Crème aux oeufs
…dont te je vous ai parlé, mélange des oeufs entiers et des jaunes. C’est la version que je vous donne aujourd’hui… trop bonne ! En plus cela permet d’utiliser des…
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Cake au citron vegan (sans oeufs et sans laitages)
…la finition) le zeste de trois citrons jaunes non traités le jus de trois petits citrons jaunes 2 cac rases de levure chimique ou bicarbonate alimentaire (4 à 5 g…
Cake marbré au thé matcha
…50 min Pour la pâte nature 2 oeufs entiers (100 g sans la coquille) (recette d’origine : 100 g de jaunes) 120 g de farine ordinaire (T55) ou de la…
Saumon en croûte
…2 grandes feuilles 250 g de pousses d’épinard (lavées) légumes crus coupés en julienne, très fins (200 g environ) : carotte, poireau, chou… 2 jaunes d’oeuf (ou un oeuf entier…
ITALIE
…et ricotta de bufflonne au guanciale Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale Gnocchi de ricotta au pesto, soupe froide de poivrons jaunes Gnocchi di ricotta al pesto,…
Torta caprese…aux noisettes et à la fleur d’oranger
…raffolle, comme moi) – sucre glace 1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs (étape non obligatoire, mais le résultat sera plus moelleux) et monter les blancs en neige ferme. Mettre…
Mayonnaise aérienne au safran
…– 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 300 ml d’huile de pépins de raisins (ou de tournesol) – un citron et/ou du vinaigre de vin – 2 cs de…
Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande
…de crème fleurette – 1/2 cuillère à soupe de miel de lavande – 4 g de fleurs de lavande – 2 jaunes d’oeuf – 60 g de sucre – 1…
Pastilla de lapin et pistaches à la sauce de carottes inspirée de la Cuisine Campagne de Lilo
…poudre d’amandes – 100 g de pistaches émondées – 4 gros oeufs + 2 jaunes – 12 feuilles de brick – 150 g d’huile d’olive Sauce: – 1 botte de…
Tarte au lait ribot et amarena
…ribot – 8 blancs d’oeuf à température amabiante – 4 jaunes d’oeuf – 100 g de sucre (150 g si sans amarena) – 50 g de fécule de pomme de…
Tiramisù ricotta aux framboises
…la crème. Séparer les blancs des jaunes. Monter en neige ferme les blancs d’oeuf avec une pincée de sel et le sucre glace. Mélanger le mascarpone à la ricotta et…
Zabaione au Passito di Pantelleria
…4 jaunes d’oeuf – 6 cs de Passito di Pantelleria (ou Marsala ou autre vin liquoreux) – 60 g de sucre Monter les jaunes avec le sucre. Verser la préparation…