Entrées
Fonds d’artichauts à l’italienne
Avouez que l’illusion est presque parfaite… le rouge éclatant de l’été, le fruit-légume par excellence. De la tomate ? Et non ! C’est un fond d’artichaut farci à l’italienne (oui je sais toujours de la sauce tomate et basilic partout hi hi). La surprise arrive surtout à la dégustation, un côté ferme forcément mais aussi ce petit goût unique de l’artichaut très agréable et subtil. Une recette du placard, frugale avec trois fois rien et à l’âme italienne.
Crostini aux poivrons, ricotta et salame
Il était Madame Tartine… Ouvrir le bal des repas d’été, des piques-niques, des apéros à l’italienne avec ces délicieux crostini ou bruschetta aux poivrons, ricotta et saucisson italien (salame Felino). Un festival de saveurs, de fraîcheur, de douceur et de caractère finalement sur une simple tartine. Une recette à réaliser avec trois fois rien et des produits délicieux italiens (notamment de l’Emilie-Romagne). Je les ai réalisés avec mon pain maison fétiche : le pain en cocotte aux graines (pour les nuls et avec une super croûte et un super goût).
Tartines de ricotta et pesto aux petits pois
Pour rester dans la légèreté, la rapidité et le côté végétal très apprécié en été, voici des tartines à la ricotta pesto, fèves et petits pois aux saveurs de l’Italie… et déclinables à l’infini. Réalisées avec des restes du frigo, elles ont fait office de repas avec une petite salade à côté. Comment ne pas se casser la tête et bien manger n’est-ce pas ? Le pain aussi est maison est c’est mon pain aux graines et en cocotte (pour le nuls si si) que je fais désormais régulièrement (et qui se conserve très bien). Bon je ne fabrique pas encore de ricotta maison (plus compliqué d’avoir vraiment un bon résultat du fait de la matière première) et je n’ai pas de potager mais cette recette pourrait être 100% maison (ou 100% magasin hi hi). Allez, sur ce je vous souhaite une superbe journée tout en légèreté !
Quinze recettes de soupes froides pour l’été
Découvertes il y a une vingtaine d’années (au début cela pouvait sembler étonnant) lors de ces chaleurs torrides italiennes, où l’air est suspendu, on reste immobile à attendre le temps et la fraîcheur du soir, les soupes froides figurent désormais parmi mes meilleures amies de l’été. C’est très simple à préparer (souvent à froid), savoureux, parfumé, léger, rafraîchissant… et par expérience tout le monde apprécie (alors que cela vous a demandé peu de temps ;-). Voici donc une suggestion de quinze recettes, soupes froides ou gaspachos, classiques ou plus originales qui feront des heureux tout l’été !
Salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates
Les légumes rôtis sont magiques, mes chouchous, de par leur saveur intense, la texture fondante mais toujours consistante, j’y baigne depuis toujours. Je me souviens en Italie, de ces plaques immenses de légumes qu’on enfournait dans le four à bois. Aujourd’hui je vous propose une salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates rôties qui sent bon l’été, les déjeuners sous la tonnelle, les barbecue ou même simplement un repas léger du soir (avec un chèvre et du pain à côté par exemple). Vous avez ici plein de parfums de Méditerranée mais à vous d’adapter. En tous c’est une belle association et façon de déguster des légumes et des légumineuses.
Crostinis italiens : pesto de tomate, courgettes et burrata
L’aperitivo delle sere d’estate in terrazza… Un clin d’oeil aux couleurs et aux saveurs de l’Italie (comme dans ces verrines italiennes publiées il y a des années ;-), aux soirées tièdes et rieuses de la dolce vita. À servir en apéritif, en-cas pour se régaler tout en fraîcheur. Voici des crostinis au pesto de tomates, au pesto de courgettes et burrata que je prépare souvent et qui a toujours un succès fou. De plus vous n’aurez besoin ni de feu ni de four mais juste d’un mixeur.
Quiche au thon et aux sardines
Une quiche (même si le nom est devenu péjoratif comme la daube 😉 c’est simple, convivial, généreux et ça appelle les repas sans prise de tête avec des restes (du placard, du frigo ou simplement de bonnes choses). Je vous présente, après la quiche à la tomate qui a rencontré un franc succès, une autre collection printemps-été (même si on peut la préparer toute l’année) aux parfums de la mer : une quiche au thon et aux sardines (et aux tomates) avec des petits plus secrets ;-). Une entrée ou plutôt un repas complet à servir avec une salade n’est-ce pas ?
Minestrone aux pois chiches et crozets
Il accompagne la vie de tous les italiens depuis l’enfance, le plat sain, réconfortant, d’antan que la nonna ou la mamma nous prépare avec amour (en choisissant, nettoyant tous les légumes) selon les saisons, ce qu’offre le marchée ou le potager…. Je parle du minestrone (littéralement grosse soupe pour son côté non rangé, on y met un peu de tout), un potage souvent enrichi avec des pâtes (forcément !), plus rarement du riz (dans le nord de l’Italie), des petits plus comme de la charcuterie…. Aujourd’hui je vous présente un minestrone au légumes et aux pois chiches typique de Molise (au sud des Abruzzes et au Nord des Pouilles). Une région considérée du sud d’où la présence des pois chiches et surtout des tomates ! J’y ai ajouté un intrus savoyard : les crozets (dont je vous ai parlé à propos de ce gratin de crozets à la gremolata). Un format de pâtes petit et savoureux qui se marie parfaitement à ce type de soupe.
Tartines à la crème de haricots blancs et asperges
Un apéritif, entrée ou même un mini repas végétal, frais, printanier avec une touche italienne ? Des crostinis ou tartines à la crème de haricots blancs et asperges sautées. Du toasté, du crémeux, du vert, la touche légèrement piquante du radis et voici des tartines pleines de textures, de bonnes choses avec trois fois rien. Servez-les avec une salade ou pour une version non végétarienne, avec du jambon ou du saumon fumé à côté. Et vous pouvez même déguster le tout sur canapé 😉
Pain maison magique : en cocotte sans pétrissage (et aux graines)
Je connais le pain cuit en cocotte depuis des années (grande tendance, à juste titre vu sa facilité, le pain pour les nuls qui prend 10 minutes de préparation 😉 mais mes tests n’étaient jamais totalement concluants, la mie, croûte… Je n’ai pas baissé les bras, fait des croisements de recette (dont celle d’une chère lectrice Anne) et aujourd’hui je vous livre une superbe méthode pour avoir un pain en cocotte sans pétrissage, goûteux avec une croûte croustillante qui dure. Magique !
Rillettes thon au yaourt
C’est l’heure de l’apéro (et des beaux jours j’espère ;-). Je vous propose donc un grand classique français en version légère et personnalisé (plein de petits plus) : des rillettes de thon au yaourt. Une recette du placard (et du frigo si on souhaite des touches de fraîcheurs) très rapide et toujours bienvenue avec juste du bon pain grillé à côté.