Et nous voici à l’heure du plat pascal profondément italien… à base d’agneau ! De l’agneau mijoté aux petits pois avec une petit crème aux oeufs et au fromage typique des Pouilles. Même si l’on retrouve ce type de cuisson et la présence des oeufs (grand symbole) dans nombre d’autres recettes et régions, comme dans cette recette d’agneau brodettato. C’est la petit touche finale qui reste légère (si si) et qui est très appréciée.
La harira, cette soupe marocaine typique notamment du Ramadan pour interrompre le jeûne (même si on la déguste toute l’année pour des fêtes) est une merveille ! Je l’adore, tout simplement. Riche, pleine de bonnes choses (de l’agneau fondant, des légumes, des épices, des herbes), parfumée, réconfortante, fine…. avec elle c’est un voyage en Méditerranée.
Ces côtes d’agneau en croûte de pistaches font partie de nos plats préférés au niveau gustatif (super savoureux avec des textures) mais aussi de ceux que j’aime préparer quand j’ai très peu de temps (il vous faudra une demi-heure). Tout le monde apprécie, ça en jète et vous n’avez pratiquement rien à faire ;-). Et c’est même une idée alternative de dernière minute pour les fêtes qui approchent.
Les pâtes savoureuses et généreuses du dimanche ou des jours spéciaux (et même du lundi soir si vous avez déjà tout préparé) : des pâtes au ragù (sauce) d’agneau comme en Italie et en particulier dans les Abruzzes (ou dans les Pouilles d’ailleurs). Essentiel très savoureux, ultra simple à préparer (même si un peu long niveau cuisson). Un plat très réconfortant et un régal !
Ces mini burgers d’agneau aux parfums de Méditerranée et aux saveurs hivernales sont un régal. Vous savez, ces apéritifs chouchous, qui disparaissent en un clin d’œil, presque un repas en miniature, informel et qui donne le sourire. La forme du hamburger traditionnel mais qui change grâce à la viande d’agneau que j’adore, quelques épices, un caviar de courge soyeux, un tzatziki frais et léger… Que des bonnes choses 100% maison et un brin d’évasion !
Rôti d’agneau aux pommes de terre et poivrons comme en Italie. Facile et parfait comme plat du dimanche.
