Des tartines super gourmandes, chaleureuses, savoureuses avec plein de textures pour un apéritif ou un repas léger. Toute une palette de couleurs et de saveurs qui mettent de bonne humeur. Le genre de mets informel que nous adorons à la maison et qui vous prend quelques minutes. Je vous propose donc de partager avec moi ces tartines potiron carotte aux deux chèvres et chips de jambon.
C’est une de mes façons préférées d’accommoder le chou blanc, juste sauté, avec des petits plus et voilà que l’on peut le servir comme on veut, même simplement avec une sauce à côté; Je vous propose une version un peu exotique : du chou sauté à l’ail et au gingembre avec une pointe piquante (voire plus qu’une pointe, attention car cela peut bien piquer, dosez à votre guise). Un légume humble des temps froids et du nord qui s’ensoleille avec ce qu’on a sous la main et dans le placard. Une cuisine essentielle (de confinement ? 😉 et de fantaisie.
Toutes rondes, crousti-moelleuses, iodées et super parfumées, ces boulettes de poisson à l’italienne vous séduiront à coup sûr ! Servez-les comme plat ludique et léger (elles sont en plus cuites au four !) ou même à l’apéro, elles vont vous faire voyager dans l’air marin avec grande gourmandise (oui parce qu’on peut manger sain et savoureux n’est-ce pas ?). Nous les avons dévorées en deux temps trois mouvements en souriant à chaque bouchée. La passion italienne pour les boulettes de toutes sortes perdure toujours hi hi et personnellement j’ai un faible pour les versions au poisson : cela permet de déguster le poisson différemment et de le rendre absolument charmant.
Le pain de l’automne (ou d’Halloween si vous voulez 😉 coloré, chaleureux avec la touche gourmande et bien discrète du fromage. Un pain en cocotte à la courge et au fromage. Original, avec une super croûte et pour les nuls, promis ! Comme vous savez, le pain en cocotte et moi sommes devenus très amis. Nous nous rencontrons deux fois par semaine et nous nous amusons beaucoup, variant les rires et les plaisirs… Cette fois-ci, intriguée par la présence d’un élément humide et légumier (lointaine inspiration d’un vieux numéro de Donna Hay) j’ai tenté en vidant mon frigo : un potimarron endormi et des restes de fromage.
Une petite merveille douce, veloutée, raffinée, aux couleurs et saveurs de l’automne comme on aime et qui peut même faire office d’entrée de fêtes (oui je sais Noël est encore loin, du moins pour moi). Je vous propose cette soupe veloutée de marrons (ou de châtaignes) façon cappuccino absolument délicieuse (et qui fait son effet sans savoir rien faire hi hi). La texture légèrement dense, la rondeur de la châtaigne, rehaussée par les herbes, rafraîchie et aérée par la crème fouettée (et le contraste chaud-froid) et enfin le croustillant des fruits secs. Sur une base essentielle vous avez une soupe riche en saveurs.
La salade croquante, légère et pleine de petites surprises qui est devenue mon amie dernièrement, je la décline encore et encore. Entre les parfums et la fraîcheur d’été et des éléments d’automne : salade de fenouil, concombre et raisin à servir quand vous voulez. Chaque élément a son rôle tant dans la texture que le goût et cette touche sucrée du raisin avec en plus les fruits secs est juste parfaite en ce moment. Et puis, vous me connaissez, en tant qu’italienne je décline le fenouil à toutes les sauces hi hi. Une salade gentille pour bien commencer la semaine…
Elle roule, elle fond, file, croustille avec ce petit goût d’Italie et de vacances si séduisant. Un antipasto ? Voici la pizza roulée tomate mozzarella et speck pour se régaler à l’apéro avec trois fois rien (et même la vidéo pas à pas juste pour vous !) Un binôme, que dis-je, un trinôme tellement emblématique de l’Italie du Sud et si gourmand : tomates, mozzarella (la fameuse salade caprese 😉 et la pizza. Vous avez une aure version/plaisir dans les muffins tomate mozzarella. Avec en plus la touche du speck, ce jambon fumé du Nord de l’Italie très fin en bouche qui apporte une touche en plus, ce quid de caractère qui reste discret mais change tout. Allez je vous invite, c’est encore chaud !
Une salade d’automne, entrée ou repas léger avec l’apparition… du potimarron le héros des mois plus gris. Une salade de potimarron rôti et haricots blancs (si si) nourrissante, gourmande, parfumée et avec même des petits touches personnelles de fraîcheur (comme le citron et la grenade). Et puis les salades de légumineuses notamment avec les haricots m’évoquent mon Italie.
Même si vous n’avez jamais jamais préparé du pain dans votre vie, même si vous n’avez pas de temps pour vous en occuper, il existe une solution merveilleuse : le pain en cocotte pour les nuls qui vous demandera 10 minutes de préparation (pas de pétrissage). Vous avez la recette et même la vidéo pas à pas ! Sur le même principe que mon pain en cocotte en graines sans pétrissage (l’enthousiasme est resté intact).
Un entrée ou mini repas si joyeuse, savoureuse et originale ! Je vous propose une tarte fine au chèvre, figues et courgettes qui est à tomber. Le crémeux du chèvre avec la touche plus de caractère qui se marie à merveille avec les figues et la douceur et texture des courgettes (histoire de faire aussi plus équilibré). Il y a quelques chose dans l’odeur du figuier, de la chaleur du soleil qui passe à travers ses feuilles, je passe à côté sans même savoir qu’il est là et il se passe quelque chose. Mes longs étés en Italie, la descente à Sperlonga pour aller vers la mer, la promesse de beauté de légèreté. Et puis aussi mon jardin en Italie, ces arbres (avec les oliviers) si familiers, gentils et généreux. Vous l’aurez compris, j’adore les figues et celles de septembre si sucrées sont un cadeau… aussi dans les plats salés.
La salade de septembre avec des clins d’oeil à l’été, un peu à l’automne, à cette lumière dorée que j’adore. Je vous présente ma salade mélangée aux figues, prunes et chèvre que nous avons énormément appréciée et qui ne demande que quelques minutes. Finalement il suffit de quelques touches pour qu’une simple salade devienne sexy, pleine de surprises et parfaite comme repas léger. Et puis les figues et les figuiers me rappellent tellement mon Italie !
Du velours doré, sensation de douceur, de calme, de volupté….rehaussée ensuite par le caractère et le croustillant de chips rouge intense. Un petite air d’Amérique et du Sud-Ouest. Je vous propose une soupe interlude entre l’été et l’automne (où l’on trouve des épis frais qui faisaient mon bonheur petite) que j’ai adoré : un velouté de maïs accompagné de chips de chorizo. Vous pouvez la préparer avec des ingrédients du placard et, par magie, elle deviendra très chic !