Charlotte tiramisù
…gélatine au micro-ondes avec 1 càs de mascarpone. Incorporer un quart du mascarpone froid dans les jaunes par mouvements circulaires du bas vers le haut. Incorporer ensuite un quart et…
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Blinis à la courge butternut et truite fumée
…au frais, un jour. Pensez à les réchauffer au micro-ondes. Variantes : sur cette base, vous pouvez remplacer la courge butternut par de la purée de potimarron ajouter des herbes…
Filet de bar aux amandes, sauce à l’orange
…(réfrigérateur). Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes avant de servir. Variantes : sur cette base vous pouvez remplacer le bar par de la dorade, de la sole ou de cabillaud…
Chapon rôti à l’orange et aux marrons
…découper et faites chauffer les parts au micro-ondes. Vous pouvez conserver les morceaux (voire quand il est désossé) jusqu’à deux jours au frais bien recouvert. Conservez aussi le jus au…
Gratin de polenta au fromage et N’duja
…très crémeuse. On peut attendre une heure, puis réchauffer et couper en portions. Notes Conseils : Conservation : le plat se conserve un jour au réfrigérateur. Réchauffez-le au micro-ondes avant…
Gaufres liégeoises
…avant de servir (au pire 15 s au micro-ondes afin qu’elles soient moins figées mais elles vont légèrement ramollir) Au congélateur : deux semaines, une fois complètement refroidies. Mettez-les dans…
Entremets coeur framboise litchi
…un saladier en verre au micro-ondes (4 min à 900W) ou dans une casserole Les mettres dans un chinois avec un saladier en dessous et presser pour obtenir un jus,…
Graffe de Trapani ou les beignets farcis à la ricotta
…température ambiante, faites-les chauffer un peu au micro-ondes avant de les garnir. Variantes : sur cette base vous pouvez remplacer la ricotta par un peu de crème pâtissière à la…
Focaccia sucrée comme en Ligurie
…température ambiante jusqu’au lendemain et la réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir afin qu’elle redevienne moelleuse. Variantes : sur cette base, vous pouvez remplacer le zeste…
Granité de melon à la rose et au Gewurztraminer
…leurs vins. Il s’agit souvent de petites productions avec des terroirs particuliers et du raisin qui pousse dans un micro-climat. Pour revenir à la dégustation, comme toujours j’aime ces moments…
Jambon de Parme : tout savoir
…emplacement et l’altitude qui offrent un micro-climat idéal (différences thermiques entre la nuit et le jour, vent provenant de la mer, air sec…) pour le séchage du jambon. Ainsi que…
Crêpes aux pommes, sauce caramel beurre salé et cidre
…liquide on peut mélanger pour le rendre plus homogène). Pendant ce temps faire chauffer au micro-onde ou dans une petite casserole et séparément le cidre et la crème. 4. Quand…