Soupe de céleri rave, champignons et burrata. Quand l’hiver nous offre encore des trésors et des soupes rustiques qui font chaud au corps et au coeur. Ici j’aime le contraste entre le côté très végétal et léger du céleri (rave et branches) et la profondeur des champignons avec enfin la touche laiteuse de la burrata. Une soupe repas (avec du pain au noix à côté par exemple, ce que j’ai fait) à déguster en regardant le ciel pâle par la fenêtre, les arbres dénudés et sentir la chance d’être au chaud. Et voilà pour une petite idée du quotidien.
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Quels sont les ingrédients de cette soupe potage au céleri, champignons et burrata ? La recetet détaillée est juste plus bas, encadrée
- céleri rave
- céleri branche
- pomme de terre
- oignon
- ail
- champignons bruns
- burrata
- huile d’olive vierge extra
- sauce soja
- sel
- cumin
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
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Comment réussir les soupes ou potages avec des légumes ? trois astuces
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- Ajoutez de l’eau ou du bouillon à hauteur, c’est à dire environ le même volume pas plus, de manière à ce que ce soit plus concentré (après vous pourrez toujours ajoutez du liquide si besoin)
- Parfumez avec des herbes ou des épices et garnissez avec du fromage, des fruits secs…
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Soupe de céleri rave, champignons et burrata
Soupe ou potage végétal d'hiver (céleri rave, champignons) avec de la burrata. Légère, originale et saine.
Ustensiles
- 1 casserole grande
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 cuillère
Ingrédients
- 1/2 céleri rave
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 branches céleri
- 1 oignon
- 1 gousses ail
- 300 g champignons bruns ou de Paris
- huile d'olive vierge extra
- 1 pincée cumin
- 8 càs burrata le coeur appelé aussi stracciatella
- 1 càs sauce soja ou de vinaigre balsamique
- sel
Instructions
- Peler et découper le céleri en dés.
- Peler et découper la pomme de terre en dés.
- Emincer l'oignon et couper l'ail.
- Faire revenir 3 càs d'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon et laissr colorer deux minutes.
- Ajouter le céleri, la pomme de terre et le céleri.
- Mélanger et faire sauter 3-4 minutes.
- Couvrir d'eau (même volume).
- Mettre un couvercle et laisser cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver rapidement et découper la base des champignons.
- Les découper en tranches ou en quartiers.
- Faire revenir 2 càs d'huile dans la poêle puis ajouter l'ail.
- Ajouter les champignons, saler.
- Les faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes environ voire un peu plus afin de faire évaporer l'eau.
- Ajouter la sauce soja et faire cuire encore une minute.
- Eteindre.
- Ajouter ensuite les champignons dans la soupe et faire cuire encore 10 minutes à feu vif et à découvert.
- Servir chaud avec une pincée de cumin et la burrata.
Notes
Conseils :
Conservation : sans la burrata, la soupe se conserve jusqu’à deux jours au frais. Pensez à la réchauffer et à la garnir avec la burrata juste avant de servir.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- omettre la pomme de terre
- ajouter des morceaux de courge
- remplacer le cumin par de la coriandre en poudre ou du persil plat
- remplacer la burrata par du chèvre frais voire de la crème fraîche épaisse
- ajouter dans la soupe 1 càs de miso blanc
- omettre les branches de céleri
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