Sauté di porcini, patate e mele (cèpes, pommes de terre et pomme)
…de pommes de terre – 120 g de cèpes frais nettoyés (ou surgelés) – 2 échalotes – 1 pomme golden – beurre, huile d’olive, persil, sel et poivre Eplucher les…
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Filet de porc au vin rouge, raisin et grenade
…d’olive, farine, 2 feuilles de laurier, persil, sel et poivre – raisin blanc et noir (15 grains environ), grenade Couper le filet mignon en petit dés et les fariner. Emincer…
Rugelach salés au pesto d’épinards et pistaches
…blanc d’oeuf – 1 poignée de pousses d’épinards – une vingtaine de feuilles de persil – 1 cs de pistaches décortiquées – 1 cs d’huile d’olive – moutarde (facultatif), sel…
Tonno di coniglio (Thon de lapin?)
…1 carotte, 2 gousses d’ail – herbes fraîches: laurier, thym, romarin, sauge, persil plat – huile d’olive vierge extra de bonne qualité, poivre en grains, sel Porter à ébullition de…
Soupe de scarole, fruits secs et citron confit-Zuppa di scarola: omaggio alla pizza
…un peu – 2 cs bombées de pignons de pin + un peu – 1 càc de pistaches, persil plat – 30 g de citron confit (sucré) – huile d’olive,…
Strudel cresson-ricotta de bufflonne (strudel ricotta e crescione)
…1 oeuf – 4-5 cs de parmesan – un bouquet de persil, sel, poivre, noix de muscade 1. Préparer la pâte. Mélanger la farine avec l’huile d’olive puis ajouter l’eau…
Canederli de dorade en bouillon- Canederli d’orata in brodo
…– persil plat, parmesan, lait, farine, sel et poivre 1. Préparer le bouillon (même la veille). Faire revenir à peine l’échalote ciselée avec 1 cs d’huile d’olive puis ajouter les…
Brochettes de lotte au citron vert, pommes de terre et fenouil- Spiedini di pescatrice, patate e finocchio
…l’idéal la joue) ou d’un autre poisson blanc comme la dorade ou le bar – 3 citrons verts – 1 fenouil moyen – 1 échalote – persil, romarin frais, huile…
Poivrons farcis au riz Venere- Peperoni ripieni di riso Venere
…oignons nouveaux – 2 cs de raisins secs – 2 cs de pignons de pin – bottarga (poutargue de mulet), laurier, persil, – citron, huile d’olive, sel et poivre 1….
Filet mignon en croûte d’herbes et noix de cajou- Maiale con crosticina alle erbe
…magazine G2Kitchen du printemps, sur le thème des herbes. Vous pouvez le feuilleter ici (en italien). Filet mignon de porc en croûte de sauge, persil et noix de cajou (pour…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…½ oignon (j’ai utilisé celui de Montoro) – sauge, persil, vin blanc, sel, 2 piments d’oiseau pili pili 1. Faire revenir l’oignon ciselé avec 3 cs d’huile d’olive et 1…
Chouquettes au cacao (et une recette de mousse au chaource et moutarde)
…café de moutarde aromatisée Amora – Les pluches de 4 branches de persil plat – Quelques radis pour la finition 1. Commencez par préparer la mousse de chaource. Ciselez la…