Gnocchi de pois chiches à la peperonata
…Dès qu’il colore, ajouter les poivrons coupés en dés (sans le pédoncule) et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en ajoutant 4 cs d’eau. Saler. Ajouter…
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Cake léger à la ricotta, myrtilles et citron (sans beurre)
…powder) – 2 grossi limoni non trattati (tipo siciliani o d’Amalfi) – sale, 3 foglie d’alloro molto giovani (facoltativo) – 80-100 g di mirtilli freschi 1. Scaldare il forno a…
Tarte aux prunes et fenouil sauvage (sans moule)- Crostata alle susine e finocchio selvatico
…g d’acqua – ½ cucchiaino da caffè di sale Ripieno: – 6-8 grosse prugne rosse (in tutto 700 g circa) – 40 g di zucchero – 40 g di farina…
Ail rose en papillote- Aglio al cartoccio
…rosa al cartoccio – 2 teste d’aglio rosa o rosso (di Nubia o Sulmona) oppure novello – olio d’oliva, sale, pepe, origano o timo Scaldare il forno 180°C. Tagliare le…
Sbrisolona di Virginia- Crumble italien au maïs et aux amandes
…pizzico di fior di sale – la scorza di un limone non trattato appena grattugiato 1. Tostare le mandorle in forno a 150°C per 10 minuti (facoltativo). Scaldare il forno…
Pie aux fraises et pomme verte – Pie di fragole e mela verde
…30 g di farina di cocco ( o di mandorle) – 1 uovo – 200 g di farina fior di sale Ripieno – 300 g di fragole tardive (se le…
Brioche à la crème et pépites de chocolat – Brioscine alla crema e cioccolato
…ml d’acqua tiepida – 250 g di farina ricca di glutine (manitoba) + un po’ per lavorare – 5 g di sale – 25 g di zucchero – 1 uovo…
Eclair au chocolat, classique et incontournable – Eclair al cioccolato
…g di farina – 55 g di burro – 3 uova (140-150 g) + 1 tuorlo (per spennellare) – 1 cucchiaino di zucchero – 1 pizzico di sale (3 g)…
Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron – Tortelli molto autunnali
…vingtaines de minutes (le temps que le potiron devienne tendre). Retirer le laurier puis mixer, saler et poivrer. Couvrir et mettre de côté (au frais). 3. Préparer la farce (même…
Bocaux de lapin “in saor” ou à la Vénitienne (cadeaux gourmands italiens)
…saler. 4. Filtrer la marinade au vinaigre, récupérer juste quelques dés de carotte, de céleri et d’échalote. Dans des petits bocaux propres monter par couches : raisins secs, pignons, 2-3…
Covaccino, focaccia sandwich de la Toscane (street food italien)
…street food, souvent dégusté dans la rue pour le goûter et vendu dans des pizzeria ou des boulangeries. Des fois je me dis que les italiens sont assez becs salés…
Sgonfiotti: ravioli frits à la ricotta (street food italien)
…70 ml d’acqua tiepida – 25 g di yogurt al naturale – ½ cucchiaino da caffè di sale fino – 1 cucchiaino da tè d’olio d’oliva – 1 tuorlo per…