Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Résultats de recherche pour label/poivre long
Supplì all’amatriciana (Street food italien)
…toute une partie de la gastronomie italienne…est née dans la rue ;-)) Pour ne pas abuser de votre patience (ce billet est déjà long) je vous en reparlerai en détails…
Pâte feuilletée maison (recette et vidéo)
…unique. Voici plusieurs points de repères et des conseils (tours de main, conservation…) ainsi que des idées recettes pour l’utiliser. L’article est long (mais plein de division en paragraphes) je…
Pennette au caviar d’aubergine ‘Damas’ et mozzarella
…des vrais poivres et des faux poivres et notamment: de la poudre de rose, du poivre long, poivre rose, poivre de Sarawak, poivre blanc, poivre rouge de Pondichéry, poivre de…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…Les lasagnes sont un plat riche, de fête qui demande du temps et une belle tablée joyeuse (bon le soir en rentrant après une longue journée ça fait du bien…
Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne (et trois secrets pour la réussir)
…Italie et à Rome (j’ai grandi avec) mais surtout délicieuses, à portée de tous et vraiment minute. Je vous ai déjà longuement parlé des spaghetti à la carbonara (les authentiques)…
Cornetti : les croissants italiens
…un rectangle trois fois plus long. Replier vers l’intérieur en partant du haut (voir la vidéo) en portefeuille. Tourner la pâte vers la droit (plis vers la droite), recouvrir de…
Riz pilaf et trois astuces pour le réussir
…les meilleurs résultats avec du riz basmati, long, parfumé et avec peu d’amidon. Cela étant dit dans le bassin méditerranéen on utilise aussi d’autres varié, souvent du riz long mais…
Supplì, croquettes de riz à la romaine (recette et vidéo)
…on les appelle encore aujourd’hui (le nom date des années 60-70′) les supplì al telefono car quand on les ouvre il y a un long fil qui rappelle celui des…
Sublime risotto 100% citron inspiré de Gennaro Esposito et quelques astuces pour réussir son risotto (risotto 100% limone)
Versione italiana più giù Attention billet long mais plein d’astuces 🙂 Le risotto au Nord de l’Italie est mythique, une sorte de culte qui varie de ville en ville tout…
Réussir les pâtes carbonara : recette, astuces et vidéo
…voir mes notes* (sans la couenne et en ayant gratté un peu le poivre) 80-100 g pecorino romano fraîchement râpé + un peu pour servir sel poivre noir du moulin…
Gâteau chiffre chocolat noisettes
…chocolat noir et blanc Que faire avec les jaunes d’oeufs ? Vous avez tout un long article et des dizaines de recettes sur que faire avec des jaunes d’oeufs ,…