Les recettes d’Un déjeuner de soleil peuvent s’adapter à différents types de régimes.
Une de nos madeleines, celle qui réconfortera toujours, qui ont une note vintage et intemporelle à la fois. Cette cuillère qui plonge dans la crème soyeuse, douce, au goût de vanille, ce miroir de caramel si beau et si essentiel. Je parle de la crème caramel ou de la crème renversée aux oeufs et au caramel si vous préférez, grande spécialité de la belle-maman.
C’est l’heure de l’apéro (et des beaux jours j’espère ;-). Je vous propose donc un grand classique français en version légère et personnalisé (plein de petits plus) : des rillettes de thon au yaourt. Une recette du placard (et du frigo si on souhaite des touches de fraîcheurs) très rapide et toujours bienvenue avec juste du bon pain grillé à côté.
“J’ai envie d’une mousse au chocolat” me dit-il un matin après le petit déjeuner. Il y a avait peu d’oeufs (destinés d’ailleurs au petit déjeuner 😉 et je voulais quelque chose qui soit prêt pour le dessert. En plus je n’avais plus de chocolat noir. Et voilà que j’ai préparé une mousse au chocolat au lait sans oeufs que j’ai agrémenté pour le peps et couper un peu toute cette douceur avec des cacahouètes grillées et salées. Quelle gourmandise avec trois fois rien et en un rien de temps. Bien sûr différent tant en terme de texture que d’intensité de goût de la mousse au chocolat parfaite proposée il y a peu. Mais c’est un dessert minute du placard parfait (deux ingrédients) et à portée de tous.
Dans la même lignée que la tarte aux fraises et à la crème pâtissière, cette tarte aux fruits rouges et à la crème pâtissière (qui en plus se fait sans moule 😉 fait partie de nos madeleines à la maison, de ces desserts du dimanche (souvent de pâtisserie) que nous aimerons et qui nous accompagneront toute la vie. Parfois d’ailleurs le gâteau d’anniversaire de mon mari ;-). Une recette simple que l’on peut faire par étapes, pas trop sucrée, fraîche, fruitée… et consensuelle.
Ce gigot d’agneau est absolument merveilleux, une viande tendre, une croûte gourmande. Il se conserve bien et est même meilleur le lendemain. C’est une méthode différente, plus pro mais très facile et accessible, il faut juste s’y prendre à l’avance pour faire mariner la viande. Je vous livre donc la recette et les trois clés qui font sa réussite.
Des biscuits surprise avec des restes comme on les préparait d’antan dans les pâtisseries, à la fin de la semaine…. Voici le biscotto all’amarena, des biscuits napolitains fourrés aux griottes et plein d’autres choses. Peu connus surtout en dehors de la ville, ils ont charme incroyable et à la dégustation sont plein de surprises avec cet arrière-goût fruité inattendu. Beaucoup de gâteaux italiens d’ailleurs d’antan, se préparait pour recycler des restes et ne rien jeter.
Comment déguster des légumes de manière rigolote, colorée, qui change et qui fait voyager ? Avec un curry végétarien bien sûr ! J’ai donc préparé un chou-fleur façon butter chicken (sans le poulet) qui est particulièrement gourmand et permet de tout faire avec des ingrédients ordinaires (sans sortir de chez soi ?) et même avec des légumes surgelés.
Biscuits sablés au cacao et à la farine de sarrasin. Nostalgie de biscuits italiens (industriels 😉 que toute la famille aime : les Pan di Stelle de Mulino Bianco. Du coup, j’ai décidé de les préparer maison avec mes enfants (miracle ils m’ont aidé et ne sont pas partis après 5 minutes) sans le glaçage et avec un intrus : la farine de sarrasin pour donner plus de profondeur au cacao 😉 En plus c’est pratique si vous êtes à court de farines et avez des restes alternatifs à écouler. Et… ils s’approchent énormément surtout si bien cuits. Un peu comme ces biscuits au cacao et à la farine de châtaigne (même esprit)
Coloré, réconfortant, aux milles parfums d’ailleurs, léger, gentil… ce curry végétarien aux pois chiches et aux épinards a tout pour lui. Avec en plus l’avantage d’être une recette du placard et du congélateur (pas besoin de sortir de chez soi, très d’actualité n’est-ce pas ? ;-). À la maison nous sommes très fan de cury de tous genre, quand on a envie de s’évader un peu (et pour changer de la cuisine italienne chère à nos coeurs) je prépare un curry. C’est ultra facile, on peut le réaliser à l’avance et tout le monde se régale !
Le gâteau d’anniversaire du confinement ou le gâteau beau et facile au chocolat spécial Pâques (et restes du placard). Je vous propose un gâteau chiffre chocolat noisettes (encore plus simplifié puisqu’il n’y a qu’un seul étage comme un entremets) que j’ai préparé pour les deux ans de la petite Lydia, le 23 mars. Pour cette petite fille pleine de vie et de caractère, un peu fofolle, belle, passionnée et qui nous fait rire, sans qui la vie aurait un autre goût. Elle adore le chocolat et à chaque fois qu’elle en mange elle se met à tourner et danser dans la cuisine (effet psychotrope ? ;-). Elle l’a donc bien apprécié.
Un cake avec une surprise, une superbe idée pour Pâques et tous les autres goûters de l’année ! Je vous propose une cake au coeur de pâte à tartiner ou Nutella (pas de tabou ici ;-), une sorte de deux gâteaux en un, super joli (vous ferez mieux que moi 😉 et surtout absolument délicieux dans son extrême simplicité. Déjà la base des deux cakes est extra, essayez-la 🙂
