Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…une base de pâte à bombe (comme dans ce parfait glacé à l’huile d’olive) ou un sabayon (comme dans le semifreddo au Vin Santo) ou bien avec de la meringue…
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Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…oignon rouge – huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, marjolaine fraîche, sel et poivron 1. Couper les feuilles de laitue en lanières. Les sauter quelques minutes dans une poêle…
Schiacciata con l’uva (focaccia sucrée aux raisins typique de la Toscane)
…aux raisins : une sorte de focaccia). L’automne est presque là avec ses fruits sucrés, chaleureux et la promesse de bon vins. J’associe toujours septembre aux vendanges, à l’air humide…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…200 g de sucre semoule – vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique, – laurier, sel 1. Éplucher et couper finement les oignons. Les mettre dans un saladier, saupoudrer d’une pincée…
Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)
…;-), des ravioli farcis de viande braisée au vin rouge qui fondent dans la bouche, des tajarin (pâtes à l’oeuf très fines typiques du Piémont), du poulet farci avec une…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…(de Sicile ou d’Iran) – ½ verre de vinaigre de vin (blanc ou rouge) – sel et poivre – huile d’olive vierge extra 1. Nettoyer les artichauts en enlevant les…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…les chevaux des voitures à cheval lors des arrêts.Ces biscuits qui se gardent très très bien, étaient dégustés avec du vin doux pendant la journée (aujourd’hui aussi ;-). D’autres racontent…
Tarte Tatin de Christine Ferber
…et enfin au frais. 4. Préparer la farce en coupant les fruits secs et confits en morceaux. Mettre dans un bol et ajouter le vin. Préchauffer à nouveau le four…
Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
…entendu, le terroir (comme pour l’huile et le vin) est important. C’est lui qui va différencier le goût (même si en réalité d’autres facteurs de fabrications entrent en jeux). Les…
Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…– Bûche brownie, croustillant praliné et mousse légère au chocolat – Entremets chocolat blanc citron et gelée de figues au vin rouge épicé – Entremets noisettes limoncello – Entremets chocolat…
36 idées de recettes et menus de fête : suggestions 2012 – Idee menù per le feste
…pollo arrosto con salsa dolce 5. Salade de pintade à la moutarde – Insalata di faraona alla senape e uva 6. Filet de porc au vin rouge et raisins – Filetto…
Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
…en poudre (cannelle, clou de girofle, noix de muscade…) Zibibbo (vin liquoreux italien à base de raisins) ou rhum Glaçage 2 blancs d’oeufs (60 g) 1 g de safran en…