oignons 3 - Un déjeuner de soleil

Soupe froide de tomates rôties, oignon et amandes

Le genre d’entrée fraîche, soyeuse, profondément savoureux et rouge que j’adore notamment l’été. Cela fait chic et vous n’avez pratiquement rien à faire. Pour les repas joyeux entre amis ou les soirées romantiques au jardin. Je parle ici de la soupe de tomates rôties que j’ai personnalisée avec de l’oignon (la touche douce et surprise), des amandes et de la mozzarella. Un concentré d’été et d’Italie avec des inspirations siciliennes du fait du fenouil puis des amandes comme dans le pesto de tomates à la trapanese et bien sûr l’huile d’olive qui est l’or, la touche finale. Et puis arrive l’éclat blanc, laiteux qui est si heureux avec la tomate ;-). Et entre nous, c’est très bon aussi chaud…

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Pickles d’oignons rouges

Le type de petit plus qui change tout, la touche surprenante ! Cette texture un peu ferme, ce goût frais, acidulé, parfumé : je vous propose des pickles d’oignons rouges classiques mais avec une petite touche mexicaine : les citrons verts (que j’adore). Un délice qui va rendre sexy nombre de mets. Dans le même registre que ces pickles de radis, cela prend quelques minutes et vous avez votre petit secret rouge dans le frigo.

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Saucisse, purée de courge et oignons confits

Le plat d’automne aux couleurs en vogue, super savoureux, facile, bon marché et qui met en joie ! Des saucisses à la purée de courge butternut et confit d’oignon au vinaigre balsamique, la touche italienne. Le salé, la douceur, les herbes fraîches…. quel plaisir simple. Une idée pour un repas de semaine mais aussi quand on reçoit le week-end. Vous pouvez d’ailleurs le préparer à l’avance.

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Quiche aux oignons, épinards et reblochon

Une quiche d’hiver, qui regorge de légumes qui font du bien avec le côté gourmand du fromage. Je vous propose une tarte salée aux oignons, épinards et Reblochon avec une pâte maison savoureuse (je vous suggère d’ailleurs de préparer toujours votre pâte maison, cela prend 10 minutes et vous avez plein de liberté !).

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Soupe à l’ail

Une soupe à l’ail, humble, réconfortante, simple et savoureuse qui évoque des moments d’antan et la vie paysanne. Elle peut aussi vous sauver quand vous n’avez vraiment plus rien sous la main (à part de l’ail et de l’oignon ;-). L’odeur du feu dans la cuisine ou la salle à manger, le parfum de la soupe chaude qui mijote dans la cuisine, les couverture et les coussin en laine, les tables en bois rustique usées par le temps, les chaises simples… et la maison à la campagne, quand dehors le soleil est bas et les brumes sont là.

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Poulet rôti aux oignons

Le poulet rôti est un incontournable et met tout le monde d’accord. Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version où la cuisson est encore plus simple mais surtout avec une touche douce et gourmande : des cuisses de poulet rôti avec un confit d’oignons… histoire de le proposer un peu autrement.

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