Charlotte tiramisù
…gélatine au micro-ondes avec 1 càs de mascarpone. Incorporer un quart du mascarpone froid dans les jaunes par mouvements circulaires du bas vers le haut. Incorporer ensuite un quart et…
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Blinis à la courge butternut et truite fumée
…au frais, un jour. Pensez à les réchauffer au micro-ondes. Variantes : sur cette base, vous pouvez remplacer la courge butternut par de la purée de potimarron ajouter des herbes…
Filet de bar aux amandes, sauce à l’orange
…(réfrigérateur). Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes avant de servir. Variantes : sur cette base vous pouvez remplacer le bar par de la dorade, de la sole ou de cabillaud…
Chapon rôti à l’orange et aux marrons
…découper et faites chauffer les parts au micro-ondes. Vous pouvez conserver les morceaux (voire quand il est désossé) jusqu’à deux jours au frais bien recouvert. Conservez aussi le jus au…
Gratin de polenta au fromage et N’duja
…très crémeuse. On peut attendre une heure, puis réchauffer et couper en portions. Notes Conseils : Conservation : le plat se conserve un jour au réfrigérateur. Réchauffez-le au micro-ondes avant…
Gaufres liégeoises
…avant de servir (au pire 15 s au micro-ondes afin qu’elles soient moins figées mais elles vont légèrement ramollir) Au congélateur : deux semaines, une fois complètement refroidies. Mettez-les dans…
Entremets coeur framboise litchi
…un saladier en verre au micro-ondes (4 min à 900W) ou dans une casserole Les mettres dans un chinois avec un saladier en dessous et presser pour obtenir un jus,…
Graffe de Trapani ou les beignets farcis à la ricotta
…température ambiante, faites-les chauffer un peu au micro-ondes avant de les garnir. Variantes : sur cette base vous pouvez remplacer la ricotta par un peu de crème pâtissière à la…
Focaccia sucrée comme en Ligurie
…température ambiante jusqu’au lendemain et la réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir afin qu’elle redevienne moelleuse. Variantes : sur cette base, vous pouvez remplacer le zeste…
Tiramisù dans la coque au chocolat pour Pâques
…ou à défaut de café liophylisé Instructions Préparer les coques en chocolat Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes les deux chocolat (360W deux fois 40 s voire un peu…
Arancini au jambon et mozzarella comme à palerme en sicile
…micro-ondes… voir à les refrire avant de servir. Une fois cuits et complètement refroidis vous pouvez les congeler une semaine. Faites-les décongeler au frais avant de les réchauffer Pour vous…
Granité de melon à la rose et au Gewurztraminer
…leurs vins. Il s’agit souvent de petites productions avec des terroirs particuliers et du raisin qui pousse dans un micro-climat. Pour revenir à la dégustation, comme toujours j’aime ces moments…