Entrées Inde Recettes de cuisine Recettes du monde Sans gluten Végétarien

Raïta pomme et grenade

Raïta pomme et grenade
Raïta pomme grenade
C’est simple, je raffole de la raïta, cette sauce indienne à base de yaourt d’épices et de légumes ou de fruits. Je vous avais déjà proposé une raïta au concombre et tomates (très classiques) et aujourd’hui c’est le tour d’une version plus créative et plus méditerranéenne : la raïta pomme et grenade.  Nous l’avons adorée : une immense fraîcheur, des parfums, cette texture douce, soyeuse puis croquante…
J’ai découvert la raïta il y a une dizaine d’année et depuis je lui suis fidèle. Je la fait découvrir à ma famille et mes amis toutes les fois où j’organise un dîner indien à la maison (ce qui arrive assez souvent). Et tout le monde tombe sous le charme. 

Ma mère la première l’a découverte dans sa jeunesse lors de ses voyages en Inde. Voyages qui l’on marquée profondément au point que la cuisine indienne fait partie de ses cuisines favorites. D’ailleurs celle-ci je la dédie à elle qui est toujours ravie quand elle vient manger indien à la maison.

La raïta c’est léger, frais, parfumé (souvent avec des herbes, du gingembre, peu d’épices)… on en redemande. Elle se marie avec beaucoup de pains mais notamment de plats indiens. D’ailleurs en général elle est servie en entrée avec d’autres jolies sauces ou bien en accompagnement pour atténuer le côté piquant épicé. En fonction du plat on choisit quoi mettre dedans.
Voilà de quoi égayer vos soirées et vous évader avec juste quelques ingrédients et très peu de temps en cuisine.
Raïta à la pomme et à la grenade (pour 4 personnes)

  • 500 g de yaourt nature (brassé ou pas)
  • 1 pomme (type Juliet, Pink Lady…. douce, ferme et acidulée)
  • les graines d’une demie grenade bien rouge
  • 12 feuilles de coriandre fraîche
  • 8 feuilles de menthe fraîche (petites ou moyennes)
  • 2 gousses d’ail nouveau (ou un quart d’oignon rouge ou blond coupé en petits dés)
  • 2 cm de racine de gingembre coupée en dés minuscules
  • 1 càc de miel (facultatif mais c’est la touche 😉
  • une pincée de cumin (dans l’idéal torréfiée au préalable dans une poêle)
  • une pincée de paprika
  • un petit piment vert (à défaut, utiliser un piment d’oiseau)
  • sel

1. Dans un grand saladier, verser le yaourt, ajouter l’ail ou l’oignon, le gingembre et les herbes ciselées. 2. Peler et couper la pomme en gros dés et ajouter au yaourt. Ajouter les épices, les graines de grenade, le piment, saler et mélanger. 
3. Couvrir le saladier de film alimentaire et garder au frais au moins 2 heures avant de servir en entrée avec du pain naan, ou bien avec un curry.

6 Commentaires

Commenter

Partagez
Tweetez
+1
Enregistrer