mijoté, sauce aux oeufs pour Pâques en Italie
…même sauteuse ou cocotte, faites revenir l’oignon puis ajouter la viande, le romarin, le vin puis le bouillon. Couvrez et faites mijoter 1h30 voire 2h jusqu’à ce que la viande…
Travers de porc (ribs), comment les réussir
…là je vous livre la version qui nous a conquis. Et notamment le trucs des deux cuissons de la viande : d’abord à l’eau et puis au gril. Elle est…
Tajine de poulet au citron et aux olives
…d’un repas généreux. En plus c’est vraiment très facile à faire même bien à l’avance. Les épices chaudes mais subtiles accompagnent cette viande blanche gentille, rehaussée par le goût particulier…
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…les ingrédients de ce poulet aux poivrons à l’italienne ? Tout simples et ensoleillés : blanc de poulet (dans l’idéal fermier, label rouge….) ou même de la dinde poivrons rouges…
Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)
…mijoté à la cuisson douce avec de la viande tendre qu’est le veau. En gros, il ne faut pas faire grand-chose mais il est important de: Respecter les étapes (faire…
Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes
…la saveur forte du mélange de viande (qui a l’époque était de la viande d’un animal adulte, presque vieux) et l’acidulé de la tomate. Enfin l’autre secret est la cuisson…