Ganache montée au chocolat blanc et caramel
…mélanger. Eteindre. Décuire (on baisse la température) en ajoutant d’abord le beurre et puis crème fleurette chaude. Ajouter la fleur de sel, mélanger. On obtient une sauce dense. Laisser tiédir…
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Crostinis de panettone au foie gras d’oie
…(un quart) Fleur de sel facultatif Instructions À l’aide d’un emporte-pièce, un verre ou même un couteau, couper trois ou quatre disques de 6-7 cm de diamètre dans chaque tranche…
Gâteau chiffre aux deux chocolats
…terre 1 oeuf entier (50 g) 2 c à café de cacao en poudre tamisé 1 pincée de fleur de sel Ganache montée au chocolat blanc 130 g de chocolat…
Ghoriba aux amandes
…g de sucre glace 40 g de sucre 2 c à s d’eau de fleur d’oranger 1 oeuf entier 1 c à c de levure chimique (3 g environ) ou…
Galette des rois aux noisettes
…càs eau de fleur d’oranger ou de rhum (facultatif) Pour la crème de noisette 70 g noisettes poudre 60 g beurre mou 40 g sucre 1 oeuf 1 càs noisettes…
Desserts
…leggera la mascarpone Galette frangipane aux abricots, melon confit, pistaches et fleur d’oranger Galette alla frangipane, albicocche, melone candito, pistacchi e fior d’arancio Gâteau aux noix, chocolat et orange Torta…
Glaces- Gelati
…al latte concentrato (senza gelatiera) Glace au caramel beurre salé Gelato al caramello salato Glace au chocolat blanc et fleur d’oranger (ou rose) Gelato al cioccolato bianco e fior d’arancio…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…– eau de fleur d’oranger ou du maraschino, de l’eau Farce: -250 g de ricotta de brebis très fraîche (à défaut, mélanger 50% de ricotta pasteurisée et 50 % de…
Galette du Nord aux accents du Sud (avec pâte feuilletée à la crème)
…sûr que j’ai parfumée à la fleur d’oranger, abricots secs, melon confit et pistaches. Histoire de se promener au sud et au soleil avec un manteau du nord. Toutes les…
Tartelettes sablé breton, crème au citron et fraises des bois
…cas ne pas utiliser de fleur de sel) – 125 g de farine tamisée – une pincée de fleur de sel (2 g) ou utiliser du beurre demi-sel – 5…
Millefeuilles cacao à la ganache montée au caramel salé…à tomber à la renverse
…fleurette – 2 g de fleur de sel Ganache: – 50 g de chocolat blanc de couverture (ivoire) – 25 g + 75 g de crème fleurette froide – 3…
Pâte à tartiner au chocolat et huile d’olive (cadeaux gourmands italiens)
…(si possible de couverture) haché – 80 g de crème fleurette – 60 g d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité – Fleur de sel Faire bouillir la crème fleurette…