Émilie-Romagne 4 - Un déjeuner de soleil

Tarte feuilletée façon pizza margherita et jambon de Parme

Les couleurs et les saveurs du nord et du sud de l’Italie réunies, celles qui nous font nous sentir encore là-bas (et même un peu en vacances). Je vous invite à déguster cette pâte feuilletée qui a pris des airs de pizza margherita (elle a osé !), servie avec du jambon de Parme AOP(grande passion) ainsi qu avec des courgettes à l’aigre doux inspirée des zucchine a scapece napolitaines. Vous pouvez d’ailleurs, comme indiqué dans mes notes, les remplacer par du potiron à l’aigre-doux comme à Venise.

Partagez

Tweetez

Épingle

Quinze recettes de gnocchis italiens

Le monde des gnocchi italiens (en principe sans s car c’est déjà au pluriel 😉 est immense et plein de charme, moins vaste que celui des pâtes mais vous avez un choix fou ! Il y a les gnocchis de pomme de terre (vous avez aussi un vidéo pas à pas pour les réaliser) le plus courants et connus mais aussi des gnocchis de ricotta, de farine, de pain, de légumes… Ils traversent toute l’Italie. Je vous propose ici plus de quinze recettes histoire de faire un joli tour d’horizon.

Partagez

Tweetez

Épingle

Raviolis à la courge et beurre de sauge (recette et vidéo)

La fin du mois approche et vu que je ne suis pas très douée pour tout ce qui est nourriture décorée et encore moins si elle est effrayante, je vais me contenter de vous proposer une recette (et la vidéo !) profondément italienne à la courge : les raviolis de courge au beurre de sauge. Déjà le beurre de sauge mériterait aussi à lui seul une grande admiration : une préparation toute simple, rapide et magique.

Partagez

Tweetez

Épingle

Lasagnes à la bolognaise (recette et vidéo)

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte à la ricotta et au chocolat comme en Italie (recette et vidéo)

Dans le salon ou la salle à manger de la nonna, trône cette tarte à l’aspect simple et rustique mais crémeuse, fine en bouche et gourmande. Réconfortante et profondément italienne, cette tarte à la ricotta et au chocolat est une de nos madeleines, celle que tu peux proposer pendant 30 ans (pas tous les jours non plus hein) et ne te lasse pas. Je vous donne la recette classique, les astuces, les variantes et vous avez en prime aussi la vidéo pas à pas !!

Partagez

Tweetez

Épingle

Pâtes au ragù blanc comme en Italie

Ces pâtes au ragù blanc sont profondément italiennes, traditionnelles et anciennes… bien avant l’arrivée de la sauce tomate et de tous les autres ragù avec elle comme la sauce bolognaise (que je vous ai présentée aussi en vidéo). Un plat pour les premiers frisquets, très facile à préparer (encore mieux si à l’avance), gourmand mais délicat, parfumé avec cette petite sauce blanche qui enrobe les pâtes et des morceaux de viande ici et là. Une recette aussi très pratique quand vous avez de la viande hachée qui attend gentiment son destin 😉

Partagez

Tweetez

Épingle

Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)

Oui c’est elle, la vraie, la sauce à la bolognaise, celle de Bologne et pas une des imitations mondiales ;-). Celle qui se marie parfaitement aux pâtes notamment fraîches comme les tagliatelles ou pappardelle et surtout aux lasagnes. En prime vous avez aussi la vidéo pas à pas (et un billet fleuve ou je vous dit tout) !

Partagez

Tweetez

Épingle

Le vinaigre balsamique traditionnel : qu’est-ce que c’est ?

Ah encore du vinaigre balsamique ! Mais cette fois-ci pour compléter le cadre après mon article sur le vinaigre balsamique de Modène Igp et afin de ne pas trop s’emmêler les pinceaux, je vous présente sa version la plus ancienne et de luxe le vinaigre balsamique traditionnel de Modène (protégé par une AOP et le Consortium, un peu comme le parmesan). Mais qu’est-ce que c’est ? Comment est-il produit ? Quelles origines ? Je vous dit tout, suite à mon voyage sur place 🙂

Partagez

Tweetez

Épingle

Soupe froide de melon, chips de jambon

Une entrée ultra fraîche, chic et facile avec plein de touches italiennes : une soupe froide de melon accompagnée de chips de jambon de Parme et un soupçon de vinaigre balsamique. Le melon jambon qui se transforme… d’ailleurs c’est un des rares cas sucrés-salés dans la cuisine italienne. Nous sommes tout de suite tombés sous le charme et c’est une recette parfaite par grosses chaleurs (en gros vous devez juste couper et mixer).

Partagez

Tweetez

Épingle

Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP

J’adore le vinaigre balsamique. C’est produit qui fait partie de mon quotidien depuis vingt ans, que nous apprécions à la maison au plus haut point… et dont j’admire le savoir-faire italien depuis de longues années (je parle du vrai vinaigre balsamique de Modène IGP). Qu’est-ce que c’est ? Comment il est fabriqué ? Y a-t-il un cahier des charges et enfin, surtout, comme bien le choisir ? Aujourd’hui je vous dit tout !

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte fraises mascarpone (sans moule)

Et pour conclure cette semaine un peu italienne, voici des petites tartes aux fraises, mascarpone et vinaigre balsamique (si si). Une tarte contemporaine avec plein de textures : croustillant, crémeux (laiteux) et frais et fruité. Il suffit de les prendre avec les mains, deux ou trois bouchées, fermer les yeux et voilà un instant de plaisir tout doux.

Partagez

Tweetez

Épingle

Roulés de veau à l’italienne

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus