vendredi 13 décembre 2013

Confiture de Noël

Confiture de Noël : un délice fruité et parfumé !

La confiture de Noël est comme un petit écrin secret plein de surprises et de petits trésors. Déjà le nom laisse rêver un enfant ou un adulte... Mais qui y a-t-il dedans et quelles sont ses promesses ? Une confiture riche et généreuse avec les fruits d'hiver bien sûr, frais ou secs : pomme, poire, dattes, pruneaux, orange confite... et qui varie de famille en famille.
Il s'agit comme vous pouvez imaginer d'une confiture ( typiquement alsacienne mais je pense qu'elle doit être répandue dans le Nord et l'Est de l'Europe) que l'on offre en période de l'Avent et qui est dégustée (c'était ainsi chez ma grand-mère) en période de fêtes surtout le matin. De quoi vous mettre de bonne humeur. 
Plus qu'une confiture on pourrait penser à un dessert (je la déguste aussi à la petite cuillère) plein de textures (notamment le croustillants des noix et noisettes, les morceaux de fruits) et très parfumée. Un vrai délice je vous dit !
Ici la recette est un croisement entre différentes et est liée à mes goûts (notamment mon amour pour les agrumes) et les disponibilités du placard (comme toujours ;-).
C'est rapide à préparer, ça se garde bien et c'est aussi pétillant que Noël.

Confiture de Noël (pour deux pots)

  • 30 cl de jus de pomme (bio de préférence)
  • 170 g de sucre
  • 2 poires moyennes (non traitées)
  • 1 grosse pomme (non traitée)
  • 30 g d'orange confite (recette maison ICI)
  • 7 dattes
  • 6 pruneaux
  • 6 cerises séchées
  • 6 abricots secs
  • 30 g de noix
  • 30 g de noisettes
  • la pulpe d'une demie gousse de vanille
  • le zeste et le jus d'un demi citron jaune non traité
  • le zeste d'une orange non traitée
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 c. à café rase de cannelle en poudre
  • une pincée d'épices à pain d'épices

1. Laver et couper en dés la pomme et les poires. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, les zestes, la vanille et les épices. Verser le jus de pommes.
Couper en dés les fruits secs.
2. Chauffer la casserole à petite ébullition, ajouter tous les fruits sauf les noisettes et les noix. Cuire pendant 15 minutes environ, ajouter les noix, les noisettes et le rhum. Faire cuire encore 10 minutes. Éteindre, verser la confiture dans des pots stérilisés (à l'eau bouillante ou au four à 130°C pendant 15 minutes). Fermer et retourner le pot pour faire le vide jusqu'à refroidissement. Conservez au réfrigérateur.
3. Cette confiture se garde bien (hermétiquement fermée) pendant 15 jours.
On peut bien sûr, selon les goûts varier le type et les proportions de fruits secs, en gardant toujours comme base les pommes et les poires.

15 commentaires:

  1. Che bella questa ricetta. Da provare e tenere a mente come regalino goloso :)

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  2. Oh la la celle la je crois bien que je vais la faire !
    Avec de si bons ingrédients, elle ne peut qu'être excellente ...
    belle journée

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  3. Parfait pour accompagner mon foie gras !! Je cours acheter du jus de pomme A bientôt Véronique

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  4. la confiture termine de cuire ....toute la cuisine embaume.... c'est une délicieuse odeur de Noël!! merci pour cette belle recette!!

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    1. Merci à vous, ravie que les parfums soient arrivés dans votre cuisine !

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  5. Elle me tente bien cette confiture de saison.

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  6. Tiens, la confiture de Noël ! Je la fais toutes les années (mais il n'y a pas autant de choses), mon époux étant originaire d'Alsace. Par contre, d'après ce qui m'a été dit, cette confiture ne se déguste traditionnellement que le matin du 25 décembre, c'est d'ailleurs pour ça que les doses des ingrédients sont assez réduites. Normalement, on n'en fait qu'un pot de 375 gr. Bien entendu, je multiplie au moins par 4 les doses, car j'en donne à bcp de personnes et mon mari est un grand gourmand ! Ca m'a fait plaisir de trouver cette recette sur un blog. Je la croyais presque oubliée ! ;)

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  7. Préparation longue, mais le résultat en vaut vraiment la chandelle ! Un délice cette confiture. Avec les oranges confites maison en prime c'est un régal. Espérons qu'elle plaise à toutes les personnes à qui elle est destinée (j'ai triplé la dose et fait une douzaine de petits pots à offrir). Merci pour cette belle idée cadeau.

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    1. Merci beaucoup Sonia pour le retour, ravie qu'elle vous ait plu !

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