Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…que l’on emmène souvent lors des pique-niques (avec le vin 😉 ou que l’on sert en entrée. La pâte est à base de farine, d’eau et d’huile d’olive. Plus précisément,…
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Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce aux herbes
…ou de yaourt nature (même de chèvre ou de brebis) – 2 cs d’huile d’olive, 2 cs de vinaigre de vin, sel et poivre Couper les haricots en deux-trois morceaux….
Pollo e peperoni…marinati
…d’olive (bien sûr), du vin blanc, des poivrons et des tomates. Même si bien nourissant, c’est un plat servi l’été, en particulier le 15 août. Ne me demandez pas pourquoi…
Lemon posset au basilic
…chaude à base de lait ou de crème aromatisés avec du vin ou des épices que l’on servait comme dessert ou comme remède aux rhumes par exemple 🙂 Puis elle…
Aubergines blanches marinées aux herbes
…feuilles de laurier – persil, basilic, vinaigre de vin, huile d’olive, sel et poivre Mettre à bouillir 2 litres d’eau environ, saler légèrement puis ajouter les feuilles de laurier. Eplucher…
Faux tiramisù aux pêches, yaourt et amaretti (sans oeufs et sans gluten)
…avec une sorte de chapelure composée d’amaretti et d’oeufs. Ensuite, elles sont cuites au four avec du vin blanc. Un dessert fruité, simple et goûteux. L’association se retrouve dans ce…
Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)
…cèpes cuite au feu de bois, du lapin au vin (à la cacciatora, du chasseur)… ça c’est quand il fait froid. L’été je m’oriente plus vers des spaghetti aux palourdes,…
Gratin de chou-fleur aux anchois et pecorino (Cavolfiore e cavoletti alle alici e pecorino)
…de la tradition culinaire de toute la botte. Ils sont gratinés, frits, cuits à l’étouffée avec du vin ;-), utilisé pour accompagner les pâtes… Par contre les choux de Bruxelles…
Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)
…un peu un mythe, pour sa belle histoire (le beau-frère de Louis V, Stanislas Leszczynski, roi déchu de Pologne qui trempe son kouglof dans du vin doux), son étymologie (…
Identità Golose: la semplicità, la terra e l’idea del futuro
…type de risotto (oignons, ail, huile aromatisée, avec ou sans vin)…et sur l’importance du beurre et du parmesan :-). Dans le cadre de cette manifestation, j’ai présenté un jeune Chef…
Cannoli siciliani pour fêter les 150 ans de l’Unité d’Italie
…présence du Marsala, un vin de liqueur sicilien. Vous pouvez la congeler puis la décongeler une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez aussi cuire les coques la veille. Il suffira de…
Challenge Comté: interview de Frédéric Royer, conseils de conservation, dégustation et deux recettes découvertes
…gourmandise la partie du repas salée. Mais de plus en plus je trouve que le comté se prête à être dégusté comme apéritif avec un vin jeune, des légumes de…