Tarte Tatin de Christine Ferber
…et enfin au frais. 4. Préparer la farce en coupant les fruits secs et confits en morceaux. Mettre dans un bol et ajouter le vin. Préchauffer à nouveau le four…
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Comment est fabriqué le chocolat ? Souvenirs d’une journée chez Barry Callebaut
…entendu, le terroir (comme pour l’huile et le vin) est important. C’est lui qui va différencier le goût (même si en réalité d’autres facteurs de fabrications entrent en jeux). Les…
Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…– Bûche brownie, croustillant praliné et mousse légère au chocolat – Entremets chocolat blanc citron et gelée de figues au vin rouge épicé – Entremets noisettes limoncello – Entremets chocolat…
36 idées de recettes et menus de fête : suggestions 2012 – Idee menù per le feste
…pollo arrosto con salsa dolce 5. Salade de pintade à la moutarde – Insalata di faraona alla senape e uva 6. Filet de porc au vin rouge et raisins – Filetto…
Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
…en poudre (cannelle, clou de girofle, noix de muscade…) Zibibbo (vin liquoreux italien à base de raisins) ou rhum Glaçage 2 blancs d’oeufs (60 g) 1 g de safran en…
Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande
…de la bière délicieuse (souvent artisanale) à défaut de vin, du pain d’épices pour les plus aisés sinon tout simplement du pain rassis, de la moutarde. C’est tous ces éléments…
Comment préparer le thé ? Les 4 règles d’or (et un atelier avec Palais des thés)
…parfait et l’on sente tous ses parfums. C’est tout bête et ça donne beaucoup de plaisir. Le thé, comme le café, le vin ou même l’huile d’olive (bon là l’usage…
Salade de pommes de terre vitelottes sauce aux herbes et lait fermenté
…plat, 20 feuilles d’estragon vinaigre de vin blanc, sel et poivre 1. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux égaux (plus ou moins) de 4 cm environ….
Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…grasses (bajoue guanciale, épaule et cuisse) de viande de porc, assaisonnées avec un peu de vin rouge, du sel et du poivre et ces fameuses graines de fenouil. En fait…
Tuiles au parmesan ou au pecorino
…ou entrée à base d’une petite crème de légumes, du bon vin et… des tuiles au parmesan ou tuiles de pecorino (fromage affiné de brebis, plus fort et salé que…
Björk Swedish Brasserie: la cuisine suédoise à l’Hôtel Village Aosta
…peu ces deux âmes outre des excellentes bières, du vin et les fameux snaps suédois (eau de vie aromatisée) Je ne suis pas allée jusque là hi hi déjà que…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…collagène est purifié) puis traitée sous vide pour obtenir des feuilles. Incolore, inodore, totalement sûre et neutre, elle sert depuis longtemps à épaissir les crèmes, clarifier le vinaigre, les jus…