Salsa roja (sauce tomate mexicaine)
…bonne qualité – ½ oignon – 1 gousse d’ail – 1 cs d’huile d’olive vierge extra (o autre huile végétale) – 1 cs de vinaigre de vin rouge – 1…
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Tacos de porc rôti, salsa roja, guacamole et citron vert
…800 g d’épaule de porc (désossée) – 1 demi oignon rouge – 3 cs d’huile de maïs – 2 gousses d’ail – 2 cs de vinaigre de vin rouge –…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…rayons d’huile d’olive de toutes les terres et à tous les prix. C’est un endroits qui m’a fascinée le plus. Du vin, là aussi un grand choix géographique. Des épices,…
Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…une base de pâte à bombe (comme dans ce parfait glacé à l’huile d’olive) ou un sabayon (comme dans le semifreddo au Vin Santo) ou bien avec de la meringue…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…oignon rouge – huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, marjolaine fraîche, sel et poivron 1. Couper les feuilles de laitue en lanières. Les sauter quelques minutes dans une poêle…
Schiacciata con l’uva (focaccia sucrée aux raisins typique de la Toscane)
…aux raisins : une sorte de focaccia). L’automne est presque là avec ses fruits sucrés, chaleureux et la promesse de bon vins. J’associe toujours septembre aux vendanges, à l’air humide…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…200 g de sucre semoule – vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique, – laurier, sel 1. Éplucher et couper finement les oignons. Les mettre dans un saladier, saupoudrer d’une pincée…
Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)
…;-), des ravioli farcis de viande braisée au vin rouge qui fondent dans la bouche, des tajarin (pâtes à l’oeuf très fines typiques du Piémont), du poulet farci avec une…
Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…(de Sicile ou d’Iran) – ½ verre de vinaigre de vin (blanc ou rouge) – sel et poivre – huile d’olive vierge extra 1. Nettoyer les artichauts en enlevant les…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…les chevaux des voitures à cheval lors des arrêts.Ces biscuits qui se gardent très très bien, étaient dégustés avec du vin doux pendant la journée (aujourd’hui aussi ;-). D’autres racontent…
Tarte Tatin de Christine Ferber
…et enfin au frais. 4. Préparer la farce en coupant les fruits secs et confits en morceaux. Mettre dans un bol et ajouter le vin. Préchauffer à nouveau le four…
Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
…entendu, le terroir (comme pour l’huile et le vin) est important. C’est lui qui va différencier le goût (même si en réalité d’autres facteurs de fabrications entrent en jeux). Les…