Gâteau grec à l’orange... d’un moelleux, d’une douceur. Quel parfum ! Ce gâteau est un câlin méditerranéen. Plus séduisant qu’un cake, avec des touches particulières comme la cuisson de l’orange entière (comme dans ce gâteau au citron et aux amandes), le sirop. Il est humide, à la fois moelleux mais au coeur fondant et a une saveur subtile d’orange en arrière-plan. À la croisée des trésors de ces gâteaux aux agrumes, qui trônent dans la salle à manger et nous accueillent au petit matin ou au goûter. Toujours avec le sourire. Je me suis inspirée du keik portokali de Tessa Kiros, en adaptant selon mes goûts : moins de sucre et d’huile, des oranges confites, de l’eau de fleur d’oranger, plus d’amandes… et un moule plus haut pour garder le côté moelleux.
Je partage ce gâteau tout simple, de ménage, avec un côté raffiné sans en avoir conscience, avec vous pour fêter les 17 ans de Un déjeuner de soleil. Presque un adulte que ce blog. Un pan de ma vie et de ma jeunesse à échanger, à m’exalter lors des découvertes d’un ingrédient ou d’un tour de main, à vous raconter ma nostalgie, ma joie, mes repas improvisés devant le frigos, les anniversaires, mon Italie qui me relie. À chercher la meilleure lumière, les couleurs adaptées, les tissus et les assiettes pour les photos. À essayer de vous faire plonger dans le goût à travers mes imager et mes mots. Tout ce qui, au fond, me fait du bien, je souhaite vous l’offrir à mon tour au fil des jours.
Merci à tous ceux qui sont là depuis plus d’une décennie, à tous ceux qui viennent d’arriver. Merci pour tous vos commentaires bienveillants, vos messages curieux, enthousiastes, émouvants, vos confidences. Merci pour vos tranches de vie, d’avoir peuplé cet univers, d’avoir fait de cet espace un endroit doux où l’on peut se rappeler, voyager ou simplement se régaler. Vous faites partie de ma flamme quotidienne. Je vous suis immensément reconnaissante d’avoir créer avec moi cette communauté gourmande et gaie. Et pour vous remercier encore, vous pouvez gagner un de mes ebooks…
Trois ebooks à gagner pour fêter les 17 ans de Un déjeuner de soleil
- Laissez-moi un commentaire où vous pouvez me raconter une anecdote sur la cuisine, un peu de vous, un ingrédient que vous aimez, qu’est-ce qui vous plait ici… c’est libre
- Indiquez-moi quel ebook vous souhaiteriez. Vous avez la liste des trois publiés ICI.
- Vous avez jusqu’à samedi 21 mars minuit, je tirerai ensuite au sort trois d’entre vous et vous contacterai pour vous le transmettre via mail.
MISE À JOUR : voici les trois gagnantes tirées au sort ! Encore mille merci à tous pour vos si nombreux messages, je me suis régalée et émue en vous lisant.
- Anne G
- Anne-Laure M
- Anne-Marie
Quels sont les ingrédients de ce gâteau grec à l’orange ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- orange bio
- huile d’olive
- sucre
- semoule très fine pour gâteau
- oeufs
- poudre d’amandes
- oranges confites
- amandes éffilées
- eau de fleur d’oranger
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ce gâteau à l’orange et à la semoule ? Trois étapes simples
- Faites cuire l’orange entière dans de l’eau
- Préparez la pâte : fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez l’oranger cuite mixées avec l’orange confite et l’huile et enfin le mélange semoule et amandes. Faites cuire dans un moule.
- Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre. Ajoutez-le tiède voire froid sur le gâteau encore chaud.
Gâteau grec à l’orange et à la semoule (sans laitages)
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à charlotte de 16 cl ou un moule à gâteau de 18 cm (les deux en métal)
- 1 casserole
- 1 mixeur petit bol
- 1 Saladier ou la cuve d'un robot avec fouet
- 1 Fouet électrique
- 1 couteau
- papier cuisson
Ingrédients
Pour la gâteau à l'orange
Pour le sirop
- 80 g sucre
- 1 càc miel
- 15 cl eau
- 1 càs eau de fleur d'oranger facultatif
Instructions
Préparer le gâteau
- Meyttre l'orange dans une petite casserole haute et remplie d'eau. Couvrir et porter à frémissement pendant 30 minutes ne veillant à ce que l'oranger soit toujours immergée. Si besoin la presser un peu vers le fond et/ou la retourner régulièrement.
- Laisser tiédir 5 minutes.
- Couper l'orange en quartiers puis en morceaux. Vérifier qu'il n'y a pas de pépins et si besoin les enlever.
- La mettre dans le bol du mixeur avec l'orange confite coupée en dés, le zeste de l'orange. Mixer afin d'obtenir une purée fine.
- Ajouter l'huile.
- Préchauffer le four à 160°c ( chaleur tournante)
- Huiler le moule et le recouvrir de papier cuisson (il va aider à coller) ou bien tapisser de semoule et renverser pour retirer l'excédent.
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume, deviennent plus clairs.
- Incorporer la purée d'orange.
- Mélanger la semoule avec la poudre d'amande et la levure.
- L'ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut.
- On doit obtenir un "appareil" homogène. Attention quand même à ne pas trop mélanger.
- Verser dans le moule, saupoudrer d'amandes effillées (sans trop les superposer).
- Laisser cuire 30 à 40 min : en enfilant un cure-dent au centre vers le fond, il doit ressortir presque sec. Attention à ne pas trop le faire cuire, c'est pourquoi j'ai utilisé un moule plus volumineux, plus haut, pour garder ce côté fondant à l'intérieur.
Préparer le sirop
- Dans la casserole (la même que pour l'orange), verser l'eau et le sucre. Porter à frémissement jusqu'à ce que l'aspect soit un peu sirupeux (6 min environ).
- Ajouter le miel, mélanger pour le faire fondre et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Finition
- Sortir le gâteau du four, laisser légèrement tiédir.
- Le démouler délicatement
- Puis verser dessus, quand le gâteau est encore chaud), peu à peu le sirop.
- Servir à température ambiante.
Notes
- omettre les oranges confites et ajouter 20 g de sucre
- ajouter plus d’huile : 2 cl
- remplacer l’huile par du beurre fondu
- mettre du zeste de citron
- remplacer la semoule par de la polenta pour une version sans gluten
- utiliser un moule rectangulaire 20×30, faire cuire 30 minutes maximum et puis servir en carrés
D’autres recettes de gâteaux à l’orange
Happy birthday Edda, continue à nous faire autant aimer la cuisine du quotidien ❤️.
ça alors !! tout ce que j’aime :la semoule , orange , amandes , humidité du gâteau et je vais pouvoir me servir de la semoule extra fine reléguée au fond du placard
merci Edda
tu es mon rayon de soleil du matin , surtout quand je vois la mine morose de mon mari à côté de moi lisant les actualités sur sa tablette !et moi pendant ce temps je regarde tes belles photos , ta façon si charmante de raconter tes recettes . Pourvu que ça dure encore longtemps ! cela me ferait très plaisir de recevoir ton e-book sur le tout fait -maison
merci encore pour tout !
Bon anniversaire pour votre magnifique blog Edda.
Merci pour vos qualités plus que culinaires et votre positivité qui nous donnent du baume au cœur.
Merci pour l’enthousiasme que vous nous transmettez.
Merci pour votre magnifique travail.
La visite de votre blog est toujours un moment de bonheur.
Mille mercis Edda, vous les méritez 🙂
Joyeux anniversaire à ce soleil méditerranéen qui sait régaler nos gourmandes papilles depuis tant d’années ! au fil du temps, il est toujours resté au zénith :-))
Belle journée à vous, Edda .
Bon anniversaire Edda ! Vos recettes colorées et ensoleillées donnent envie de cuisiner ! Vivement le retour des légumes d’été !!!!
Bon anniversaire Edda ! Vos recettes colorées et ensoleillées donnent envie de cuisiner ! Vivement le retour des légumes d’été !!!!
Et vos biscuits sont un bonheur !
bon anniversaire Edda. Merci pour ce blog d’où je m’inspire souvent pour ma table d’hôtes. J’ai appris à cuisiner avec ma grand-mère et je retrouve cette magie en vous lisant comme quand j’étais enfant et que je mangeais tous les bons plats qu’elle me faisait découvrir. Merci de cette belle transmission !
Merci Edda et très très joyeux anniversaire ! Votre blog me ravît saisons après saisons et il me tarde l’été pour refaire votre parmeggiana d’aubergines qui met tout le monde d’accord à table!!!!!!
Belle journée à vous
Bonjour Edda,
Je suis une inconditionnelle de ton blog et plus particulièrement de tes recettes sucrées même si je suis de plus en plus la tendance IG bas. Pour l’anecdote: chaque Noël depuis 10 ans déjà, c’est grâce à tes recettes de bûche (à chaque fois différente) que je régale ma famille. Merci pour ce blog ! Pour l’ebook j’hésite entre celui des biscuits et celui de Noël forcément 😉
Elise
Bonjour Edda !
Je voulais vous remercier car, depuis que ma directrice m’a donné (il y a maintenant 8 ans !) le nom de votre blog, qui lui servait de bible culinaire, celui-ci est maintenant devenu ma propre bible ! C’est bien simple : dès que je cherche une idée de recette, je me tourne vers votre blog.
Merci beaucoup pour tout ce travail, je suis ravie de participer au tirage au sort 🙂
PS : j’adorerais recevoir l’ebook “Tout fait maison”
Bonjour Edda,
Je voulais te féliciter pour les 17 ans de Un déjeuner de soleil. Ton blog est devenu au fil du temps un véritable compagnon de cuisine, une source de soleil, d’inspiration et de générosité. Merci pour tout ce que tu partages, pour ta précision, ta sensibilité et ton amour de la cuisine italienne qui traverse l’écran.
Pour célébrer cet anniversaire, j’avais envie de t’offrir à mon tour un petit morceau de ma cuisine familiale : ma recette de fleurs de courgettes.
Je les prépare simplement, comme on me l’a appris : fleurs de courgettes fraîches, ail et persil finement hachés, œufs, parmesan et un peu de farine. Je mélange le tout et je fais frire en petites galettes dorées. Une bouchée d’été qui me fait toujours penser à l’Italie.
Merci encore pour ton travail lumineux. Je te souhaite encore de nombreuses années de gourmandise et de créativité.
Avec toute mon admiration, Anne-Marie
Tanti auguri Edna! Votre blog est mon préféré! Une telle variété de recettes, des adaptations , moins gras, moins sucré . J’attends toujours avec impatience vos nouvelles recettes ou revues.
Merci! Merci! Merci! Vous éclairez notre cuisine! Plein de bonnes choses pour la suite et belle journée.
P.S: j’adorerais recevoir l’ebook ‘Tout fait maison”
Bonjour Edda!
Je ne ferai pas de commentaire sur la recette, je ne l’ai pas faite, mais je tenais à vous dire ce qui m’inspire sur votre blog : c’est votre perfectionnisme. La rigeur dont vous faites preuve pour le moindre détail a un nom, c’est l’élégance.
Quant à vous dire l’e-book qui me ferait plaisir, c’est celui du “tout fait maison”.
Bonjour Edda,
Bon anniversaire et merci de nous faire participer à un concours. Je suis une passionnée de cuisine, d’Italie, de cuisine du monde… Alors ton blog c’est une évidence!
Je te suis depuis 2012, j’ai découvert Yotam Ottolenghi grâce à toi!! (merciiiiiii)
J’adorerai pouvoir lire ton e book “Noël en Italie”
Encore bon anniversaire et pourvu que tu continues encore longtemps…
Joyeux 17 ans Edda. J’ai un souvenir de cuisine qui m’avait marqué, même si c’était raté ! 😁 mon grand-père a vécu avec nous quelques années après le décès de ma grand-mère. J’avais 15 ans et j’ai voulu lui faire plaisir en lui faisant le dessert qu’elle faisait et qu’il aimait : une tarte meringuée à la crème pâtissière. Sauf que j’ai confondu crème anglaise (que je réussissais à merveille) et crème pâtissière. Autant dire qu’elle n’a jamais pris vu que je l’ai retirée beaucoup trop vite ! Ce fût une vraie cata. 40 ans après je garde un souvenir ému de ce lien avec mon grand-père qui adorait nous emmener manger dans de grands restaurants et goûter à tout.
Je participe volontiers pour les biscuits italiens
Bonjour, merci pour cette recette, et bon anniversaire pour ce blog 😉
C’est un peu mon livre de cuisine préféré : j’y cherche souvent de l’inspiration quand j’ai un ingrédient, mais pas de recette !
Un souvenir de plat qui me revient en tête, enfant : une horrible tambouille pâtes-sauce tomate-roquefort que préparait mon père quand ma mère travaillait le samedi. Je ne comprenais pas pourquoi cette association d’ingrédients, que j’aimais séparément, ne me plaisait pas ! Je n’ai jamais osé le lui dire, mais aujourd’hui qu’il n’est plus là, je pense toujours à lui lorsque je prends du roquefort, et c’est le sourire aux lèvres que je repense à cette anecdote.
Il faisait par ailleurs un excellent curry de porc et un chili délicieux…
Merci pour vos billets et les histoires qui accompagnent vos recettes. Belle journée 🙂
P.S. : Si je suis tirée au sort, j’aimerais découvrir l’ebook « Fait maison » ou celui de Noël.
Bonjour Edda! Moi j’ai un souvenir lointain, d’une tarte au fromage blanc que j’avais oublié de sucrer, ça a été mon 1er échec sucré, du coup on l’avais garnie de pâte à tartiner… et les omelettes que me préparait mon papa quand je rentrais manger le midi.
L’ebook Noël me tenterait bien…
Chère Edda,
Je me permets de vous appeler ainsi car depuis maintenant quelques années je visite presque quotidiennement votre site, à la recherche d’une recette bien sûr (toujours si précise donc inratable) mais aussi d’un conseil, d’une anecdote, et même de vos réponses si chaleureuses et pleines d’humour aux commentaires.
Je ne commente quasiment jamais, sauf une fois pour les papassine, qui m’ont rappelé ma Nonna sarde.
Quand j’étais petite je n’avais pas compris que le “strutto” était du gras de porc… Ça m’a par la suite un peu rebutée pour les réaliser (pas du tout pour les manger, par contre 😉). Mais à la découverte de votre recette je me suis lancée et c’est vrai que la texture est extra !
Merci de nous régaler ainsi les yeux, les papilles et le cœur, merci de vos conseils toujours excellents (je me suis abonnée grâce à vous à la revue Radici dont j’aime beaucoup la philosophie) et belle suite d’aventures à vous.
Myriam
P. S. Je participe avec plaisir pour votre ebook sur Noël, qui semble si appétissant !
Bonjour Edda et un très doux et joyeux anniversaire 🎂
Récemment j’ai fait un tabac auprès de mes amis avec votre risotto au chou et saucisses ( j avais choisi des Morteaux à cuire d abord à l eau et du chou pointu) Un vrai délice ! Merci de toutes vos belles idées qui mettent en émoi les gourmands qui ont un ADN du côté de l Italie…
Pour commencer, joyeux anniversaire. Ce qui me plaît sur ce blog , ce sont les recettes simples, qui font voyager. Pour ma part, j’ai un faible pour l’aubergine, les petits pois. Mais j’aime tout en général. Ce dessert me tente bien d’ailleurs. Quant à l’ebook, je pencherais pour l’italien! Merci et bonne chance à tous
Merci infiniment pour cette recette, je vous ai découverte pendant le confinement et depuis je lis vos recettes avec délice !! la première que j’ai testé a été le polpetone … je crois que vous m’avez donné l’envie de me mettre à la cuisine familiale et tant mieux car on a 6 petits à la maison !! Merci pour tout et je serai ravie d’avoir l’ebook sur les gateaux italiens (et je vais m’acheter le tout fait maison je crois bien!! ) encore bon anniversaire !!
Je suis rentrée d’Athenes, il y a un mois où j’ai découvert ce fameux gâteau. Il m’a régalé pendant plusieurs jours, il était moelleux et sentait bon l’orange.
Je vais essayer de le préparer. Toutefois je me pose une question concernant l’orange que l’on plonge dans la casserole d’eau : l’orange est entière, non pelée ?
Je découvre votre blog ce soir, j’ai parcouru quelques recettes, je salive , j’ai le ventre qui gargouille..
Bonne soirée à vous
Bonsoir Babeth, quel beau (et frais) souvenir ! Et bienvenue ici.
Oui l’orange est entière avec la peau (d’où le bio) car l’intérêt ici est d’avoir une écorce (qui est la partie la plus parfumée) cuite ainsi que la pulpe. Et l’ensemble va apporter de l’eau et de fibre qui contribuent au moelleux.
À très bientôt
J’ai oublié, toute fois, si mon commentaire était tiré au sort, que vos trois ebooks me plaisent, je ne saurai lequel choisir !
Bonne soirée
Merci Edda pour toutes ces recettes !
Bon anniversaire et longue vie au blog
Pour le ebook le choisis Noël
Encore merci
Mireille
Bonjour !
Premier commentaire ici, l’occasion de vous dire un grand bravo pour ce site pépite que je suis depuis plus de 10 ans… vos lasagnes sont désormais une référence – les seules qu’on veuille manger :))), et c’est mon chéri qui les fait, ce qui ne gâche rien à mon plaisir !
A chaque fois qu’on veut cuisiner (quotidien, pique-nique, Noël, anniversaires…) on vient piocher recettes et idées ici, et on est sûrs que ce sera réussi! Et dépaysant!
Votre générosité est très inspirante !
Merci et longue vie à votre envie de continuer à nous faire découvrir tout ce patrimoine italien et votre créativité!!
Anne-Laure
PS : ebook Noël si d’aventure mon nom était pioché 🙂
Joyeux anniversaire de blog, et encore plus merci pour la qualité des recettes dispensées depuis tant de temps!
J’aime ici les recettes réalisables sans crainte, réelles, mais aussi mises en valeurs par les textes et les photos qui donnent envie.
Merci, longue vue au blog mais surtout a votre énergie communicative
Je suis depuis de nombreuses années votre site, et je suis toujours charmée par les recettes que vous nous présentez. Un jour j’ai voulu faire une de vos recettes au chocolat et j’étais tellement stressée par la peur de ne pas le réussir, que je me suis trompée j’ai mis du sel au lieu du sucre. A sa sortie du four, il était beau, j’étais contente. Mais oh surprise, lorsque les invités l’ont goûté, je vous laisse imaginer leur tête, mais cela a fini par une énorme crise de fous rires et d’anecdotes de ratés en cuisine.
Bon anniversaire pour votre site et beaucoup de belles années à venir🎉🎂💐🥳🎁
Si mon nom est tiré au sort, j’aimerai recevoir votre livre de Noël.
Cordialement Marie Josée
Bonjour Edda,
Vous avez créé mon blog de référence pour la cuisine, depuis des années! Du navarin d’agneau aux recettes régionales d’Italie, je cherche d’abord chez vous… J’adore aller en vacances en Italie, et retrouver au retour les saveurs découvertes un soir d’été! Vous avez toujours pris le temps de me répondre, même quand j’étais à la recherche de la recette d’un plat incongru de Sardaigne ou des Pouilles :). Merci pour la précision de vos recettes, vos nombreuses suggestions de variantes, les anecdotes qui les accompagnent, vous êtes sans nul doute un rayon de soleil et j’aurais grand plaisir à vous rencontrer !
PS si le sort en décidait, je serais ravie de recevoir le ebook de Noël. Un grand merci !
Joyeux anniversaire, ce blog est un rayon de soleil, j’aime y chercher des recettes. Merci !
Si j’ai la chance d’être tirée au sort, j’aimerais recevoir “un Noël en Italie”.
C’est un pays que j’affectionne particulièrement, au point que j’ai appris l’italien !
D’un séjour de 9 mois à Rome, j’ai ramené les “suppli”, si longs à confectionner et si rapides à manger !
Longue vie au blog !
Quelle jolie recette, elle fleure bon le soleil et l’été et je me vois bien la déguster un soir après un barbecue, à vite tester.
Le blog est donc désormais un bel adolescent 🙂 continuez ainsi c’est formidable (et j’aimerai bien vous rencontrer un jour pour papoter cuisine pendant des heures)
Qu’est-ce qui me plait ici? Et bien tout je dirai, depuis sa découverte il y a quelques années votre blog a changé ma vie, si,si au moins çà…..il est une source inépuisable d’idées et de trouvailles et comme j’adore la cuisine italienne je suis comblée. Mon beau papa était d’origine italienne et il était ravi que je lui fasse des petits plats lui rappelant ceux de son enfance avec sa Mamma; il en a même découvert de nouveaux!
Ma petite anecdote: il y en a plein quand on cuisine mais j’ai souvenir alors que nous étions un tout jeune couple, que j’étais fort peu douée (je me suis formée toute seule à force de cuisiner, puis ensuite à pâtisser) et j’ai dû demander l’aide de ma belle mère pour la cuisson de simples papillotes de saumon (j’étais vraiment à la base de la cuisine!!!)
Et sinon ingrédient préféré : je suis une affreuse gourmande (mon tour de hanche le confirme!) mais j’adore les amandes et notamment la pâte d’mande, un vrai péché
Si je suis tirée au sort : dur de choisir mais je pense au “fait maison”
Un grand merci pour tout Edda
Me voilà ici après avoir découvert ta dernière recette sur Instagram. Et je me suis demandé depuis quand je te suivais….j’ai vu que mon premier billet de blog était de fin 2007 et j’ai revu les photos en riant….
Mais je me suis de plus en plus intéressée aux blogs les années suivantes donc effectivement j’ai du découvrir ta cuisine il y a longtemps….et j’ai progressé en recettes et photos grâce à des personnes comme toi! Merci
Pour le tirage au sort, le fait maison aurait ma préférence mais les 3 me plaisent, forcément
Cela doit faire une dizaine d’années que je consulte régulièrement votre blog et que j’y ai pioché des pépites devenues des classiques de notre table familiale (le fondant choco marrons à la farine d’epeautre, les lasagnes végétariennes…)! Cette année, j’ai préparé un livre de recettes pour mes enfants, vous y figurez en bonne place. Et alors qu’auparavant je regardais les photos du blog “sans y penser”, lorsqu’il a fallu que je prenne en photo mes plats pour ce livre familial, j’ai réalisé la difficulté de faire des photos variées, appétissantes, esthétiques! Maintenant j’observe chaque détail, pas seulement la recette de cuisine et vos anecdotes toujours plaisantes… Alors pour tout cela, un très bon anniversaire de blog Edda! (Et je joue pour l’Ebook condiments et confitures)
Auguri Edda🎂
Après 2,magnifiques et inoubliables, années en Italie je suis une grande adepte de la cuisine italienne. D’ailleurs je ne fais que ce type de cuisine qui me réjouis et tellement saine pour le corps et l’esprit 😉 Dorénavant je ne suis que tes recettes tellement bien détaillées et complètes donc aucun risque de rater 😉. Si je dois choisir ce serait plutôt “fait maion” Grazie Adda
Bonjour Edda ( si vous le permettez ) ! Un très bel anniversaire à votre blog qui satisfait par ses recettes ensoleillées et inspirantes toute ma famille ! Merci à vous de les partager et de les expliciter aussi bien en français qu’en italien. Ce dernier point pour vous dire que j’ai conseillé le blog à une amie et collègue professeur d’italien dont les lycéens sont ravis de pouvoir exercer leur talent culinaire ( une fois qu’ils ont traduit la recette – après l’effort … le réconfort !-)pour les gâteaux préparés au moment des fêtes de classe en fin d’année ! Pour ma part ce blog m’a permis d’émouvoir aux larmes il ya quelques années ma très chère Maman avec le confection en top secret pour un de ses anniversaires , de cannoli , les gâteaux dont elle nous parlait souvent : un souvenir de ses années de lycée chez les Soeurs de Sion avec des membres de la communauté italienne de Tunis …. Bravo à vous !
Ps : je remets entre les mains du sort le choix de l’e-book
Marie- Dominique
Bonjour Edda ( si vous le permettez ) ! Un très bel anniversaire à votre blog qui satisfait par ses recettes ensoleillées et inspirantes toute ma famille ! Merci à vous de les partager et de les expliciter aussi bien en français qu’en italien. Ce dernier point pour vous dire que j’ai conseillé le blog à une amie et collègue professeur d’italien dont les lycéens sont ravis de pouvoir exercer leur talent culinaire ( une fois qu’ils ont traduit la recette – après l’effort … le réconfort !-)pour les gâteaux préparés au moment des fêtes de classe en fin d’année ! Pour ma part ce blog m’a permis d’émouvoir aux larmes il ya quelques années ma très chère Maman avec le confection en top secret pour un de ses anniversaires , de cannoli , les gâteaux dont elle nous parlait souvent : un souvenir de ses années de lycée chez les Soeurs de Sion avec des membres de la communauté italienne de Tunis …. Bravo à vous !
Ps : je remets entre les mains du sort le choix de l’e-book
Marie- Dominique
Edda , je viens de faire ton gâteau…….et je suis bien déçue , c’est bon sans plus .
j’ai suivi à la lettre tes explications( semoule extrafine , paquet de levure récent etc un moule à Charlotte de 15cm diamètre , mais quand je l’ai sorti du moule , il ne remplissait même pas la ½ du moule donc petit gâteau et très peu humide même plutôt sec ?????
Bonsoir Anne,
Ah il a du y avoir un soucis (sur l’aspect, le goût je ne peux savoir 😉 cela va dépendre aussi des oranges (notamment l’ajout du zeste) et des goûts personnels
Les oeufs ont bien été montés ? Normalement il doit faire, comme sur la photo, autour de 6-8 cm de hauteur. Et s’il est sec cela peut être du d’une part à la cuisson (vérifier toujours chaque four est différent) et au défaut de sirop. Tu l’as arrosé de sirop à la sortie du four ? C’est le détail important d’autant que le base est très peu grasse et peu sucrée.
Autrement je ne saurais de te dire.
Bonne soirée !
En passant si tu aimes les gâteaux à la semoule (plus vers le flan) il y a celui-ci napolitain à la semoule et à la ricotta que j’aime beaucoup https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/migliaccio-dolce-napolitain-gateau-semoule-ricotta.html
Bon anniversaire de blog Edda !! Je ne sais pas depuis combien d’années je te suis, mais beaucoup c’est certain, je dirais au moins depuis 2013, peut-être avant. Une anecdote (qui arrive fréquemment chez moi…) : je prépare une nouvelle recette, et j’annonce à ma famille : “c’est une recette d’Edda, du blog…” et en face on complète “un déjeuner de soleil en Italie, oui on sait !!”. C’est dire que tu fais partie de la famille ici ;-).
Ce que j’aime sur ton blog : tes recettes correspondent très souvent à mes goûts, et je sais qu’avec tes explications je vais les réussir. En plus j’aime beaucoup l’Italie, et c’est très intéressant d’avoir des recettes authentiques. Tu es donc LA principale source de recettes de ma cuisine et j’espère que tu vas continuer ce blog dans de bonnes conditions pour toi pendant de très nombreuses années ! Merci pour tout :-). La recette d’aujourd’hui est encore une belle inspiration, je le sens.
Si jamais j’avais la chance d’être tirée au sort, c’est difficile de choisir, tous tes ebooks me tentent, peut-être celui sur Noël en Italie m’intrigue davantage…
Et bien un très joyeux anniversaire à ce merveilleux blog 🙂
Une amie a une recette de portolaki à base de feuilles de filo découpées en petits carrés qui est surprenante et délicieuse, il faudrait que l’on teste cette version-ci !
C’est toujours un plaisir de se plonger dans les recettes méditerranéennes et d’autant plus italiennes, pleines de ces saveurs que j’aime tant : les agrumes, l’anis, la fleur d’oranger, l’olive, les câpres, l’origan et tant d’autres.
Pour les souvenirs culinaires, passer par ici me ramène souvent à de beaux souvenirs d’un lointain voyage en Sicile, où en plus de baigner dans la langue et une lumière magnifique, je suis repartie avec une multitude de saveurs et d’odeurs, le plus culinaire de mes voyages, aussi car j’ai eu l’occasion de passer du temps avec des habitantes et habitants. J’y ai découvert le cédrat et les “vraies” mandarines, le pesto de jeunes feuilles de fenouil aux amandes, les cannolo, la granita – amande ou pistache, sur la place de Catania elles étaient fabuleuses, les oranges Moro, une délicieuse parmiggiana…
Rien que d’en parler, j’en salive. Par chance, j’écris ceci avec une fournée d’amaretti est au four. Merci en particulier pour cette recette dont je ne me lasse pas, découvrir qu’on pouvait les faire si facilement à la maison a été une révélation.
(et donc, en cas d’ebook, les biscuits italiens ^^)
Merci pour tout !
Bonsoir Edda,
Je vous souhaite un très joyeux bloganniversaire. J’essaie de compter les années…je pense que ça fait 14 ans que je vous suis… Ça ne rajeunit personne, n’est-ce pas? 🤣 J’adore toujours autant vous lire, les anecdotes, l’histoire du plat (et aussi dans Radici depuis janvier) et aussi faire vos recettes qui sont toujours fiables et délicieuses. Grâce à vous, j’ai pu découvrir entre autres l’association fenouil et orange sanguine, chocolat au lait fruits de la passion. J’ai pu replonger dans mes racines italiennes (Calabre et Sicile), régaler ma famille avec des pâtes maison. Votre blog fait partie de mon quotidien, il apporte la lumière dont vous rayonnez. Vous pouvez être fière du magnifique travail que vous accomplissez et des valeurs que vous transmettez. J’espère que vos enfants grandissent aussi bien que votre blog, portés par votre amour que l’on sent dans vos lignes.
Encore bon anniversaire de blog!
Si je suis tirée au sort, les biscuits italiens auraient ma préférence.
Bien à vous
Voilà une bonne dizaine d’années que ma fille m’a fait découvrir votre blog, depuis je vous suis et j’attends avec impatience vos nouvelles recettes.
Mon mari me taquine souvent “Ah, si Edda l’a dit!”.
Vous faites, sans le vouloir, partie de notre famille.
Ce qui est merveilleux c’est que vos recettes sont d’une précision qui les rendent inratables.
Continuez de nous faire partager votre passion pour la cuisine.
Grazie mille.
Même si je me suis abonnée que récemment, je vous suis depuis pas mal d’années. Italophile puis italophone par amour depuis plus de 40 ans et passionnée de cuisine, votre magnifique blog particulièrement enrichissant tant sur le plan gustatif que culturel apaise ma nostalgie les années où je ne peux me rendre en Italie . Votre douceur et votre ton toujours bienveillant sont tellement agréables !
Mon ingrédient préféré : les pâtes sous toutes leurs formes bien sûr !
L’Ebook qui me fait de l’œil ? «Tout fait maison : sauces, condiments et confitures »
Par ailleurs, je vais réaliser, c’est certain, cette recette de gâteau à l’orange cette semaine car je suis déjà fan du «cake marocain » de S.Dudemaine qui est dans le même état d’esprit. N’ayant pas de bonnes oranges confites en ce moment, j’y mettrai à la place des dés de zeste de Main de Bouddha que j’ai rapporté du Vietnam et que j’ai confit moi-même. À suivre…
Gâteau réalisé hier : un délice, léger, parfumé et pas sec du tout. La fleur d’oranger apporte vraiment un plus. Merci pour cette belle découverte !
Un grand merci Domi pour le retour enthousiaste, si contente !
Bon dimanche
Ça alors ! Avec les beaux jours qui reviennent j’ai justement envie de mezze, kefta, houmous, feuilles de vigne, caviar d’aubergine… Bref ambiance méditerranéenne dans les papilles ! Et j’ai souvenir d’un gâteau à la semoule et à l’orange à tomber par terre fait par un petit traiteur arménien (les fameux fils rouges) de Dax, si si… J’ai hâte de voir si ça s’en rapproche ! Merci Edda, tu as encore frappé dans le mille 😉
Il est DE-LI-CIEUX ce gâteau !! 😀
Trop contente, merci pour l’enthousiasme partagé !
Joyeux anniversaire à votre blog.
et merci pour toutes ces recettes proposées.
Quelques unes sont devenues des plats servis régulièrement comme votre recette de carbo et surtout les brocolis avec les pâtes !
Et vos e books me semblent tous aussi intéressants à découvrir l’un que l’autre
PS : pendant quelques temps je ne recevais plus aucune publication, je suis très contente de recevoir à nouveau
Heureux anniversaire et longue vie à “un déjeuner de soleil” ! que j’ai découvert en même temps que la retraite … et là il m’a bien aidé pour préparer de bons plats tous les midis car plus de cantine … et aussi pour régaler la famille et les amis autour d’une bonne table ! Plus de stress, merci Edda pour toutes vos bonnes recettes.
Pour le Ebook, j’aimerais bien le Tout Fait Maison …
Bonjour Edda,
Désolée, je ne suis abonnée à aucun des réseaux sociaux, donc je ne peux pas répondre directement sur ton blog.
Mais je voulais lui souhaiter un joyeux et mérité anniversaire.
La première fois que je suis allée sur ton site, c’était pour un bar au gros sel. Un bar magnifique, acheté au marché des Lyces à Rennes. En la réalisant, j’ai été stupéfaite et ravie pour la précision des explications et des temps de cuisson.
Depuis, inutile de te dire que je vais y puiser très souvent pour mes recettes !
Et depuis quelques semaines, je suis ravie de pouvoir te lire sur Radici, revue à laquelle je suis abonnée. Quel plaisir de retrouver les recettes d’une région, leur description et leur origine.
Et si jamais je pouvais participer au concours (on ne sait jamais !) et si j’étais par chance tirée au sort, j’opte pour l’e-book sur les biscuits italiens.
Edda, très bonne continuation et pleine réussite pour tes si nombreux projets !
Baci,
Blandine.
Encore une de vos recettes qui me fait de l’œil 😜 Bon anniversaire à votre blog !! Votre ebook “Tout fait maison” me plairait beaucoup car c’est ma philosophie ! Le plus on fait maison meilleur c’est pour nous, la planète et notre porte-monnaie 😉 j’aime aussi la cueillette et cuisine des plantes sauvages comestibles. Merci pour ce que vous faites et nous donnez 🙏👍
Oui c simple le concours moi j adore votre site votre gentillesse et votre lieu de séjour….Aix en Provence ou il faudra que j aille un jour…
Ce midi j ai fait les pâtes au pistou de courgettes un vrai délice qui devient ma recette très courante.Mon souci est de trouver des orànges confites et de la graine de semoule fine….je fais souvent a Noel des orangettes confites au chocolat…Je suppose que vous connaissez la Cuiller d argent ,recettes italiennes délicieuses et sans chichis….Bon si je gagne tout me plait c est ca le problème…les biscuits me font saliver.. j acheve de diner. Bisous ensoleillés du nord ( ca change pour une fois ) Pascale
Je tente ma chance Tout fait maison
Blog trop chouette que je suis depuis très longtemps et de plus je fais de plus en plus du fait maison .
Bonjour Edda,
Grâce à votre blog je suis devenue depuis des années la reine du limoncello 😅 J’en offre souvent, sachant que cela fera toujours plaisir. Merci à vous!!!
J’adorerais recevoir “Tout fait maison”…
Bonjour Edda,
Pour vous remercier de toutes vos recettes comme des cadeaux, je vous offre en cadeau d’anniversaire un extrait d’un poème de Baudelaire très connu :
On n’est pas sérieux, quand on a dix-sept ans.
− Un beau soir, foin des bocks et de la limonade,
Des cafés tapageurs aux lustres éclatants !
− On va sous les tilleuls verts de la promenade.
Les tilleuls sentent bon dans les bons soirs de juin !
L’air est parfois si doux, qu’on ferme la paupière ;
Le vent chargé de bruits, − la ville n’est pas loin -,!
A des parfums de vigne et des parfums de bière…….
Votre cuisine fleure bon comme les tilleuls d’été, elle est généreuse, inventive, inspirante, à votre image sans doute… Elle éveille nos sens et parfume nos cuisines… et pas seulement en juin !!!
Vous êtes entrée dans notre famille par la grande porte, celle de la cuisine, et vous êtes notre invitée lors de nombreux repas. Merci pour votre humour et votre disponibilité.
Edda, étonnez nous longtemps encore ! on adore !!
Joyeux anniversaire 🙂
Pascale (Bretagne)
Merci infiniment Pascale, pour tout ! Le poème que je ne connaissais pas (et j’adore Baudelaire), vos mots qui vont droit au coeur et l’image d’être entrée chez vous par la cuisine, mon lieu préféré.
Merci d’apprécier autant mon travail et pour ce lien.
À bientôt !
hum hum… c’est Rimbaud… (chuuuut !!)
Merci 😉
Mais oui Rimbaud bien sûr 😲
Excusez moi pour ce ratage… littéraire !!! 😱
Aucun souci ! Le texte est beau 😉
Joyeux anniversaire Edda ! Cela ne fait pas aussi longtemps que je vous suis, mais j’adore votre blog, vos recettes… je n’ai jamais été déçue. Merci pour tout !
C’est trop tard pour le concours, mais comme j’ai lu ici quelques anecdotes de ratage culinaire, j’ajoute la mienne : je devais avoir 12 ou 13 ans, et je m’étais mis en tête de faire une brioche aux pralines dont j’avais trouvé la recette dans un magazine. J’ai tout fait comme c’était indiqué… sauf que j’ai utilisé de la poudre à lever au lieu de levure de boulanger !! Le résultat était tout raplapla comme vous pouvez l’imaginer ! Heureusement, je me suis rattrapée depuis. 😉
A bientôt !
Merci Marion pour l’anecdote ! En plus vous ne vous êtes pas lancée dans la recette la plus simple.
Un jour je dois vous raconter aussi les miennes hi hi
Belle soirée
petite suggestion : il n’est pas toujours facile d’évaluer le volume de la préparation pour choisir le moule adapté. Pour chaque recette, serait-il possible d’indiquer les dimensions des moules à utiliser par rapport aux quantités d’ingrédients ?
Aujourd’hui j’expérimente le gateau grec à l’orange qui me tente depuis longtemps !
Merci beaucoup pour le message et ravie que le gâteau vous fasse envie !
Normalement j’indique pour chaque recette le moule que j’ai utilisé et l’idéal.
Difficile de faire avec tous les moules même parce que certains ne conviennent pas selon les recettes (par exemple pour celui-ci j’avais fait avec un moule don à savarin et il n’est pas assez fondant).
Eventuellement demandez-moi avec ce que vous avez sous la main.
Belle soirée et merci !
Quelle découverte ! J’ai adoré faire ce gâteau, tellement différent dans sa réalisation 😊 en plus, il est délicieux !
Merci pour toutes ces recettes géniales 🤩
Trop contente, merci Bénédicte pour l’enthousiasme partagé !
À bientôt
Mais oui Rimbaud bien sûr 😲
Excusez moi pour ce ratage… littéraire !!! 😱
Bravo et merci. Tellement bon! Suivre votre site est toujours une expérience formidable. Vos explications sont d’une précision rare. Du coup,100 % de succès (et de compliments 😋😋) quand je reçois. Vous êtes incroyable!
Mille merci Annie d’apprécier autant mon travail et si contente du succès, des compliments, régal… Un de mes moteurs du partage.
À très bientôt