Chiacchiere ou frappe (bugnes italiennes)
…éventuellement de vin blanc ou bien d’eau de – fleur d’oranger – 1 mini pincée de sel – 1 mini pincée de bicarbonate de sodium (en grande surface ou pharmacie)…
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Interview à Garofalo: découvrez les secrets des pâtes de qualité (de Gragnano), des conseils de cuisson…
…on ne peut produire d’excellentes pâtes avec de la semoule moyenne. C’est comme avec le vin : le producteur, son expérience et son savoir faire vont exalter la grande qualité…
Cocktail Bellini fraise framboise et les pulpes de fruits Monin
…grande tradition de vins blancs excellents et notamment avec les bulles… le fameux Prosecco et le Spumante comme le Ferrari par exemple. Quand je prononce ces mots je me sens…
La vraie panzanella toscane
…extra vinaigre de vin sel Instructions Tremper 5 minutes environ le pain dans de l’eau froide. Quand il est ramolli, l’effriter grossièrement (ou garder des petits morceaux) et le poser…
Salsa roja (sauce tomate mexicaine)
…bonne qualité – ½ oignon – 1 gousse d’ail – 1 cs d’huile d’olive vierge extra (o autre huile végétale) – 1 cs de vinaigre de vin rouge – 1…
Tacos de porc rôti, salsa roja, guacamole et citron vert
…800 g d’épaule de porc (désossée) – 1 demi oignon rouge – 3 cs d’huile de maïs – 2 gousses d’ail – 2 cs de vinaigre de vin rouge –…
Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !
…rayons d’huile d’olive de toutes les terres et à tous les prix. C’est un endroits qui m’a fascinée le plus. Du vin, là aussi un grand choix géographique. Des épices,…
Soufflé glacé à la pastèque – Semifreddo all’anguria
…une base de pâte à bombe (comme dans ce parfait glacé à l’huile d’olive) ou un sabayon (comme dans le semifreddo au Vin Santo) ou bien avec de la meringue…
Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…oignon rouge – huile d’olive vierge extra, vinaigre de vin, marjolaine fraîche, sel et poivron 1. Couper les feuilles de laitue en lanières. Les sauter quelques minutes dans une poêle…
Schiacciata con l’uva (focaccia sucrée aux raisins typique de la Toscane)
…aux raisins : une sorte de focaccia). L’automne est presque là avec ses fruits sucrés, chaleureux et la promesse de bon vins. J’associe toujours septembre aux vendanges, à l’air humide…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…200 g de sucre semoule – vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique, – laurier, sel 1. Éplucher et couper finement les oignons. Les mettre dans un saladier, saupoudrer d’une pincée…
Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)
…;-), des ravioli farcis de viande braisée au vin rouge qui fondent dans la bouche, des tajarin (pâtes à l’oeuf très fines typiques du Piémont), du poulet farci avec une…