Risotto aux vongole, ail et safran
…mises dans de l’eau salée renouvelée, quelques heures auparavant – persil, huile d’olive, sel et poivre 1. Préparer la crème à l’ail. Couper 5 gousses d’ail en petits dés en…
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Tarte aux cèpes et jambon de Parme
…beurre, persil plat, sel et poivre 1. Préparer la pâte brisée (même la veille ou quelques jours auparavant). Tamiser la farine, ajouter l’origan, la verser sur un plan de travail…
Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
…patte italienne.Sans crème ni pommes de terre mais avec du persil, du basilic et…du mascarpone (juste pour rester légers ;-). Inutile de vous décrire l’effet séduisant du mascarpone qui rend…
Lasagne aux artichauts, burrata et pecorino
…d’ail, huile d’olive, citron, persil, sel et poivre Sauce béchamel (assez fluide): – 600 ml de lait + 1 verre – 30-40 g de beurre + un peu pour beurrer…
Le traditionnel Agnello brodettato (agneau aux oeufs et fromage)
…(même plus cela dépend des goût – 1 oignon, 2 feuilles de laurier, persil, huile d’olive, farine, sel et poivre Couper l’agneau en petits dés. Bien les fariner. Dans un…
Escargots feuilletés au pesto rouge
…le classique de Gênes (comme ici) ou ceux de fantaisie aux deux tomates et amandes, aux câpres et aux olives, au persil et noisettes, à la roquette…Sauce froide prête en…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…– 100 g de lardons nature – 10 feuilles de persil hâchées – 100 g de parmesan râpé – Sel, poivre, une pincée de noix de muscade 1. Préparer la…
Salade de poulpe à l’italienne
…laurier, 1 petit oignon – 1-2 citrons jaunes – huile d’olive, persil plat, sel et poivre 1. Eplucher l’oignon et le couper en deux. Couper 1 branche de céleri en…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…feuilles de laurier – persil, basilic, vinaigre de vin, huile d’olive, sel et poivre Mettre à bouillir 2 litres d’eau environ, saler légèrement puis ajouter les feuilles de laurier. Eplucher…
Sauté di porcini, patate e mele (cèpes, pommes de terre et pomme)
…de pommes de terre – 120 g de cèpes frais nettoyés (ou surgelés) – 2 échalotes – 1 pomme golden – beurre, huile d’olive, persil, sel et poivre Eplucher les…
Filet de porc au vin rouge, raisin et grenade
…d’olive, farine, 2 feuilles de laurier, persil, sel et poivre – raisin blanc et noir (15 grains environ), grenade Couper le filet mignon en petit dés et les fariner. Emincer…
Rugelach salés au pesto d’épinards et pistaches
…blanc d’oeuf – 1 poignée de pousses d’épinards – une vingtaine de feuilles de persil – 1 cs de pistaches décortiquées – 1 cs d’huile d’olive – moutarde (facultatif), sel…