Tatin aux pêches et thym
…qui s’adapte à tous les ingrédients, fruits, légumes. J’ai juste ajouté un peu de vent tiède de la provence: le thym. Cette herbe donne du peps au fruit et l’illusion…
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Tiramisù ricotta aux framboises
…peu différent. En outre la particularité de cette recette consiste à préparer un sirop de fruit frais (sans alcool) pour remplacer le café et d’incorporer les fruits directement dans la…
Clafoutis de pêches blanches, amandes et amaretti
Versione italiana più giù Le classique clafoutis est un dessert de mon enfance que ma maman préparait avec tous les fruits d’été. Aujourd’hui il rencontre l’Italie, avec un clin d’oeil…
Granité de pastèque à la fleur d’oranger
…dire que son succès continue et vu l’effort que cela demande, sa légèreté (90% fruit), nous pouvons encore plonger dans cette fraîcheur rose. Granité pastèque à la fleur d’oranger (pour…
Up and down plum cake caramélisé
Versione italiana più giùCe gâteau est le fruit d’une envie d’une sorte de tatin moelleuse au bon goût de prunes rouges. Je suis partie dans une étude comparée de plusieurs…
Glace aux mûres sauvages et yaourt
…de fruit à laquelle on ajoute de la gélatine, puis de la crème et du yaourt. Ce binôme, qui m’a vraiment enthousiamée, rend la glace bien onctueuse, intense tout en…
Zabaione au Passito di Pantelleria
…et la douceur du fruit. Un autre avantage est son temps de préparation, express je vous l’accorde, mais cela prend seulement dix minutes :-). Cette recette est peu alcoolisée, juste…
Confiture de marrons à la fève tonka et à la vanille
…récemment, je me souviens d’une confiture préparée par la grand-mère d’une amie, de A à Z, y compris la cueillette et l’épluchage qui “pique”. Fruit de très longues heures de…
Lime curd
…du jus de fruit (et du beurre). Nostalgique d’exotisme, je l’ai préparée un peu à ma tête avec du citron vert, au parfum plus complexe que le citron jaune. Ce…
Chutney de coings au vinaigre de groseilles
…de plats exotiques comme le curry mais aussi de nos viandes ou nos fromages corsés. Et là aussi mille et un chutney avec des légumes ou des fruits. Ici un…
Noël en Italie: Tortelli di zucca alla mostarda
…d’arôme d’amande amère) – 50 g de mostarda de fruits (fruits confits à l’huile essentielle de moutarde) (facultatif) – 20 g de poudre d’amandes – 40 g de parmigiano Raggiano…
Risotto au céleri, foie gras et café
…un risotto à la compote de rhubarbe et des petits morceaux de carotte frite en décor. J’en ai encore un souvenir gustatif incroyable, la lègère douceur, acidité du fruit et…