Polpette (boulettes) de sardines avec un air sicilien- Polpette di sarde all’uvetta
…dorsale – 60-70 g de farine de blé dur (+ un peu) ( à défaut, utiliser de la chapelure) – 2 cs de pecorino romano ou de parmesan – 2…
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Salade mélangée au brebis des Pyrénées, pomme et cerises séchées
…che ballano insieme. L’ho improvvisata pensato al Pays basque (sud ovest della Francia) al loro pecorino buonissimo (che ho visto fabbricare qui), alle loro ciliegie… e così è nata l’insalata…
Recettes d’automne : suggestions 2012
…con pecorino, mela e ciliegie 4. Soupe de châtaignes et pecorino – Zuppa di castagne e pecorino 5. Salade tiède d’épeautre, cèpes et speck croustillant – Insalata di farro, porcini…
Pâtisson farci au brebis et figatellu
…il sapore è un po’ scemo, molto acquoso e poco saporito, diciamo che è leggero… Ho quindi trasformato il tutto in un vero piatto sostanzioso e calduccio aggiungendo del pecorino…
Gattò di patate, gratin de pommes de terre napolitain
…pecorino. C’est un peu la version ‘à table’ des croquettes de pomme de terre. Il gattò… c’est quoi ça ? Un chat (en italien gatto 😉 ?!? Non non, son…
Parmigiana d’aubergines à la sicilienne
…de fromage tuma (fromage typique sicilien à base de lait de brebis, compact, non salé et peu affiné autour de deux semaines) ou de fromage pecorino bien frais ou bien…
Pâtes aux courgettes comme en Italie
…vierge extra sel poivre parmesan ou pecorino fraîchement râpés pour servir Instructions Laver et couper les courgettes en fines rondelles ou en dés (selon la texture et le type de…
Gnocchis à la romaine (recette et vidéo)
…pour son côté essentiel et sa double texture. Utilisez bien sûr du parmesan (ou un mélange avec du pecorino) mais pas du fromage en plastique 😉 Aller à la recette…
Tarte pizza aux champignons et à la pancetta (super facile !)
…prête champignons bruns de préférence des tranches fines de pancetta ou de coppa du parmesan ou du pecorino de l’huile d’olive du thym sel poivre Dernières heures pour profiter de…
Parmigiana d’aubergines légère
…Fior di latte) basilic ail chapelure aux herbes pecorino romano râpé (ou du Parmesan ou à défaut du Grana) jambon blanc (ou même cru) italien huile d’olive vierge extra piment…
Pizza rustica ou focaccia au fromage comme en calabre
…fromage (caciocavallo ou pecorino). Deux beaux ingrédients achetés chez des producteurs calabrais à la Foire de Marseille. Retour donc en Calabre, plus précisément près de Cosenza, avec un mets emblématique…
Boulettes de viande à la sauce tomate comme en Calabre (avec la vidéo)
…à 5%) chair à saucisse (ou la chair de saucisses de Toulouse) oeuf pain de mie (complet) pecorino romano râpé ou du parmesan râpé N’duja (charcuterie calabraise tartinable, de la…