Linguine aux seiches comme en Italie
…tout dur. Ah dernière chose, en principe on ne sert pas des pâtes de la mer avec du fromage (oh sacrilège ! 😉 mais des fois, notamment dans les Pouilles,…
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Torsades feuilletées au pesto
…en laissant un peu de bord. Saupoudrer de fromage puis replier dessus l’autre partie de la pâte. À l’aide d’un couteau bien affuté, couper de bandes de 2 cm. Les…
Torta pasqualina (tourte italienne ricotta épinards)
…fromage, le sel, le poivre et noix de muscade. Incorporer ensuite les épinards, le thym et enfin deux oeufs un à un. Ajouter 2 c. à soupe de chapelure. Préchauffer…
Velouté de fèves
…apéritif informel de campagne (du moins notamment à Rome mais aussi dans la sud) on sert des fèves fraîches et crues avec du fromage de brebis (pecorino). Et puis il…
Risotto aux crevettes (accord mets vins)
…bois (ici c’est encore plus important car il y a moins de liant qu’avec un risotto au fromage par exemple) Le riz est cuit quand il est fondant mais encore…
Salade de roquette, fenouil et orange
…rôti, du poisson ou plus simplement du fromage (repas zéro casse-tête ?). Que le fenouil et l’orange se marient à merveille est sûr. Comme dans cette salade fenouil orange ou…
Roulés de crêpes saumon et épinards
…de fromage et d’un peu de noix de muscade. Enfourner pendant une dizaine de minutes, le temps de faire gratiner. Le dessus sera légèrement croustillant (plus sec) et le dessous…
Réussir le pot-au-feu
…la sauce tomate (coulis) et en ajoutant ensuite de la crème et du fromage pour faire gratiner. Vous pouvez aussi en faire bien sûr un hachis parmentier. Morceaux de viande…
Mont-blanc aux marrons, la recette rapide
…même principe vous pouvez réaliser le tout avec du fromage blanc à la place de la crème fouettée, déjà testé et c’est délicieux (par contre pas le yaourt qui a…
Risotto au chou et à la saucisse comme en Italie
…à l’avance, transformez-le ensuite en gratin (gâteau de riz) avec un peu de fromage et le tout gratiné au four ou en boulettes à frire (si vous êtes d’humeur, plus…
Polenta aux saucisses comme en Italie
…ragù (voire deux de chaque) un peu de fromage et réchauffer le tout au four Ingrédients de base : il s’agit d’un plat d’hiver, savoureux et frugal. En principe, les…
Soupe stracciatella comme en Italie
…basiques du placard, des oeufs et du fromage. En même temps la soupe aux oeufs est très répandue dans le monde mais ici elle a vraiment l’âme italienne et sent…