lundi 15 juin 2009

Verrines italiennes: poivrons, basilic et courgettes

Versione italiana più giù

Une recette toute bête qui en jette! Une petite improvisation sur le thème des soupes froides mettant à l'honneur le goût des légumes d'été en souvenir de l'Italie. Il s'agit de trois crèmes superposées où les ingrédients sont servis presque à l'état pur. On plonge ainsi la cuillère dans les courgettes (les plus délicates) puis dans le yaourt au basilic d'une fraîcheur sans pareil et enfin dans la crème de poivrons rouges, plus corsée.... simple et léger (euh, plutôt pour les petites faims :-) .

Pour obtenir des couches régulières, je vous conseille de passer les verrines au congélateur au moins un quart d'heure pour chaque crème. Bien entendu, vous pouvez tout présenter séparément mais elles perdraient un peu leur charme, non?

Verrines à la crème de poivrons rouges, yaourt au basilic et courgettes (pour 8 mini verrines)

Crème poivrons:
- 2 poivrons rouges moyens
- une gousse d'ail, sel, poivre, origan, huile d'olive
Yaourt au basilic:
- 250 g de yaourt entier nature
- 10 feuilles de basilic, sel et poivre
Crème de courgettes:
- 1 grande courgette
- 1/2 échalote, 8 feuilles de persil, huile d'olive, sel et poivre
1. Préparer les poivrons: préchauffer le four à 200°C. Poser les poivrons sur du papier cuisson et les laisser cuire une demi-heure environ, en les retournant à mi-cuisson. Cela permet par la suite de leur enlever la peau rôtie. Les 'déshabiller', les couper en morceaux et les faire mariner quelques heures avec un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail, un pincée d'origan, du sel et du poivre. Retirer de la marinade et passer au mixeur, éventuellment rajouter un peu d'huile de la marinade. Avec une petite cuillère (ou une poche à douille) verser la crème au fond des mini verrines et les placer au congélateur
2. Mixer le yaourt avec le basilic, saler et poivrer. Avec une petite cuillère (ou une poche à douille) verser le yaourt sur la crème de poivrons refroidie. Remettre au congélateur
3. Couper la courgette en petits dés et la faire revenir dans une poêle avec l'échalote et de l'huile d'olive. Ajouter 4 cs d'eau, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes environ. Passer au mixeur avec le persil, éventuellement ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'eau afin qu'elle soit fluide. Verser la crème de courgettes au sommet des verrines et décorer avec une pistache
Versione italiana

Ve l'avevo promesso, qui si scivola nel facilissimo...una piccola improvvisazione sul tema zuppette fredde alle verdure con colori e sapori italici: peperoni, basilico e zucchine. Queste cremine sono servite quasi allo stato puro per sentirne tutta la freschezza: si comincia con le zucchine più delicate, poi si affonda nello yogurt profumato ed infine si raggiunge il carattere del peperone rosso. Piacevolissime e leggerissime queste verrine sono ottime come aperitivo (per aprire lo stomaco :-). Naturalmente potete preparare le creme separatamente ma perderebbero un po' del loro fascino no?
Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Gatto goloso , Bicchierini golosi e (per concentrare gli sforzi ;-) alla raccolta di Evelyne del blog 'Pasticci e pasticcini', Tutto ruota intorno ad una zucchina

Bicchierini con crema di peperoni rossi, yogurt al basilico e zucchine (per 8 mini verrine)
Crema peperoni:
- 2 peperoni rossi medi
- uno spicchio d'aglio sbucciato, sale, pepe, origano, olio d'oliva
Yogurt al basilico:
- 250 g di yogurt intero naturale
- 10 foglie di basilico, sale e pepe
Crema di zucchine:
- 1 zucchina grande
- 1/2 scalogno, 8 foglie di prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe
1. Preparare i peperoni; scaldare il forno a 200°C e poggiare i peperoni sulla placca ricoperta di carta forno. Far cuocere mezz'ora circa, in modo che la buccia si arrostisca, spellarli e farli marinare a pezzi in un po' d'olio con l'aglio, un pizzico d'origano, sale e pepe. Toglierli dalla marinata e frullarli aggiungendo eventualmente un po' d'olio (della marinata). Con un cucchiaino (o un sac à poche) versare la crema nei fondi dei bicchierini e mettere in freezer almeno un quarto d'ora
2. Frullare lo yogurt con il basilico, salare e pepare. Versarlo con un cucchiaino (o sac à poche) nei bicchierini sui peperoni ormai freddi. Rimettere in freezer
3. Tagliare la zucchina a dadini e saltarla in padella con lo scalogno a rondelle, un filo d'olio, sale, pepe e 4 cucchiai d'acqua. Cuocere cinque minuti circa poi frullare con il prezzemolo e eventualmente un filo d'olio e un po' d'acqua in modo che diventi cremoso. Versare nei bicchierini e decorare con un pistacchio.

66 commentaires:

  1. Mmmmmmh...facili, ma di grande effetto cromatico!
    Sicuramente gustosi...adoro il basilico, abbinato allo yogurt sarà una delizia!
    Cara il tuo commento nel mio precedente post, mi ha colpita...belle le tue parole!
    Grazie!
    Un bacio.

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  2. merci d'avoir participé avec cette recette très originale!

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  3. grazie mille per essere passata da me!!mi ha fatto un grandissimo piacere!!
    il tuo blog è meraviglioso!!
    le ricette splendide, stupendamente fotografate!!
    a presto!!
    ah quasi dimenticavo i bicchieri sono un vero incanto per gli occhi e immagino che sapore sublime!

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  4. Idea deliziosa e foto spettacolari, complimenti!!

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  5. Ces verrines sont superbes, avec des goûts différents par rapport à d'habitude, j'adore recevoir mes amis avec des petits verres de toutes les couleurs, je ne connaissais pas cette recette, je vais la copier dans mon cahier de recettes

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  6. SOOOO CHIC! ca en jette! et de rien au fait (bien normal j'aime bcp ton blog, tes recettes et la façon de les présenter aussi en photo qu'en mots)
    ++

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  7. Belli da vedere e immagino anche buoni da mangiare! Complimenti :) AMY

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  8. e meno male che ti dedicavi alle insalate eh!??! :D ma sono bellissimi questi bicchierini.. troppo troppo belli. E sì, è vero, servite da sole le cremine non avrebbero per niente effetto, proprio per niente! Così invece hanno il carattere del fascino senza dubbio :)

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  9. Cremine e cremette e salsine sono la mia passione... ma non le ho mai messe in bicchierini! Mi sa che mi tocca prima o poi.
    Foto splendide per un fresco antipasto, brava :)

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  10. là ça sent l'apéro au soleil!

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  11. Grazie infinite, per essere passata da me, il tuo blog è meraviglioso, ottima grafica!!!
    Bravissima e a presto!!!

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  12. Stupendi questi bicchierini!!! Bravissima come sempre

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  13. @ Pagnotella: veramente, grazie a te ;-) Bacione

    @ Evelyne: merci à toi et benvenuta! A bientôt

    @ Chiara: grazie, sei troppo gentile!

    @ Barbara: grazie mille!

    @ Chapot: merci beaucoup. Moi aussi j'avais envie de changer des tomates mozza. Cette recette est très très facile (si on peut l'appeler recette) n'hésites pas à essayer! Bonne soirée

    @ marjlet: grazie!!

    @ Lauresophie: merci, je suis touchée. Oui, au fait c'est tout simple. Bises

    @ Amy: grazie!

    @ FirOdivaniglia: grazieee!

    @ chiara.u: grazie, soprattutto venendo da te ;-) A presto!

    @ Laurenceel: oui, j'essaie de compenser ;-)

    @ Provence: merci!

    @ Clémence: merci!

    @ Mariarita: grazie mille e benvenuta! A presto

    @ Cianfresca: grazie di cuore!

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  14. Adoro le verrines e trovo la tua interpretazione patriottica molto sfiziosa: adoro le verdure, al pari dei dolci :-D

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  15. Sono di parte se dico che i colori mi piacciono molto!? :-D Buonissimo anche il contenuto di questi bei bicchieri naturalmente!

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  16. Ma che bella ricetta!! bravissima come sempre!!

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  17. Vraiment très belles ... avec ces couches multicolores superposées, et des saveurs que j'aime beaucoup !

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  18. Bella estiva e colorata!!!
    L'ideale per questi caldi.
    Non so a Parigi, ma a Milano si muore.
    I bicchierini sono appoggiati su una lastra di ardesia?
    Buona serata

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  19. fantastici!ottimo connubio di colori e sapori!

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  20. Quanto mi garbano questi bicchierini belli da vedersi e deliziosi al palato! Sicuramente proverò a rifarli! Un abbraccio Laura

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  21. @ lenny: grazie! Stessi gusti ;-D

    @ Tania: si' sei troppo di parte direi ;-). Il contenuto è veramente molto piacevole.

    @ Federica: grazie!!

    @ marie: merci beaucoup, c'est une idée improvisée pour le déjeuner

    @ Lydia: grazie! Ecco, qui non fa' caldo (diciamo freschetto) ma soprattutto piove, piove piove, che ci vuoi fare? Si è una lastra di ardesia (fragile e costosa ;-). Buona serata-notte anche a te!

    @ Gio': grazie mille!

    @ L'Antro dell'Alchimista: grazie mille! Puoi provare, sono di una semplicità infantile. Un abbraccio

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  22. très colorées, elles sont magnifiques

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  23. Bienvenue sur ma terrasse à tes jolies verrines bien fraîches aux couleurs de ce beau pays ;o)))

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  24. Che buoni questi bicchierini!
    Ecco, a volte le cose semplici sono quelle più buone da gustare non solo con la bocca, ma anche con gli occhi!!

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  25. Elles sont superbes ces verrines aux couleurs de l'Italie. merci.

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  26. Bonjour! ca va?
    mercie pour toute le visit que fait sur mon blog!

    Non sono sicurissima del mio "perfetto" francese, ma volevo farti i complimenti per le verrines e per il blog, finisce sempre che leggo guardo e a volte non ho il tempo di commentare.

    ma.... seguo tutto!!!

    ciao
    a bien tot!

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  27. stupendi e coloratissimi questi bicchierini, che bella idea!!!

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  28. Pour en jeter , elle en jette tes verrinnes !!! Je reçois une copine italienne ce week end et je vais lui faire cette recette en guise de clin d'oeil !!

    Super beaux tes macarons...Et tu sais bien à quel point je suis fan !!!

    A bientôt

    Elodie

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  29. Comme ici nous ne sommes pas des grands fans de yaourts, je fais la même chose ou presque avec du fromage blanc... ça a toujours beaucoup de succès.

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  30. dés que je peux reprendre mes activités...je pense essayer cette recette ! bravo !

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  31. Je craque toujours autant sur ces magnifiques verrines, je viens de recevoir un prix et j'aimerais le partager avec toi, il est sur mon blog

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  32. Devono essere buonissimi questi bicchierini e presentati così sono proprio irresistibili!

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  33. Mmmmh... delizia!
    Sui bicchierini salati non sono molto ferrata... Il connubio di sapori dei tuoi sembra irresistibile!
    (ros)marina

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  34. Très belle recette et ces trois couleurs, c'est superbe !
    Bisous, Doria

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  35. @ céane: merci!

    @ violette: merci pour ta belle invitation :-)

    @ Konstantina: grazie mille e benvenuta! D'accordissimo con te

    @ babouchka: merci!

    @ Barbara...babs: ben approdata qui! troppo carino il commento in francese e grazie per i complimenti, sei gentilissima. A bientôt

    @ Micaela: grazie!

    @ Kitchen Victim: merci c'est très gentil (et vive les macarons ;-). A bientôt!

    @ Mamina: avec du fromage blanc c'est parfait!

    @ €lly: grazie mille e benvenuta!

    @ mamie caillou: oui, essaie c'est très facile.

    @ Chapot: encore merci :-). Je viens voir

    @ Elisakitty's kitchen: si' sono semplici(ssimi) e buoni! A presto

    @ Marina: grazie mille! L'insieme è molto piacevole e essenziale (nonché stupidissimo da fare)

    @ Doria: merci beaucoup, bisous!

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  36. j'aime beaucoup l'idée du yaourt au milieu !! bravo !

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  37. Ces verrines sont très graphiques, un vrai plaisir des yeux qui doit être aussi un réel bonheur à déguster...

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  38. Toute l'Italie dans une verrine, Bravo

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  39. Verrines identitaires... Viva Italia !

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  40. @ Mercotte: merci! En effet ça apporte de la fraîcheur et met en relief les autres parfums

    @ Yum: merci! Oui elle sont très bonnes

    @ Vania e Paolo: grazie e benvenuti :-)

    @ Philou: eh oui! Merci

    @ Tiuscha: il fallait bien après Pierre Hermé ;-)

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  41. Oh, oh! Très réussies autant en couleurs qu'en goûts (je suppose). Bravo!

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  42. Très belles verrines. Un concentré Italien.

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  43. C'est deja un regal pour les yeux !

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  44. Semplice ma di grandissimo effetto questi bicchierini patriottici!
    Un bacione!
    m.

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  45. @ Menus propos: merci!! C'était en effet très bon, frais, léger (mieux que ce que je ne pensais)

    @ Hélène: merci beaucoup. En effet...

    @ MaryAthenes: merci et bienevenue!

    @ Mariù: ma grazieee, detto da te che ha l'occhio ;-)

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  46. wouhaou.. je vais me lancer je crois.. bravo c'est tres beau.

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  47. @ Valou: merci beaucoup. Tu peux tranquillement te lancer ;-)

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  48. Le tue foto e le tue ricette sono davvero molto belle. Complimentoni!

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  49. Je viens de les manger....tres tres bonnes!

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  50. c'è sempre qualcosa da scoprire a sfogliare il tuo blog... :) questi li provo

    PS. hai il link al vecchio blog --->

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  51. Bonjours je voudrais savoir si on pouvais remplacer les poivrons par des tomates ?!

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  52. @ anonyme (votre nom? ;-): vous pouvez mettre des tomates mais le procédé sera différent, il faudra un coulis de tomates. Bonne soirée !

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  53. Super recette, testée hier soir en apéro pour un repas de famille! et tout le monde a adoré et moi la première !!! Votre site est super!! Merci pour toutes ces recettes qui nous amènent en Italie !

    Jessica

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    1. Merci à vous pour ce message ! Je suis contente que vous soyez régalés.
      Bonne journée

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  54. Bonjour Edda,

    Penses-tu que ce sera aussi bon si j'achète des poivrons marinés en bocaux? Je sais ça fait un peut paresseuse, la honte, mais c'est pour un apéro dinatoire donc j'ai peur que ça fasse un peu trop de boulot avec tout le reste.. Merci pour tes conseils :)

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    1. Oui je pense que ca devrait marcher 😉

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    2. Bonjour Edda,
      Et voilà, elles ont été dégustées ce we.. pour avoir un dernier petit gout d'été. C'était vraiment bon et était parfaite pour l'apéro dinatoire! Tout le monde a beaucoup aimé. J'avais également préparé tes biscuits noisette/parmesan. Un succès :) Merci!!!

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    3. Merci à toi, heureuse du succès !! C'est vrai, le dernier goût d'été :-)

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    4. Je vais un peu le prolonger. Mon mari m'en redemande pour samedi 😉

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    5. Je vais un peu le prolonger. Mon mari m'en redemande pour samedi 😉

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