Recettes de fêtes 19 - Un déjeuner de soleil

Tarte aux fruits rouges et à la crème pâtissière (sans moule)

Dans la même lignée que la tarte aux fraises et à la crème pâtissière, cette tarte aux fruits rouges et à la crème pâtissière (qui en plus se fait sans moule 😉 fait partie de nos madeleines à la maison, de ces desserts du dimanche (souvent de pâtisserie) que nous aimerons et qui nous accompagneront toute la vie. Parfois d’ailleurs le gâteau d’anniversaire de mon mari ;-). Une recette simple que l’on peut faire par étapes, pas trop sucrée, fraîche, fruitée… et consensuelle.

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Gigot d’agneau rôti parfait : recette et trois astuces

Ce gigot d’agneau est absolument merveilleux, une viande tendre, une croûte gourmande. Il se conserve bien et est même meilleur le lendemain. C’est une méthode différente, plus pro mais très facile et accessible, il faut juste s’y prendre à l’avance pour faire mariner la viande. Je vous livre donc la recette et les trois clés qui font sa réussite.

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Tarte à la pistache et fleur d’oranger

Petit souffle de Méditerranée ou d’Orient avec cette tarte pistache et fleur d’oranger, croustillante, crémeuse, gourmande et parfumée. Je l’avais préparée pour fêter les 11 ans du blog puis les évènements ce sont un peu précipités (et j’étais un peu débordée). Alors la voici aujourd’hui, une tarte festive, promesse des beaux jours et qui a l’avantage de pouvoir se préparer avec les moyens de bords (tout dépend du placard de chacun aussi, j’ai vidé le mien avec ;-). Le tout avec une allure pâtissière. Et 100% maison (y compris le praliné pistache très facile !)

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Réussir le tiramisù (recette et vidéo)

Tiramisù. Remontes-moi…. vers le haut ! La recette, son mythe, son nom, ses connotations gourmandes, gaies et sensuelles ne pouvaient être plus appropriées en ce moment… Ces temps étranges, uniques en leur genre, où l’essentiel, le curseur de ce qui compte se déplace, où nos pensées demandent de la profondeur, du calme, de la générosité… Je reviens donc à une de premières recettes en absolu que j’ai cuisinées quand la passion m’a prise, il y a plus de 20 ans. C’était un dessert pour mon petit frère. Aujourd’hui, alors que le blog a fêté ses 11 ans hier ;-), je vous propose cet immense classique incontournable avec la vidéo en prime mais aussi des petits trucs astuces de chefs pour le réussir à tous les coups.

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Tarte à la crème pâtissière à l’orange (sans lait)

Aujourd’hui c’est mardi gras et sur blog vous avez un festival de beignets et quinze recettes pour mardi gras… mais là, je vous propose (?) une tarte à la crème pâtissière à l’orange (sans lait) et aux agrumes absolument sublime (oui j’exagère un peu mais c’est mon anniversaire hi hi). Fraîche fruitée et ensoleillée comme j’aime, ma dernière création coup de coeur et très de saison n’est-ce pas ?

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Kouign amann (recette et vidéo)

De la farine…. du beurre et du sucre. C’est tout ce qu’il faut pour réaliser le Kouign Amann cette pâtisserie bretonne absolument irrésistible (divine ? En même temps le cerveau aime sucre et le gras n’est-ce pas ? ;-). Je vous donne la recette, tous les détails importants mais surtout vous explique tout en vidéo !

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Fritole : les beignets de carnaval typiques de Venise

Symbole du carnaval et pendant longtemps de la ville de Venise, ces frìtole, beignets de carnaval aux raisins, ont une histoire de plusieurs siècles ! Parfumés, moelleux, avec de la mâche et ce petit goût d’antan qui nous fait rêver de la ville sur l’eau et quelque part nous relie au temps, comme sait le faire la cuisine.

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Lasagnes à la bolognaise de belle-maman

Je vous livre aujourd’hui un petit trésor, après des années (20 ans ?) de dégustation des lasagne de belle-maman (donc la nonna de mes enfants), à Noël, j’ai enfin pu avoir sa recette ! C’est une de mes lasagnes préférées dans l’absolu et son plat fort… cela faisait des années que j’avais envie de le partager avec vous. Et je suis heureuse qu’il y ait enfin une trace écrite de ce plat sublime.

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Tarte aux agrumes et à la crème pâtissière

Une tarte d’hiver presque graphique (en couronne, dans l’esprit d’un gâteau chiffre), très très facile à réaliser, sans moule, fraîche, fruitée et à l’âme italienne : voici la tarte aux agrumes et à la crème pâtissière au limoncello qui éclate en bouche… le soleil d’hiver ! Pour la base j’ai twisté avec un peu de maïs et d’amandes (inspirée par la sbrisolona mais sans l’effet crumble un peu comme dans cette tarte italienne aux fruits d’été). Et pour la crème pâtissière, comme en Italie (du Sud notamment) elle est parfumée aux zestes de citron… et au limoncello (ma touche). Finalement avec deux bases très simples vous avez un gâteau chic et parfumé parfait en fin de repas.

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Profiteroles maison au chocolat

Les profiteroles au chocolat tout un programme ! À la fois vintage et indémodables, elles suscitent toujours une certaine excitation. Et je ne les avais jamais préparées auparavant alors que j’en dégustait souvent en Italie ou dans des bistrots à Paris. J’ai donc remédié, le tout 100% maison et fait des heureux. Des choux, de la glace à la vanille et une sauce au chocolat. Simple et articulé en même temps.

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Brioche couronne fleur à l’orange

Invitante, une couronne de brioche en forme de fleur avec un coeur parfumé à l’orange délicieusement romantique. Cette année la galette est briochée avec une forme originale qui fait sont effet et qui est simple à préparer. Je vous explique tout pas à pas en vidéo.

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Crostinis de polenta et mousse de saumon au chèvre

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