Italie

Journée internationale de la cuisine italienne : dix recettes emblématiques

Journée internationale de la cuisine italienne : dix recettes emblématiques

Aujourd’hui c’est la Journée Internationale de Cuisine Italienne et j’ai pensé, pour l’occasion, à vous proposer une liste de dix recettes incontournables, emblématiques et classiques aussi en dehors des frontières. J’avoue que sur près de 900 recettes italiennes du blog et pour moi qui suis italienne (et qui ai toujours baigné dans cette cuisine si riche et variée selon les régions, les villes, les villages et les familles) l’exercice ne fut pas simple 😉 Ici j’ai vraiment pensé à ce qui est le plus répandu, ce qui vous parle, ce que vous trouverez dans nombre de trattorie, que les italiens connaissent tout le long de la botte (oui parce qu’il arrive qu’on connaisse bien sa cuisine familière mais moins celle de la région d’à côté). Choix très classique et il y a des omissions forcément. Une bonne occasion pour cuisiner italien aujourd’hui non ?

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Pizza aux asperges et mozzarella

Pizza aux asperges et mozzarella

Envie d’une pizza tout verte, végétale et gentille comme le printemps ? Voici la pizza aux asperges et à la mozzarella avec pleins de petits plus, des textures que j’adore. Avec pratiquement trois ingrédients (une pâte à pizza, une botte d’asperges et de la mozzarella) vous allez créer un petit bijou de gourmandise.

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Quarante recettes avec l’agneau

Quarante recettes avec l’agneau

Vous l’aurez compris, j’ai un faible pour cette viande et c’est pareil à la maison (même petit Adriano adore la viande d’agneau et le fromage “mouton” (brebis ;-)). Pâques approchant, je me suis dit qu’un recueil de recettes avec l’agneau (pour toutes saisons et toutes les occasions) était une idée. Vous avez donc : des recettes avec l’agneau rôti, mijoté, braisé ou sauté, tous les morceaux, des recettes très rapides ou plus longues et enfin aussi des recettes du monde (comme des tajines, curry…). De quoi vous inspirer toute l’année !

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Velouté de fèves

Velouté de fèves

Une autre petite idée de saison ou même pour Pâques sans se casser la tête. Une soupe veloutée de fèves parfumée avec des petits plus croustillants et gourmands, entre la France et l’Italie ;-). Un velouté contemporain et une soupe comme je les aime.

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Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)

Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)

Vous cherchez un gâteau festif, facile, consensuel, qui fasse sont effet, qui a fait ses preuves pendant presque un siècle et qui reste très tendance ? Je l’ai pour vous ! Un gâteau à étages à la crème pâtissière et au chocolat typique des Abruzzes (et notamment de Teramo) même s’il existe des versions semblables dans d’autres régions, comme dans le cas de la zuppa inglese. Et, ne riez pas… ce gâteau s’appelle pizza dolce !

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Torta pasqualina (tourte italienne ricotta épinards)

Torta pasqualina (tourte italienne ricotta épinards)

Voici une recette de Pâques italienne, une des plus anciennes recettes officielles de Ligurie ! Il s’agit de la Torta Pasqualina. Une tourte salée à la ricotta et aux épinards avec des oeufs (entiers qui deviennent durs en cuisson et pardon ici pour la part un peu ratée de par ma faute, les autres étaient bien ;-). Une tourte végétale avec une pâte typique à base de farine, d’eau et d’huile étalée très finement en plusieurs couches.

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Agneau aux petits pois comme en Italie

Agneau aux petits pois comme en Italie

Et nous voici à l’heure du plat pascal profondément italien… à base d’agneau ! De l’agneau mijoté aux petits pois avec une petit crème aux oeufs et au fromage typique des Pouilles. Même si l’on retrouve ce type de cuisson et la présence des oeufs (grand symbole) dans nombre d’autres recettes et régions, comme dans cette recette d’agneau brodettato. C’est la petit touche finale qui reste légère (si si) et qui est très appréciée.

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Carbonara aux artichauts

Carbonara aux artichauts

Ah la carbonara quel univers ! La simplicité, la rapidité et un plat d’un régal incroyable. Pour le menu de Pâques italien de la semaine (et pour suivre le fil rouge du symbole de l’oeuf ;-), je vous propose cette version de pâtes à la carbonara aux artichauts (très italienne). Pas une variante végétarienne comme ces pâtes à la carbonata aux asperges mais la base classique avec en plus les artichauts, très présents dans les repas de Pâques.

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Quinze recettes avec les artichauts

Quinze recettes avec les artichauts

L’artichaut, cette fleur magnifique, m’inspire ! Je vous propose donc quinze recettes avec lui. Que ce soit des entrées, des accompagnements, des plats mais aussi des pâtes et du riz. En bonne italienne j’en raffole ! Ils sont présents dans presque toutes les régions, sous différentes variétés, c’est vraiment un des légumes symbole. Ils ont toujours fait partie de mon paysage culinaire, certaines recettes sont mythiques et je me revoie encore là-bas devant les montagnes d’artichauts dans les camions ambulants, sur les étals du marché… et à la maison.

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Cocktail Negroni

Cocktail Negroni

Cela faisait un bout de temps que je ne vous proposais pas un cocktail. En plus nous sommes vendredi non ? 😉 Cette fois-ci je vous invite avec un immense classique italien qui a près d’un siècle et qui est originaire de Florence : le Negroni ! À base de gin, campari… un mélange fruité et subtilement amer qui est très agréable.

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