lundi 23 avril 2012

Gnocchi de petits pois et carottes rôties

Peas gnocchi with roasted carrots

Versione italiana più giù

Les gnocchi de pomme de terre sont toujours synonyme de fête à la maison (même si c'est un jour quelconque en milieu de semaine). Ils requièrent un peu de temps et de soin mais c'est si bon et vraiment incomparable par rapport à ceux qu'on trouve déjà prêts. C'est peut-être un des seuls produits que je vous déconseille très fortement d'acheter (je ne le fais jamais): ils se conservent mal et deviennent gommeux ou durs, même au restaurant, demandez toujours s'ils sont fait maison...c'est un autre monde. Vous avez d'ailleurs sur le blog tous les conseils pour réussir les gnocchi de pommes de terre (et 2 recettes de base).
Ces gnocchi (pluriel de gnocco) sont les amis du printemps et du potager : verts comme les petits pois, frais comme la menthe et accompagnés de carottes rôties (un peu comme ces fenouils ou le chou-fleur rôti, effort minimum pour un super résultat ;-). Vous pouvez, pour les rendre plus riches, ajouter du fromage ou de la pancetta croustillante par exemple. Ici nous avons aimé le côté léger et très végétal.
Dernièrement je suis un peu fixée avec les petits pois frais, si doux, et je m'amuse à les accommoder dans des plats classiques, comme la vignarola ou la salade tiède de petits pois et lardo de Colonnata ou plus inattendus comme ici. Ainsi que vous pouvez le constater, les gnocchi de pommes de terre sont une base que vous pouvez décliner : avec des herbes, ou un mélange d'autre légumes. Ils ne seront que plus attrayants.

Par rapport à la recette que j'utilise depuis des années, j'ai omis l'oeuf vu l'humidité des petits pois et j'ai mélangé de la farine ordinaire avec de la semoule de blé dur qui permet une meilleure tenue et cuisson. Ceci dit, ça reste un plat minute, qui se cuit très vite. Ces gnocchi me donnent envie de campagne colorée, de fleurs et de douces températures :-)
Bon début de semaine !

P.S. Le délai pour participer au jeu-concours Cuisinez la pasta avec Garofalo a été prorogé au 14 mai (bonne nouvelle non ?). Vous avez encore un peu de temps pour cogiter. Toutes les idées avec des pâtes sèches sont bienvenues et de très beaux prix (15 en tout) à la clé, dont un dîner pour 2 personnes. Vous avez toutes les infos ICI.

Gnocchi de petits pois, menthe et carottes rôties (pour 4 personnes)

- 230 g de pommes de terre à chair farineuse (type bintje)
- 360 g de petits pois écossés
- 50 g de semoule très fine de blé dur (en magasin bio)
- 60 g de farine ordinaire + un peu
- 5 carottes nouvelles (si vous en trouvez, de sable)
- 2 oignons nouveaux
- huile d'olive vierge extra, sel, poivre, laurier, menthe fraîche, basilic, origan

1. Préchauffer le four à 200°C fonction grill. Couper les carottes en morceaux, les oignons en deux, saler, poivrer, parsemer d'origan et huiler. Faire rôtir pendant une demi-heure environ. Mettre de côté.
2. Cuire les pommes de terre dans l'eau froide, avec une feuille de laurier, jusqu'à ébullition. Baisser le feu et cuire une demi-heure environ (les pommes de terre doivent être tendres, le temps dépend des dimensions). 
3. Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée avec quelques feuilles de menthe, pendant un quart d'heure environ. Les égoutter puis les mixer avec un peu de sel et 4 nouvelles feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic, pour obtenir une sorte de purée.
4. Éplucher les pommes de terre encore chaudes, les passer au moulin à légumes (ou au presse purée). On doit obtenir 200 g de pommes de terre écrasées. Laisser tiédir légèrement puis ajouter les petits pois, une pincée de sel et mélanger. Incorporer peu à peu la farine de manière à obtenir une pâte souple, homogène mais ferme. Former des tranches puis des boudins et couper en petits tronçons de 2 cm de long. Passer chaque gnocco dans la farine et réserve sur un torchon bien fariné. Procéder de même avec le reste des ingrédients.
5. Porter à ébullition de l'eau, la saler puis y plonger les gnocchi (en s'aidant du tissu). Dès qu'ils remontent à la surface les égoutter avec une écumoire et les assaisonner avec de l'huile d'olive, les carottes et les oignons, de la menthe fraîche, sel et poivre.


Fiori

Versione italiana

Gli gnocchi sono sinonimo di festa a casa per antonomasia. Richiedono tempo, cura ma sono poi così buoni e fanno così piacere che ne vale la pena. E' tra l'altro forse uno degli unici piatti che non compro mai (se ho fretta, beh mi preparo un piatto di pasta ;-), sono spesso deludenti (pallette gommose? ;-) e anche al ristorante chiedo sempre se sono fatti in casa.
Questi qui sono amici della primavera e dell'orto: verdi come i piselli, freschi come la menta e accompagnati da carote novelle arrostite (adoro questo metodo di cottura minimo sforzo massimo risultato).
Ultimamente sono un po' fissata con i piselli freschi (non fraitendete ;-) e così mi è venuta l'idea di farci degli gnocchi. Le carote mi sembrano adatte ma se avete altro in casa e volete qualcosa di più consistente potete anche aggiungere del formaggio o un salume come dela pancetta croccante. A noi è piaciuto il lato delicato e molto vegetale.
Buon inizio settimana!

Gnocchi di piselli, menta e carote arrosto (per 4 persone)

- 230 g di patate farinose (200 g una volta lessate)
- 360 g di piselli freschi sgranati
- 50 g di semola (o farina) di grano duro
- 60 g di farina + un po'
- 5 carote novelle
- 2 cipollotti
- olio d'oliva extra vergine, sale, pepe, alloro, menta e basilico fresco, origano

1. Scaldare il forno a 200°C funzione grill. Tagliare le carote a pezzi (lunghi o dadoni), tagliare i cipollotti, salare, pepeare cospargere d'origano e oliare. Far arrostire mezz'ora circa (dipende dalla grandezza dei pezzi e dal forno). Mettere da parte.
2. Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda con un foglio d'alloro poi far sobbollire per 30 minuti circa: devono essere morbide. Lessare i piselli in acqua bollente salata con qualche foglia di menta, per un quarto d'ora circa. Frullare con 4 foglie di menta fresche e due foglie di basilico per ottenere
3. Sbucciare le patate ancora calde, schiacciarle o passarle al passaverdure. Far leggermente intiepidire, salare poi mescolare con il purè di piselli. Aggiungere un paio di foglie di menta, salare poi incorporare le farine a poco e poco in modo da ottenre un impasto omogeneo, fermo ma ancora un po' morbido. Tagliare a fette poi formare un salsicciotto e tagliare a fette di 2 cm di lunghezza. Infarinare bene. Procedere allo stesso modo con il resto dell'impasto. Conservare ben
4. Portare a bollore dell'acqua, salarla e tuffare gli gnocchi. Non appena vengono a galla, scolarli con un mestolo forato e condirli con olio d'oliva, carote e cipollotti arrosto, menta fresca, sale e pepe.

56 commentaires:

  1. trrop trop bon !merci , belle journée

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  2. Quel beau plat printanier!

    Bises et bon lundi,

    Rosa

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  3. Un commentaire classique : j'aime!

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  4. Bonjour,J'ai découvert votre blog il y a peu de temps.....je suis italienne aussi et certaines recettes sont un rappel à l'enfance :)MERCI
    J'en teste pas mal est c'est vraiment un régale pour toute la famille et 6 bouches à nourrir c'est pas rien surtout avec un ado dans le lot.
    Je n'ose pas participer au concours de toute façon je ne gagne à aucun concours, en tout cas bonne continuation et encore un IMMENSE MERCI POUR VOTRE FRAICHEUR.
    Amicalement Sandrine

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    1. Merci Sandrine de tout coeur pour votre commentaire chaleureux, je suis touchée ! Je suis ravie que vous aimez cet espace et régalez votre famille (félicitations pour les 6 bouches, ça ne doit pas être évident tous les jours).
      Pour le concours vous pouvez oser facilement, c'est juste un jeu et puis, on ne sait jamais ;-)
      Encore merci et très bonne journée !

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    2. Grazie, infatti vado a tentarlo questo concorso!! e nelle 6 bocche a nutrire ha ugualmente quell'i genitori :-) BACI

      Mon italien n'est pas top, j'espére qu'il ni a pas trop de fautes de formes, j'ai traduit du français, mais je crois que je vais me décider sérieusement a me remettre à apprendre sérieusement la langue de mes parent

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  5. Superbes gnocchis! C'est vrai que ceux du commerce... Par contre, les tiens, on voit qu'ils sont super!

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    1. Merci ;-) Oui, il faut les faire soi-même

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  6. n aspetto davvero appetitoso :)) Qui da te la primavera è proprio sbocciata...

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  7. la primavera fatta piatto!!! che buono!

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  8. Queste sono le cose che mi fanno sorridere :) che belli!!!

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  9. Ma sai cosa ti dico? che sono stufa di lavorare oggi e appena posso me ne vado a comprare i piselli freschi e me li faccio!!! grazie

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  10. Ecco... gli gnocchi di pisellini mi mancavano! Come mi manca il sole in questa primavera che ancora sembra inverno. Ci volevi tu a riportarmi un po' di sole, Edda. Che spero splenda pure su Parigi e su divertente Marché ai piedi della bianca scalinata... tra un po'.
    Un caro saluto,

    Sabrine

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    1. Manca anche a me e non splende su Parigi...ti aspetto ! Un abbraccio

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  11. che voglia di gnocchi..sarà quasi un anno che nn li mangio. e cavolo li saprei fare bene..nn ho scuse..questo sarà ufficialmente il piatto di domenica prossima!!

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  12. Che idea simpatica, ecco perchè adoro gironzolare tra i blog, non finisco mai di restare meravigliata di fronte a tanto ingegno. Bellissimi questi gnocchi. Un saluto, Angela

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  13. adoro gli gnocchi e le rare volte che a casa li facciamo (anche noi o fatti a mano o niente!) mia mamma l'impasto lo fa ad occhio e capisce impastando quandta farina aggiungere!Mai una volta che venissero male! Incredibile!
    ma tu hai fatto di più: non solo mi hai fatto venir voglia di tirare fuori la spianatoia, ma mi hai dato un'ottima idea per il condimento!E poi adoro le carote alla griglia!
    (anche i piselli freschi ;PPP )

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    1. Verissimo quando si ha esperienza si può fare ad occhio e lo trovo fascinoso, tua mamma deve essere davvero brava :-) Hi hi abbiamo gusti (dell'orto) comuni allora

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  14. Bonjour Edda, j'ai peut-être passé une manipe mais je me pose la question suivante: ce plat est servi chaud, tiède ou froid ? Quid ? J'ai toujours manger les gnocchi chauds. Merci pour cette recette que je vais faire rapidement. Bonne journée.

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    1. Bonjour Marion, oui comme tous les gnocchi ils se mangent chauds dès qu'ils sont égouttés :-) Tiens-moi au courant si tu testes. Bonne journée !

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  15. Ce site regorge vraiment de bonnes idées... Merci Edda !

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  16. Bonjour Edda,
    Peut-on les congeler comme tes gnocchis aux pommes de terre ? - Etant donné que la préparation est assez longue, c'est toujours du stress en moins !
    Merci pour ta réponse - Apolline

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    1. Je suppose que oui mais je n'ai jamais testé avec ceux-là... Fais-moi savoir ;-)
      Bonne journée !

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  17. ciao Edda, sono Stefania e da poco faccio parte anch'io del mondo dei blog.
    Complimenti davvero per foto magnifiche e le ricette deliziose e ben presentate.
    Se vuoi possiamo scambiarci i link, io ti ho già inserito sul mio blog
    www.lericettedipepi.it
    a presto :)

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  18. Bellissimo blog, bellissimo piatto! Sicuramente da mettere tra le cose da fare! :)

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  19. Après les pâtes Garofalo, je vais tenter les gnocchis !
    Amitiés d'Isa-marie

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  20. Ils sont beaux ces petits gnocchis tous colorés !
    Grâce à vous, j'ai découvert que les gnocchis pouvaient se faire aux légumes... Moi qui pensais que c'était uniquement avec des pommes de terre ;-)!
    J'ai testé (pas ceux-ci) et je re-testerai car ils sont bien meilleurs ! Merci pour toutes ces idées.

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  21. Bonjour,
    très belle recette et photo..hum !!!!frais et gourmand ! Pour te dire aussi que j'ai enfin fait les financiers et qu'ils sont trp trop bons...bisous

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  22. J'adore ! Quelle Bonne idée de transformer un "petit pois-carottes" en un plat si convivial et bluffant, il faut le dire. Je mets la recette de côté pour l'essayer très rapidement. Merci Edda pour ces superbes recettes !

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  23. Favolosi! Espressione primaverile per sapori e colori!

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  24. Ce mélange me plait énormément, en tout cas je tenterai de le réaliser avec mes collègues!

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  25. Je me retrouve complètement dans ta recette, je procède exactement comme toi.......sauf que jusqu'à maintenant je n'ai pas encore testé les gnocchi "en couleurs" ! ;o)) J'ai noté ta recette et je m'y mets très vite.
    Je n'ai jamais essayé de congeler des gnocchi. Si tu as une réponse à ce sujet je suis preneuse.
    Je confirme aussi : N'achetez pas de Gnocchi tout prêts, beurkkkkk rien à voir avec les frais faits maison et somme toute assez faciles à faire, il faut juste avoir un peu de temps devant soi !
    Bonne soirée
    Michèle

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    1. Merci pour ton message ! Dans ce billet sur les gnocchi de base http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/01/comment-preparer-les-gnocchi-de-pomme.html j'indiquais justement qu'on peut les congeler. Ceci dit je n'ai jamais essayé avec ceux-là et par expérience je trouve qu'il vaut mieux congeler uniquement des gnocchi qui contiennent de oeufs.
      Je suis contente que tu aimes les gnocchi, c'est vrai il faut du temps mais on est récompensés n'est-ce pas ? ;-)
      Bonne soirée !

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  26. superbe couleur printanière qui fait oublier le mauvais temps !

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  27. je me souviens de la première fois où j'ai voulu faire des gnocchis, un vrai fiasco, heureusement j'ai retenté et réussi depuis.

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  28. Sono bellissimi! Adoro gli gnocchi e spesso li faccio. Questa ricetta mi fa venire voglia di farli subito...! Ma volevo chiederti una cosa: e se aggiungessi un uovo? Siccome l'ho sempre aggiunto quando facevo l'impasto dei gnocchi mi chiedevo se poteva andare anche in questo... Grazie! :D

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    1. Grazie! Di solito anch'io li faccio sempre con l'uovo ma qui penso che non ci vada ;-) Comunque, viste le proporzioni direi che si può mettere solo il tuorlo, regolati poi con la farina a seconda dell'umidità.
      Fammi sapere!

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  29. Je les avais fait ce printemps mais n'en avait aps encore parlé... Un crime, vu comme nous nous sommes régalés!
    C'ets chose faite: http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2012/10/24/25415291.html

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