jeudi 15 novembre 2012

Soupe de courge patidou, feta et céleri

Soupe de courge patidou à la feta
Soupe de patidou
Versione italiana più giù

Encore une recette simplicissime pour ces soirées froides. Le patidou (ou courge sweet dumpling) est ma dernière découverte et coup de coeur dans le monde des cucurbitacées (avec le potimarron et la courge butternut ;-). Avec sa belle peau tigrée et sa chair superbe, fondante, douce... et son de goût de châtaigne. Il a fini par aller plonger dans une soupe, ou plutôt un velouté, mais on peut aussi le déguster cru en salade.
Le patidou est vraiment extra, il donne une texture crémeuse que j'ai encore adouci avec de la ricotta. Enfin je l'ai servi avec de la feta pour le côté salé, du cèleri frais croustillant et enfin une touche douce de vino cotto dont je vous ai parlé dans ce billet.
Si vous ne trouvez pas de patidou, vous pouvez utiliser une courge butternut.
À la prochaine avec un dessert bien italien que nous cuisinerons au Salon du blog culinaire... ;-)

Velouté de courge patidou ou butternut à la féta et céleri (pour 4 personnes)

- 600 g de chair de courge patidou ou butternut
- 100 g de ricotta
- 100 g de féta
- 1 branche de céleri (la partie centrale plus tendre)
- 20 g de beurre
- 1 petite échalote
- vino cotto ou saba (facultatif)
- huile d'olive vierge extra, sel et poivre

1. Couper la courge en morceaux et ciseler l'échalote. Faire rissoler le beurre avec l'échalote puis ajouter la courge. Mélanges quelques minutes puis couvrir d'eau. Cuire un quart d'heure environ, saler. Mixer le tout avec la ricotta. Si trop dense ajouter un peu d'eau.
2. Pendant ce temps, couper le céleri en dés. Servir la soupe veloutée chaude avec la feta, quelques gouttes d'huile et de vino cotto puis poivrer.
Elle se garde bien (sans la garniture) au frigo jusqu'au lendemain.
Courge patidou from the Farmer's Market
Patidou et retour du marché
Versione italiana

Ancora zucche (poi è finito ;-). Dopo il pâtisson, la zucca butternut ecco il patidou (nome troppo carino). Inconfondibile per la forma, il colore e le sue striature magnifiche. Senza parlare del sapore pastoso, dolce e con un retrogusto di castagna... Mmm. Giusto per curiosità si trova in Italia in qualche mercato? (penso di sì, no?)
Il suo destino era la zuppetta della sera con il tocco salato della feta, il croccante fresco del sedano e infine il vino cotto (anche lui dolce).
Ideale in queste serate fredde (almeno qui perché sembrerebbe che a Napoli ad esempio sia quasi estate).

Vellutata di zucca con feta, sedano e saba (per 4 personnes)

- 600 g di polpa di zucca pastosa tipo mantovana
- 100 g di ricotta
- 100 g di feta
- 1 ramo di sedano (dal centro del mazzo, più tenero)
- 20 g di burro
- 1 piccolo scalogno
- vino cotto o saba (facoltativo)
- olio d'oliva, sale e pepe

1. Tagliare la zucca a pezzi e tagliare a fettine lo scalogno. Far rosalare il burro connlo scalogno poi aggiungere la zucca. Girare qualche minuto poi coprire d'acqua. Cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora circa, salare.
2. Nel frattempo, tagliare il sedano a dadini. Frullare la zucca con la ricotta (se necessario diluire con un po' d'acqua. Servire caldo con la feta a pezzi, un po' d'olio qualche goccia di vino cotto e il sedano. Pepare.

7 commentaires:

  1. Un beau velouté qui ferait une belle entrée pour un repas.
    A bientôt, FLaure

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  2. che meraviglia, me la segno subito!

    buona serata

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  3. Magnifique !!!
    Belle soirée et bon week end, Sandrine.

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  4. Une superbe recette mais le petit lien pour imprimer me manque...
    Bravo Edda vous êtes un fée culinaire.

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  5. Complimenti Edda,
    ricetta fantastica. Adoro la zucca e la feta. Questo tipo di zucca non l'ho mai visto ma la cercherò all'ortomercato di Milano. Se è in commercio lì l'avranno di sicuro.

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