Réconfortant par essence, au goût d’enfance, un brin régressif…. Crémeux ou fondant avec la touche moderne du chocolat ! Pour le goûter ou en dessert, je vous offre ce riz au lait au chocolat et trois petits secrets pour réussir le riz au lait. Un dessert très facile, à portée de tous que vous pouvez préparer à l’avance. Et quelle beauté que cette coupelle noire et brillante n’est-ce pas ?
Un occasion douce et amoureuse (ou pas 😉 pour faire plaisir… qu’on ait beaucoup et presque pas de temps ! Des fruits, du chocolat, des textures fondantes, moelleuses ou croustillantes…. des verrines, des entremets, des tartes…. Dix recettes de desserts pour la Saint-Valentin qui donnent le sourire au lèvre et font pétiller les yeux. Et c’est valable aussi lors des repas de famille ou entre amis hein 😉
Coloré, léger, gorgé de légumes précieux, de belles textures et une note finale piquant qui laisse un peu voyager. Je vous offre un potage aux légumes d’hiver et curry rouge, réconfortant et qui met de bonne humeur :-). Un ami du minestrone avec des éléments italiens comme le fenouil ou le céleri mais aussi français, notamment avec le navet et poireau et enfin un bel intrus. Pas obligatoire bien sûr.
Crespelle alla fiorentina… Crêpes à la florentine, c’est à dire un gratin de crêpes ricotta épinards comme à Florence. Un plat fondant, végétal et absolument délicieux qu’on aurait tort de ne pas goûter ;–) Un mets traditionnel au goût de casa et de la nonna et profondément italien… cousin des lasagnes et des cannelloni. Décidément les italiens ont une tendance au bec salé, même les crêpes deviennent un gratin ou plus exactement un pasticcio (gros pâté dans les sens gourmand ;-). En gros, les crêpes remplacent les pâtes… cela ne vous étonne pas n’est-ce pas ?
Je vous livre aujourd’hui un petit trésor, après des années (20 ans ?) de dégustation des lasagne de belle-maman (donc la nonna de mes enfants), à Noël, j’ai enfin pu avoir sa recette ! C’est une de mes lasagnes préférées dans l’absolu et son plat fort… cela faisait des années que j’avais envie de le partager avec vous. Et je suis heureuse qu’il y ait enfin une trace écrite de ce plat sublime.
Une tarte d’hiver presque graphique (en couronne, dans l’esprit d’un gâteau chiffre), très très facile à réaliser, sans moule, fraîche, fruitée et à l’âme italienne : voici la tarte aux agrumes et à la crème pâtissière au limoncello qui éclate en bouche… le soleil d’hiver ! Pour la base j’ai twisté avec un peu de maïs et d’amandes (inspirée par la sbrisolona mais sans l’effet crumble un peu comme dans cette tarte italienne aux fruits d’été). Et pour la crème pâtissière, comme en Italie (du Sud notamment) elle est parfumée aux zestes de citron… et au limoncello (ma touche). Finalement avec deux bases très simples vous avez un gâteau chic et parfumé parfait en fin de repas.
Réconfort absolu et peut-être un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne traditionnelle, humble, de campagne et savoureuse : la pasta e fagioli c’est à dire la soupe de haricots et pâtes. Je vous livre ici une recette inspirée de la version vénitienne (même si à la base, la plus ancienne est une soupe sans pâtes et avec des haricots locaux semblables aux cocos roses). Un peu dense, nourrissante, douce et très gentille…. c’est le plat essentiel pour se sentir a casa. Comme dans la soupe de pois chiches et pâtes (pasta e ceci) ou la soupe de lentilles et pâtes (pasta e lenticchie).
L’immense plaisir de préparer et déguster la tarte tatin aux pommes traditionnelle, comme d’antan et toujours aussi d’actualité…. Plonger sa cuillère, ces pommes fondantes, légèrement caramélisées, à la texture si séduisante et ensuite tomber sur la pâte croustillante, dense et gourmande… Le genre de tarte qui se dévore en un clin d’oeil. Je vous livre ici la recette régionale, classique avec de la pâte à tarte.
C’est vendredi ! Une idée de cocktail d’hiver fruité et parfumé est bienvenue n’est-ce pas ? Voici un cocktail au gin, pamplemousse et romarin dans la même lignée que le gin tonic mais en version plus contemporaine (et qui reste très anglo-saxonne hi hi).
Un gâteau de ménage, di casa, tout simple, rapide à préparer avec trois fois rien et réconfortant comme un gâteau moelleux aux pommes de mamie. Cette recette est une classique italienne mais on retrouve des recettes similaires dans nombre de pays en Europe ;-). Ici il y a aussi ma petite patte : de la farine de maïs typique des certains gâteaux du Nord de l’Italie et qui ici apporte une note plus rustique et intéressante. Parfait pour le petit déjeuner ou un moment détendu autour du café ou du thé…
Ils sont fondants, savoureux avec ce goût d’hiver réconfortant… et des traces lumineuses de Méditerranée : voici des poireaux braisés aux olives avec un peu de grenade histoire de voyager encore plus vers le Moyen-Orient. Un accompagnement ou même une entrée (c’est très bon avec du fromage de chèvre à côté par exemple) avec trois fois rien (et même des restes de frigo).
La volaille du dimanche avec une touche italienne de caractère, légèrement caramélisée : un coquelet rôti au vinaigre balsamique. Il arrive sur la table tout chaud avec sa couleur profonde, des pommes de terre et du potimarron rôti. Cela sent l’hiver, les réunions joyeuses autour de la table, les regards affamés et curieux et ces longs après-midi de bavardages jusqu’au crépuscule.