Viande- Carne
…boeuf au citron confit Polpette al limone candito Polpette de poulet rôti en sauce sicilienne Polpette di pollo arrosto con sugo siciliano Polpettone (pain de viande) de poulet au jambon,…
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Parmigiana de courgettes
…ragoût de viande: faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile, l’oignon, la carotte, le céleri, le piment, le romarin et 2 pincées de thym. Ajouter la viande et…
Filet mignon au jambon, confit d’oignon rouge au balsamique
…la viande une dizaine de minutes pour que le sucs se répartissent uniformément (dans le four éteint si vous voulez la viande plus cuite). 2. Préparer le confit. Couper l’oignon…
Le plus simple n’est pas forcément le plus facile (côtes d’agneau et purée à l’huile d’olive)
…Ceci vaut par exemple pour la purée de pomme de terre, cet accompagnement point de repère, et pour la viande. En ce qui concerne la purée, ce n’est bien sûr…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…La Cucina Italiana, en cuisant au début la viande au four. Le résultat est extra et plus léger ! La viande a sa petite sauce concentrée, elle rencontre l’intensité des…
Braciole (involtini) alla napoletana. Roulés de porc farcis au jambon, câpres et pignons
…méditerranéenne et goûteuse qui va faire tout le charme de cette viande : du jambon, des câpres, des pignons et de la sauce tomate bien sûr ! Comme pour le…
Canard rôti à l’orange, laurier et romarin – Anatra all’arancia
…minutes (si le jus sèche trop, ajouter un tout petit peu d’eau). La peau doit devenir croustillante et la viande moelleuse. Si on souhaite la viande plus cuite prolonger encore…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…pâtes farcies coréennes : des ravioli de viande spéciaux avec le petit goût fumé des champignon et le moelleux du tofu. Les mandu (ou mandous) sont des raviolis typiques coréens…
Kebab de kefta (boulettes) au boeuf et crevettes
…la viande grillée, en brochette ou pas… Nous avons adoré, c’est le genre de brochette-boulette 😉 qui peut se manger sans faim, dans la rue, sur canapé ou à table…
Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate
Polpette (boulettes) siciliennes à la sauce tomate Je dis boulettes (polpette en italien) à la sicilienne mais je devrais plutôt dire les boulettes de viande toutes douces inspirées de Maria…
Purée de petits pois, artichauts et agneau (recette pour bébés)
…servir 2 portions de 10 g de viande d’agneau (gigot ou filet) soit 20 g en tout pour 7 mois ou 20 g de viande soit 40 g en tout…
Épaule d’agneau au four à l’indienne
…sont très bons : si on le déguste de suite la viande est plus tendre et parfaitement cuite si on le déguste le lendemain c’est plus savoureux mais la viande…