Sans gluten
Langoustines au citron vert et gingembre
Vous cherchez une entrée ou un apéritif pour les fêtes (ou pas) très rapide, parfumé, léger et chic ? Je l’ai pour vous : des langoustines rôties au citron vert et gingembre. Tout simple et délicieux. “Nous apportons l’apéritif !” Ils arrivent avec des magnifiques langoustines toutes fraîches et se mettent en cuisine avec couteaux et zesteurs. C’est ainsi que j’ai découvert, grâce à deux amis, un couple franco-japonais très sympathique et passionné de cuisine, cette entrée essentielle qui est un régal et parfaitement dans mes cordes.
Panna cotta au café et son caramel
Essentielle, onctueuse avec ce parfum subtil de café des petits matins en Italie, la panna cotta au café est un dessert simple, incontournable, bienvenu en toute occasion. J’y ai ajouté une touche de caramel au café qui la rend encore plus gourmande et élégante. Un dessert rapide et facile que vous pouvez préparer à l’avance et dont je vous livre toutes les astuces : comment faire l’infusion, réussir le caramel…. Et personnellement j’adore les desserts au café.
Lotte sautée aux agrumes
Une autre jolie recette de fêtes, facile, légère, rapide, parfumée… elle a tout pour elle (si vous aimez le poisson bien sûr 😉 : de la lotte sautée aux agrumes. Une préparation classique à la maison où les agrumes apportent cette note de fraîcheur, de couleur, une bouffée d’air d’hiver…. En plus c’est un plat équilibré (il suffit de l’accompagner avec du pain et du riz).
Réussir la purée de pomme de terre
Je touche là à une bas, que dis-je, un fondement, un grand classique depuis toujours et toujours si apprécié : la purée de pommes de terre ! Vous me direz, bon pas vraiment besoin de Edda, c’est si simple et bête. Mais je tenais à vous donner quelques astuces pour la réussir, tant dans les proportions (inspirées du cher Joël Robuchon mais avec moins de beurre !) que dans le procédé. Histoire d’avoir une base que l’on peut réaliser les yeux fermés.
Filet de saumon aux amandes et caviar d’aubergines
Un de mes repas improvisés, très simple, plein de saveurs, de peps, de petits plus comme j’aime : des filets de saumon aux amandes avec du caviar d’aubergine à la pomme (histoire de faire le passage avec les dernières aubergines que je trouve au marché et la pomme reine de l’automne-hiver ;-).
Gâteau aux amandes et aux courgettes (sans gluten)
Comment ça des légumes dans un gâteau pour le goûter ou le petit déjeuner (ou même un brunch ? 😉 Je vous présente le gâteau aux amandes et aux courgettes, tout simple, fondant et gourmand, où les courgettes apportent un vrai plus… et le tout même sans gluten hi hi. C’est finalement un bon gâteau aux amandes avec une touche verte, type Shrek.
Rôti de veau au lait comme en Italie
Une viande moelleuse, une sauce douce et délicieuse… je vous présente le rôti de veau au lait (arrosto di vitello al latte). Bon, pour tout vous dire ce n’est pas un vrai rôti au sens strict mais il s’appelle ainsi du fait du morceau (et parce qu’on était aussi moins rigoureux sur le vocabulaire culinaire ;-). Il s’agit d’un très grand classique italien, plus spécifiquement typique de la Lombardie (une cuisine blanche laiteuse, à base de beurre comme au Nord de l’Italie 😉 Il existe aussi une version toscane un peu différente.
Eton mess aux framboises
Plonger sa cuillère dans la crème toute fraîche, tomber sur une explosion de fruits et la petite surprise de la meringue…un contraste de sensations. Je vous présente mon Eton Mess aux framboises, un dessert anglais extra frais, absolument délicieux, fruité et très rapide à préparer (il vous dépannera toujours). Un peu comme une Pavlova mais version facile, plus légère et moins sucrée.
Curry végétarien à la banane
La magie du curry, de la banane, des alchimies de saveurs, des parfums d’ailleurs… Ce curry végétarien aux légumes et à la banane, savoureux et léger, est un délice dans son extrême simplicité. Et une bonne excuse pour déguster différemment les légumes et la banane. J’adore les curry mais ça vous le savez mais ici, dans l’esprit d’un curry indien, c’est la base avec une texture parfaite à mes yeux, à décliner selon les saisons et les envies.