Brunch Campanie (Naples) Italie Light Plats Recettes de cuisine Régimes & occasions Sicile Végétarien

Parmigiana de courge butternut (recette et vidéo)

Parmigiana courge recette italienne video
Parmigiana de courge, la recette italienne végétarienne avec la vidéo

Parmigiana de courge butternut avec en plus la vidéo pas à pas. La plus simple du monde ! Avec le temps, l’expérience, la familiarité avec les ingrédients, les codes de la cuisine italienne, j’ai tendance à simplifier les plats et à mettre en valeur les légumes. Tout le monde connait la parmigiana d’aubergines (l’authentique originale issue de plusieurs régions), voici aujourd’hui ma version d’automne, plus légère, qui fond en bouche, avec une seule cuisson (comme pour ces lasagnes de courgettes au fromage) où l’ingrédient est roi. Choisissez donc la matière première (notamment la sauce tomate, pour la mozzarella vu qu’elle est cuite moins besoin) avec soin et vous aurez un gratin léger, savoureux (on oublie presque la courge pour ceux qui n’en raffolent pas), facile et qui sent bon le sud de l’Italie.

Aller à la recette
gratin parmigiana courge butternut recette video
Parmigiana (ou gratin italien) de courge butternut. La recette facile avec la vidéo

Les ingrédients de cette parmigiana de courge butternut

Du placard et du frigo, très très basiques :

  • courge butternut (pas besoin de l’éplucher, youpi !)
  • mozzarella
  • pecorino romano ou parmesan râpé
  • sauce tomate : coulis de qualité
  • herbes : romarin et persil
  • huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Comment réaliser cet gratin de courge à la mozzarella ?

Vous n’avez qu’à jouer aux Lego, c’est juste des couches et hop au four ! Mais procédez dans l’ordre indiqué : huile, sauce tomate sur le fond puis courge, mozzarella, tomate, herbes, pecorino et une deuxième couche. Si vous moule est plus petit, réalisez plus de couches.

gratin parmigiana courge butternut recette video

Parmigiana de courge butternut (recette et vidéo)

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6 parts
Auteur: Edda Onorato
La parmigiana italienne en robe d'automne avec de la courge butternut (et toujours de la tomate et mozzarella). La version super facile, légère avec la vidéo.
Imprimer la recette

Equipment

  • 1 moule rectangulaire 28×20
  • 1 Four

Ingrédients

  • 700 g courge butternut (coupée en tranches fines)
  • 500-600 g tomate coulis (passata)
  • 320 g mozzarella
  • 200 g pecorino ou parmesan fraîchement râpé
  • 2 brins romarin
  • quelques feuilles persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
  • Laver et découper la courge (une moyenne environ) en fines tranches
  • Huiler un moule rectangulaire de 28 cm, verser quelques cuillères de sauce tomate (cette étape va permettre au gratin de ne pas coller et à la courge de mieux cuire)
  • Former une couche de rondelles de courge, émietter dessus la moitié de la mozzarella, verser un tiers (voire un peu plus) de la sauce tomate.
  • Mettre la moitié du romarin et du persil puis saler et saupoudrer de la moitié du pecorino.
  • Procéder de la même façon pour une deuxième couche : courge, sauce, mozzarella, herbes, pecorino, sel et poivre.
  • Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 30 à 40 minutes. La sauce doit réduire, le gratin dorer. Si trop liquide (sachant qu'il va être absorbé avec le repos) laisser curie encore 5 à 10 min.
  • Laisser tiédir et servir

Video

Notes

Conseils :
Conservation : une fois refroidie cette parmigiana se conserve trois heures à température ambiante ou deux jours au frais. Dans ce dernier cas, pensez à la réchauffer au four à 180°C une dizaine de minutes ou plusieurs minutes au micro-ondes.
Je n’ai pas testé mais je pense que vous pouvez aussi la congeler (toujours quand elle a refroidi à coeur).
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • cuire au préalable les tranches de butternut (four enrobées d’un peu de farine ou frites) comme pour la parmigiana d’aubergines classique. Une dizaine de minutes.
  • cuire au préalable 10 min la sauce tomate avec les herbes et une gousse d’ail
  • ajouter des morceaux de guanciale sauté ou de chips de jambon cru ou de speck dans chaque couche
  • remplacer le romarin par de la sauge
  • ajouter de la noix de muscade ou de la coriandre en poudre sur la courge

D’autres recettes faciles avec la courge butternut cuite au four

Courge butternut rôtie au four façon hasselback
Comment rôtie de façon originale, facile et jolie la courge butternut ? Façon hasselback (entaillée) avec des amandes et du romarin
Voir la recette
courge butternut rotie gacon hasselback
Tartinade à la courge butternut rôtie
Tartinade ou dip à la courge butternut rôtie et oignons
Voir la recette
tartinade dip courge butternut
Courge butternut farcie au fromage et aux herbes
Une courge butternut rôti farcie au fromage, toute fondante et délicieuse. Une recette super facile.
Voir la recette
courge butternut farcie fromage recette vegetarienne
Gratin de pommes de terre et courge butternut
Un gratin végétarien réconfortant, fondant et très facile à réaliser
Voir la recette
Lasagnes à la courge butternut et au fromages
Des lasagnes crémeuses, fondantes avec de la courge, du fromage raclette, des herbes… Un recette facile et bon marché
Voir la recette
lasagnes courge butternut fromage raclette recette facile
Courge butternut farcie à la viande
Courge butternut farcie à la viande. Un plat facile et délicieux !
Voir la recette
courge butternut farcie viande

26 Commentaires

  • 5 stars
    Hello Edda !
    Une belle recette d’automne et qui me.plait beaucoup (top avec butternut car je n’aime.pas l’aubergine).
    Merci beaucoup. Bonne journée. Bises. Sab

    • Bonjour Anne,
      Merci !
      Comme tu peux voir sur la vidéo (et autrement je l’aurais précisé aussi dans la recette) la courge n’est pas épluchée d’où le côté très facile sans prise de tête 😉 Oui elle est fine, on ne la sent pas dans le gratin
      Merci pour l’indication
      Belle journée

  • Bonjour Edda,
    Lecteur régulier j’apprécie toujours vos recettes qui me rappelle mes Ancetres et les parfums de la cuisine quand j’étais enfant , pour tout cela Merci,
    En regardant la recette de ce gratin il me semble voir un Potimarron en photo au lieu d’une butternut , cela ne me chagrine pas car les produits sont très cousins, mais votre avis m’intéresse
    Merci encore
    Maurice

    • Bonjour Maurice,
      Merci pour le message et la fidélité !
      Oui c’est bine un potimarron (qui n’entre pas dans la recette mais est purement décoratif, effet d’automne, je n’avais plus de butternut en plus à prendre en photo). Du moment qu’il y a la vidéo pas à pas (qui me demande beaucoup de temps et de travail) avec en plus la photos des ingrédients bruts je pense que c’est assez clair 😉
      En tous cas, ça marche avec les deux mais ici je préfère la butternut car plus fondante, douce et délicate et se prête bien à ce type de préparation.
      Belle journée !

  • 5 stars
    Bonjour Edda, je suis nouvelle !! Je viens de découvrir vos recettes d’automne top 👍👍 je vais essayer la parmigiana ( je connais déjà celle aux aubergines) je vous tiens au courant bonne continuation 👋😘

  • 5 stars
    Recette idéale pour un repas sans stress! Cuite hier soir et dégustée aujourd’hui. Je l’ai cuite 50mn et réchauffée le lendemain. Délicieux! 😋 Merci Edda 🙏

  • Bonjour Edda, j’ai enfin eu le temps d’essayer la recette. J’ai dû rallonger la cuisson mais le goût est vraiment excellent. Quelle bonne idée. Mon mari m’a demandé d’enlever la peau la prochaine fois. Personnellement je ne suis pas sûre de le faire 🤪.
    Bonne continuation, Stephanie

    • Un grand merci Stéphanie pour le retour et le sourire ! Je trouve aussi que la peau très fine (et galère à enlever crue) ne gêne pas 😉
      Belle journée !

  • 5 stars
    Bonjour Edda,
    j’ai fait cette recette cette semaine et le résultat était vraiment succulent.
    Merci pour le partage de vos recettes.
    Hervé

  • 5 stars
    Vraiment délicieux et original. La vidéo est parfaite. La recette facile à réaliser. Une belle découverte. Merci, Edda, toujours au top !

  • 5 stars
    J’ai testé la recette hier soir, me demandant ce que donnerait l’insolite association courge/tomate. Et bien, c’est succulent et aussi simple que le montre la vidéo ! Il faut se munir d’un couteau bien affuté car le découpage en tranches fines de la courge est délicat mais de toutes façons, si des tranches ne sont pas entières, on peut les utiliser quand même ! Merci Edda pour toutes vos belles et bonnes idées.

Commenter

Evaluation de la recette




Partagez
Tweetez
Enregistrer