Poires pochées à la rose

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Poires pochées à la rose. Simple, frais, romantique, léger ou presque… des tranches de poires tout juste pochées dans un sirop à l’eau de rose. Un dessert aux notes orientales tout en subtilité. Comme vous savez, j’aime beaucoup les notes herbacées et florales (même dans les cocktails) et mes enfants adorent l’eau de rose surtout avec les fruits. J’ai enfin trouvé des alliés à mes lubies ah ah (car mon mari dit que ça sent le savon, donc bon). Après je vous donne la méthode de chef du pochage pour garder la texture des poires. À vous ensuite de les parfumer comme vous voulez. Même si vous avez des idées recettes avec l’eau de rose à la fin du post. Quand le dessert d’automne peut être léger…

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Quels sont les ingrédients de ces poires pochées à la rose ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée

• poire (Comice, William…)
• eau de rose de qualité (j’utilise la Cortas, la Dawan mais mon coup de coeur va à celle de Terroirs du Liban, faite à l’ancienne. Vous les trouverez dans les épiceries orientales
• sucre
• pétales de rose séchées
• graines de grenade
• citron
• La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.

Comment pocher les poires ? L’astuce du chef

Préparez un sirop d’eau et de sucre et portez-le à frémissement jusqu’à ce que le sucre fonde et l’ensemble s’épaisisse légèrement. Ensuite… éteignez ! Et pochez dedans les poires. Ici j’ai utilisé des tranches donc c’est très rapide. Si vous avez des poires entières il faut compter au moins 30 minutes et faire attention à ce qu’elles soient complètement recouvertes.

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