…crème au citron, vidéo pas à pas https://youtu.be/aUrxjdAtHvk?feature=shared Comment réaliser cet entremets chocolat au lait, coeur de citron vert sans gluten ? Trois bases simples Dacquoise noisettes cacao : il…
…voulez (et donc valable toute l’année ;-). La base est un biscuit au cacao et puis il y a trois mousses au chocolat noir, au lait et blanc réalisées avec…
…Ispahan (Pierre Hermé) Crostatine cacao al cioccolato bianco e pepe lungo Crostatine sabbiose al lemon curd e fragoline di bosco Key lime pie Millefoglie al cacao, ganache montata al caramello…
…légère au citron Crostata sablé breton, mousse leggera al limone Tarte Saint-honoré Ispahan Crostata Saint-honoré Ispahan Tarte Tatin au cacao et cerises Tatin al cacao e ciliegie Tarte Tatin aux…
…di cacao e un pizzico di colorante rosso in polvere (oppure 2 cucchiai di cacao) Ganache cioccolato bianco e caffè: – 200 g di cioccolato bianco di ottima qualità (meglio…
…(dans l’idéal de couverture à 37-40% de cacao) Glaçage Fondant (dans magasins spécialisés, certaines grandes surfaces ou sur le net) cacao 1. Préparer la pâte à choux plusieurs heures à…
…– 400 g di cioccolato fondente (idealmente di copertura con 66/70 % di cacao) – 140 g di panna fresca intera – 2/3 cucchiai d’Amaretto – cacao Portare a bollore…
…on utilisait que du cacao et des fruits secs) puis des fruits confits. On utilisait d’ailleurs également des variétés de pommes anciennes et très locales qui n’existent presque plus. J’adore…
…détails tout sur le tempérage du chocolat (avec ou sans beurre de cacao… avec c’est mieux). Mais plus bas je vous donne aussi des alternatives sans prises de tête et…
…37 et 40% de cacao) + 40 g de chocolat noir concassés ou en pistoles (dans l’idéal de couverture à 60% de cacao) voir cet article sur le chocolat de…
…raffolent. Le traditionnel est composé de génoise au cacao, de chantilly, de cerises au sirop ou au kirsch et de copeaux de chocolat… ce dernier, noir, rappellerait le noir de…
…ou de jus d’orange 30 g cacao en poudre non sucré Pour le glaçage au chocolat 250 g chocolat noir de couverture ou pâtissier à 60-70% de cacao 4 cl…