Feta marinée à l’huile d’olive, coriandre et citron. Une préparation si simple, si parfumée et parfaite pour l’apéritif. J’avais déjà testé la feta marinée à l’huile il y a quelques années. Mais là avec la coriandre fraîche et le peps du citron c’est absolument délicieux. L’idée du fromage mariné est très méditerranéenne, dans l’esprit des conserves à l’huile mais ici c’est minute, maison et pas besoin de stériliser puisqu’on va le consommer de suite. Et pas de stress. Ça reste frais et ensoleillé. Je l’ai dégustée à côté d”autres apéritifs, même au petit déjeuner, vous pouvez l’ajouter à une salade de tomates, de haricots verts, de courgettes à la vapeur. Et la servir avec du pain pita. Plus bas, je vous donne plein d’autres idées recettes avec la feta (salade, soupe, tartinade, tarte…). Une grande alliée en cuisine avec sa texture et son goût uniques.
Aller à la recette
Quels sont les ingrédients de la feta marinée à l’huile ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- feta grecque
- huile d’olive vierge extra délicate
- ail (j’ai utilisé du nouveau plus délicat)
- feuilles de coriandre fraîche
- coriandre en poudre
- piment en poudre (ou du poivre)
- citron non traité (zeste et jus)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment assaisonner la feta: deux astuces
Elles valent pour tous les assaisonnement d’ailleurs (par exemple une salade de légumineuses) : commencez par l’acide (le citron), les épices et puis ajoutez l’huile. Enrober ensuite la feta d’huile parfumée et enfin ajoutez les herbes fraîches.
Qu’est-ce que la feta. la saviez-vous ?
La feta est un des plus ancien fromages de Méditerranée ! Il est grec et même Homère en parle dans l’Odyssée : apparemment Polyphème préparait une sorte de feta dans sa grotte. Un fromage qui est conservé en saumure (eau plus sel) une des plus anciennes méthodes, pratiques dans les endroits chauds. C’est d’ailleurs pour cela qu’elle doit être protégée et s’oxyde facilement au contact de l’air. Couvrez-la donc toujours. Les meilleures sont celles artisanales qui sont affinées dans des petits fûts en bois. C’est un produit AOP grec mais vous trouvez des fromages semblables dans les balkans et en Turquie (même héritage culinaire).
Feta marinée
Ustensiles
- 1 moule 20×30 en céramique ou en inox
- 1 pot verre (50 cl)
Ingrédients
Instructions
- Sortir la feta et la découper en dés.
- Récupérer les zeste du citron avec un zesteur un peu gros (à l'ancienne).
- Dans le moule mélanger le jus de citron avec le sel, l'ail en dés et les épices puis ajouter l'huile. Ajouter la feta et l'enrober de cette marinade.
- Laver et ciseler les feuilles de coriandre, les ajouter sur la feta et melanger.
- Ajouter le zeste de citron.
- Verser le tout dans le pot en verre afin que la feta soit recouverte d'huile (si besoin, en rajouter). Laisser mariner au moins 5 heures si pas toute une nuit.
- Déguster les dés à l'apéritif dans un bol ou sur un pic et plonger le pain dans l'huile d'olive. On peut servir aussi avec des tomates cerises.
Notes
- changer les herbes : persil, un peu de menthe, basilic
- changer les épices : cumin par exemple ou zaatar
D’autres recettes avec la feta
la première fois que j’ai mangé de la fêta , il y a très longtemps, j’ai trouvé cela tellement salé que je n’en ai jamais ré-acheté; c’est normal ? ou suis je tombée sur un mauvais produit ?
Bonjour Anne,
La feta est salée par définition car d’une part c’est un fromage et d’autre part sa conservation se fait en saumure (eau + sel), la plus ancienne méthode qui s’adapte aux pays chauds. Si tu ne sens que ça, cela dépend de la qualité en effet, elle doit avoir un bon goût de brebis.
En général on ne la déguste pas seule mais surtout avec des légumes. Il y a aussi une astuce afin qu’elle soit plus douce : la faire tremper 30 minutes dans du lait.