Venise (Vénétie)
Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie
La pasta du dimanche. Les spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes) est un des ces plats si emblématique de l’Italie (surtout le long des côtes). Oh combien j’en ai mangé toute ma vie et combien nous aimons ça… Chaque fois que je rentre en Italie, ils sont au rendez-vous, surtout quand le soleil commence à pointer son bout du nez en hiver, sans parler des douces soirées d’été à la mer près de Rome. Ce plat simple, de pêcheur, a vraiment le pouvoir de faire rêver en toute saison : le bon goût des pâtes enrobées de cette saveur iodée et fraîche accompagnée d’huile d’olive.
Tiramisù classique au café et… ricotta
L’image des desserts italiens est indissociable du tiramisù (qui signifie littéralement remontes-moi ou tires-moi vers le haut, connotations sensuelles ? ;-)…. Il a fait le tour du monde et déclenche les passions. Un hymne à la gourmandise. Je parle du vrai, de l’authentique au café (sans chocolat et sans alcool, ajout récent et que l’on trouve rarement en Italie), servi en portions carrées et que je connais depuis toutes petite.
10 règles d’or pour un risotto vraiment italien – Consigli per il risotto
Je reprends ma rubrique sur les recettes de base, trucs et astuces. A la demande de beaucoup d’entre vous ( je pense en particulier à Florence ;-), j’ai repris tous les conseils, les 10 règles d’or pour réussir votre risotto ou vos risottos. Vous ne pourrez plus le rater et surtout vous deviendrez addict, le risotto est un espace de liberté délicieux 🙂
Ces “règles” sont le fruit de mon expérience personnelle de longue date, mes lectures, mes tests mais aussi des conseils précieux de grands Chefs italiens rencontrés à Identità Golose (à Milan, je vous en ai parlé dans ce billet).
