Entrées 21 - Un déjeuner de soleil

Soupe de châtaignes façon cappuccino

Une petite merveille douce, veloutée, raffinée, aux couleurs et saveurs de l’automne comme on aime et qui peut même faire office d’entrée de fêtes (oui je sais Noël est encore loin, du moins pour moi). Je vous propose cette soupe veloutée de marrons (ou de châtaignes) façon cappuccino absolument délicieuse (et qui fait son effet sans savoir rien faire hi hi). La texture légèrement dense, la rondeur de la châtaigne, rehaussée par les herbes, rafraîchie et aérée par la crème fouettée (et le contraste chaud-froid) et enfin le croustillant des fruits secs. Sur une base essentielle vous avez une soupe riche en saveurs.

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Salade de fenouil, concombre et raisin

La salade croquante, légère et pleine de petites surprises qui est devenue mon amie dernièrement, je la décline encore et encore. Entre les parfums et la fraîcheur d’été et des éléments d’automne : salade de fenouil, concombre et raisin à servir quand vous voulez. Chaque élément a son rôle tant dans la texture que le goût et cette touche sucrée du raisin avec en plus les fruits secs est juste parfaite en ce moment. Et puis, vous me connaissez, en tant qu’italienne je décline le fenouil à toutes les sauces hi hi. Une salade gentille pour bien commencer la semaine…

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Pizza roulée tomate, mozzarella et Speck (recette et vidéo)

Elle roule, elle fond, file, croustille avec ce petit goût d’Italie et de vacances si séduisant. Un antipasto ? Voici la pizza roulée tomate mozzarella et speck pour se régaler à l’apéro avec trois fois rien (et même la vidéo pas à pas juste pour vous !) Un binôme, que dis-je, un trinôme tellement emblématique de l’Italie du Sud et si gourmand : tomates, mozzarella (la fameuse salade caprese 😉 et la pizza. Vous avez une aure version/plaisir dans les muffins tomate mozzarella. Avec en plus la touche du speck, ce jambon fumé du Nord de l’Italie très fin en bouche qui apporte une touche en plus, ce quid de caractère qui reste discret mais change tout. Allez je vous invite, c’est encore chaud !

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Salade de potimarron rôti et haricots blancs

Une salade d’automne, entrée ou repas léger avec l’apparition… du potimarron le héros des mois plus gris. Une salade de potimarron rôti et haricots blancs (si si) nourrissante, gourmande, parfumée et avec même des petits touches personnelles de fraîcheur (comme le citron et la grenade). Et puis les salades de légumineuses notamment avec les haricots m’évoquent mon Italie.

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Pain pour les nuls en cocotte (recette et vidéo)

Même si vous n’avez jamais jamais préparé du pain dans votre vie, même si vous n’avez pas de temps pour vous en occuper, il existe une solution merveilleuse : le pain en cocotte pour les nuls qui vous demandera 10 minutes de préparation (pas de pétrissage). Vous avez la recette et même la vidéo pas à pas ! Sur le même principe que mon pain en cocotte en graines sans pétrissage (l’enthousiasme est resté intact).

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Tarte fine chèvre, figues et courgettes

Un entrée ou mini repas si joyeuse, savoureuse et originale ! Je vous propose une tarte fine au chèvre, figues et courgettes qui est à tomber. Le crémeux du chèvre avec la touche plus de caractère qui se marie à merveille avec les figues et la douceur et texture des courgettes (histoire de faire aussi plus équilibré). Il y a quelques chose dans l’odeur du figuier, de la chaleur du soleil qui passe à travers ses feuilles, je passe à côté sans même savoir qu’il est là et il se passe quelque chose. Mes longs étés en Italie, la descente à Sperlonga pour aller vers la mer, la promesse de beauté de légèreté. Et puis aussi mon jardin en Italie, ces arbres (avec les oliviers) si familiers, gentils et généreux. Vous l’aurez compris, j’adore les figues et celles de septembre si sucrées sont un cadeau… aussi dans les plats salés.

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Salade aux figues et chèvre

La salade de septembre avec des clins d’oeil à l’été, un peu à l’automne, à cette lumière dorée que j’adore. Je vous présente ma salade mélangée aux figues, prunes et chèvre que nous avons énormément appréciée et qui ne demande que quelques minutes. Finalement il suffit de quelques touches pour qu’une simple salade devienne sexy, pleine de surprises et parfaite comme repas léger. Et puis les figues et les figuiers me rappellent tellement mon Italie !

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Velouté de maïs, chips de chorizo

Du velours doré, sensation de douceur, de calme, de volupté….rehaussée ensuite par le caractère et le croustillant de chips rouge intense. Un petite air d’Amérique et du Sud-Ouest. Je vous propose une soupe interlude entre l’été et l’automne (où l’on trouve des épis frais qui faisaient mon bonheur petite) que j’ai adoré : un velouté de maïs accompagné de chips de chorizo. Vous pouvez la préparer avec des ingrédients du placard et, par magie, elle deviendra très chic !

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Tarte fine aux courgettes et feta

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Fonds d’artichauts à l’italienne

Avouez que l’illusion est presque parfaite… le rouge éclatant de l’été, le fruit-légume par excellence. De la tomate ? Et non ! C’est un fond d’artichaut farci à l’italienne (oui je sais toujours de la sauce tomate et basilic partout hi hi). La surprise arrive surtout à la dégustation, un côté ferme forcément mais aussi ce petit goût unique de l’artichaut très agréable et subtil. Une recette du placard, frugale avec trois fois rien et à l’âme italienne.

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Crostini aux poivrons, ricotta et salame

Il était Madame Tartine… Ouvrir le bal des repas d’été, des piques-niques, des apéros à l’italienne avec ces délicieux crostini ou bruschetta aux poivrons, ricotta et saucisson italien (salame Felino). Un festival de saveurs, de fraîcheur, de douceur et de caractère finalement sur une simple tartine. Une recette à réaliser avec trois fois rien et des produits délicieux italiens (notamment de l’Emilie-Romagne). Je les ai réalisés avec mon pain maison fétiche : le pain en cocotte aux graines (pour les nuls et avec une super croûte et un super goût).

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Tartines de ricotta et pesto aux petits pois

Pour rester dans la légèreté, la rapidité et le côté végétal très apprécié en été, voici des tartines à la ricotta pesto, fèves et petits pois aux saveurs de l’Italie… et déclinables à l’infini. Réalisées avec des restes du frigo, elles ont fait office de repas avec une petite salade à côté. Comment ne pas se casser la tête et bien manger n’est-ce pas ? Le pain aussi est maison est c’est mon pain aux graines et en cocotte (pour le nuls si si) que je fais désormais régulièrement (et qui se conserve très bien). Bon je ne fabrique pas encore de ricotta maison (plus compliqué d’avoir vraiment un bon résultat du fait de la matière première) et je n’ai pas de potager mais cette recette pourrait être 100% maison (ou 100% magasin hi hi). Allez, sur ce je vous souhaite une superbe journée tout en légèreté !

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