Sorbet au pamplemousse
…? Deux étapes Préparez un sirop avec de l’eau et du sucre (juste un peu,, le reste est tout fruit) dans lequel vous faites fondre aussi du sirop de glucose…
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Bûche roulée à la vanille et chocolat blanc
…faites cuire une dizaine de minutes Préparez le sirop avec de l’eau, le jus des agrumes, du sucre et les gousses de vanille vides. Il servira à imbiber le biscuit…
Café leccese (froid au lait d’amandes) à ma façon
…talon de la botte) où l’on a remplacé le citron par du lait d’amandes ou plus précisément du sirop d’amandes (qu’on appelle aussi sirop d’orgeat). Cette idée parât-il est née…
Galette des rois framboises, litchis, façon Ispahan
…5-6 litchi frais, dénoyautés ou au sirop 10 framboises fraîches ou surgelées Pour le sirop 50 g sucre 6 cl eau 1 càs framboises séchées en poudre facultatif Instructions Instructions…
Des poulets landais en liberté et petit voyage dans le Sud-Ouest avec St Sever
…volaille du Sud Ouest de génération en génération, depuis 1963. Leur poulets jaunes sont labelisés, c’est le premier Label Rouge de France (suite en français plus bas, après les photos…
Tarte à la rhubarbe toute simple
…faire des dessins graphiques avec les morceaux de rhubarbe dans ce cas coupés plus petits (et plus facile à couper). Sirop : le petit sirop a deux avantages. Il permet…
Charlotte aux poires et aux marrons
…80 g marrons crème 80 g poires sirop 1 gousse vanille marrons glacés ou au sirop pour décorer Instructions Pour les biscuits à la cuillère, cette quantité servira pour un…
Glace aux figues (sans oeufs)
…sur les sucres et les sirops (sachez qu’il n’y a pas de bons et de mauvais sucres), ce sirop est très adapté dans les glaces sans cuisson car il sucre…
Kouglof
…entier (autour de 60 g sans la coquille) 60 g de sucre 50 g d’amandes entières 1 càc de sel fin sucre glace pour la finition Pour le sirop (facultatif)…
Il babà è una cosa seria…
…gâteaux sur une grille et verser le sirop. Puis les placer dans un plat, versez tout le sirop couvrir avec du papier film et laisser imbiber à froid une nuit…
Semifreddo aux pêches meringué (et les secrets de la meringue)
…le fait de préparer au préalable des pêches au sirop, au goût plus concentré, que l’on mixe ensuite et avec lesquelles on cuit les oeufs. Une sorte de sabayon sans…
Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)
…bon mais ou il avait la texture d’une brioche, ou bien il s’éffritait ou était trop dense, trop de sirop… Tout ça pour dire que j’ai enfin trouvé le graal…