Entrées
Pois chiches rôtis
Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…
Courge butternut farcie au fromage et aux herbes
`Une entrée de l’automne profond ou même un accompagnement ou plat complet original avec des formes de la nature… 😉 Courge butternut farcie au fromage et au persil, tout simple, finalement assez léger en bouche et que l’on peut customiser comme on aime. J’ai gardé le côté essentiel sans ajouter de charcuteries mais sachez que ça se marie très très bien (voir plus bas mes conseils) et plaira aux plus gourmands (pas forcément très fan de la courge comme mon mari ;-). C’est tout simple à faire (comme souvent les farcis) et même à l’avance.
Soupe de potimarron, raclette et parfum de truffe
Le réconfort chaleureux, velouté, tout doux, d’une soupe à la courge, un indémodable qui revient à chaque automne. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version (il faut un peu innover non ?) : une soupe de potimarron au fromage (dans mon cas raclette à la truffe) parfumée à l’huile truffe, la petite touche magique que j’adore qui donne toute de suite une nouvelle dimension à une simple soupe. La douceur et la légèreté du légume, la crémeux du fromage, le parfum des épices et de la truffe (pas obligatoire bien sûr) et voilà une entrée chic d’automne… Une idée pour ce soir ?
Que faire avec de la feta ? Trente recettes
Ah la feta ! Ce fromage grec si particulier et tant aimé… et passepartout en cuisine. Il apporte toujours une touche spéciale, de par son goût prononcé (brebis ou même parfois un mélange avec du lait de chèvre), son côté salé et sa texture. Vous l’aurez compris, je l’aime beaucoup et j’ai donc pensé vous partager trente recettes avec la feta, de l’apéritif au plat (viande, poisson ou végétarien) en passant par les salades, les tartes et les soupes. Histoire d’être inspirés quand elle nous attend dans le frigo ou chez le fromager.
Feta rôtie au zaatar
Un peu comme le camembert rôti ou l’halloumi grillé (que j’adore !), elle est parfois proposée dans des brasseries ou restaurants. C’est tout bête, gourmand et goûteux ! Voici donc la feta rôtie au four parfumée au zaatar et aux herbes. Pas besoin d’être un cordon bleu comme vous pouvez l’imaginer mais il y a des petits choses à savoir pour obtenir la bonne texture et la servir en apéritif ou entrée (avec une salade verte ou une salade de tomates mmm). Alors voilà comment épater/régaler la belle-mère ou les amis, avec presque rien et en un rien de temps 😉
Mini pizza aux courgettes, chèvre et jambon de Parme
Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.
Tartinade au thon et aux poivrons
Un concentré de soleil, de saveurs, de couleurs, un vrai délice que cette tartinade au thon et aux poivrons. Pour vos apéritifs mais également en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson, une sauce pour les pâtes ou à côté d’un riz nature… C’est à la fois dense mais lisse, fluide, léger en bouche, on sent bien les deux ingrédients (surtout le poivron en tête et le thon en fond ;-). L’idée m’est venue après avoir goûté dans mon bar à cocktail préféré de Aix, Céleste (toujours très raffinés et originaux) une tartinade en boîte avec du thon des poivrons et du chorizo (confectionnée mais de qualité). Et j’ai donc réalisé la mienne maison et plus légère.
Aubergines rôties
Et voici donc ma dernière version d’aubergines rôties que j’adore, que je tenais à partager avec vous et que j’ai préparée tout l’été : des aubergines rôtie au zaatar et à la melasse de grenade. Un peu les cousines de ces aubergines rôties au zaatar mais avec tout une autre sensation en bouche grâce à la découpe (le secret) : plus de mâche, le petit goût grillé (sur toute la superficie), le coeur fondant.
Que faire avec une boîte de thon ? Quinze recettes faciles
J’ai grandi avec, il est toujours dans mes placards. Je me souviens en Italie, in pizzicheria (traiteur plus informel) des grosses boîtes de thon où on l’achète au poids, des longs rayons du supermarché avec du thon souvent de très bonne qualité. J’ai regroupé ici quinze recettes faciles du blog avec du thon en boîte, classiques (comme le pain de thon, la quiche ou les rillettes ou les pâtes) mais aussi plus hors des sentiers battus et très souvent très italiennes.
Salade de quinoa aux tomates, pêches et mozzarella
Voici une salade toute fraîche, légère, originale et très bonne pour profiter encore de l’été : une salade de quinoa (bicolore) aux tomates, pêches ou nectarines et mozzarella un peu façon taboulé (celui français, pas le Libanais ;-). Elle se dévore sans faim, un équilibre entre la texture du quinoa et son léger goût de noisettes, l’acidulé des tomates, la douceur et l’aqueux des pêches et enfin le laiteux de la mozzarella.
Tarte rustique aux poivrons
Me revoici avec une tarte rustique aux poivrons et ricotta sous le soleil italien (et les enfants heureux !). La tarte des pique-niques ou de ces déjeuners dehors sur la table en bois avec vue sur la campagne ou le jardin, les amis rieurs, le soleil qui chauffe et cette envie profonde de nonchalance des vacances d’été. Croustillante, savoureuse, colorée, juteuse, avec des surprises comme la ricotta, le croustillant du sésame… Un délice essentiel imaginé pour ma famille en Italie. Elle a vraiment l’âme du sud, sicilienne je dirai (du fait des poivrons, de la ricotta salée et du sésame) ;-). Belle journée les amis !