Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…3 anchois entières sous sel ou à défaut 6 filets d’anchois à l’huile 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre Préparer la sauce….
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Gâteau de crêpes au chocolat
…37-40% de cacao) 40 g de chocolat noir de qualité (dans l’idéal de couverture à 60-70% de cacao) 40 g de beurre 2 càs d’huile d’olive vierge extra (ou d’huile…
Ravioli géants à la ricotta, oeuf coulant et huile de truffe- Ravioloni ricotta, uovo e tartufo
…à ébullition, la saler et ajouter une cs d’huile d’olive. Pocher deux ravioli à la fois, 4 minutes environ. Les égoutter délicatement avec une écumoire. Assaisonner avec de l’huile de…
Soupe de potimarron, Saint-Jacques poêlées et huile à la truffe blanche
…beurre huile d’olive vierge extra à la truffe blanche, persil, sel et poivre 1. Dans une casserole, faire rissoler l’oignon ciselé avec le beurre. Dès qu’il colore, ajouter le potimarron…
Bruschetta à la tomate
…si simples qui nous donnent le sourire. La bruschetta ancestrale est composée de trois ingrédients : du pain de campagne un peu rassis, de l’huile d’olive et de l’ail (et…
Zippulas, beignets de carnaval italiens (recette et vidéo)
…une casserole. température de l’huile : tout tourne autour de la température idéal pour bien faire dorer, cuire à coeur sans que le beignet s’imprègne d’huile ou que l’ensemble brûle….
Cake à la noix de coco (sans laitages)
…moule 80 g amandes en poudre 1 zeste citron 80 g huile vierge de noix de coco + un peu pour le moule. Ou de l‘huile d’olive délicate ou neutre…
Roulés de viande à l’italienne et artichauts frits
…ce sera trop coriace et surtout vous devrez pratiquement enlever presque toutes les feuilles farine huile de friture (je prends l’arachide) huile d’olive vierge extra sel La recette détaillée, avec…
Tortino de pommes de terre, chipirons et pesto d’olives
…les herbes, l’anchois, les olives, le citron confit et en versant peu à peu l’huile d’olive. On doit obtenir un ensemble homogène mais un peu granuleux. Ajouter une pincée de…
Fonds d’artichauts à l’italienne
…d’artichauts garnis de chapelure, anchois, zestes de citron et huile d’olive. Le tout est cuit ensuite au four avec un peu d’eau (ou de vin blanc) une vingtaine de minutes….
Pain au potiron, jambon de Parme et jardinière de légumes
…la pâte dans un moule rond de 20 cm bien huilé, créer des trous avec les doigts Mouiller avec une émulsion (mélange) de : 20g huile d’olive et 40g d’eau…
Espadon à la sicilienne
…oignon rouge (ou, à défaut, jaune) le jus d’un citron jaune origan graines de fenouil (dans l’idéal sauvage) persil plat (ou, à défaut du frisé) huile d’olive vierge extra sel…