Un dessert de Noël ou pour quand on veut, très gourmand, gai, consensuel et à déguster de manière ludique. Si vous souhaitez changer de la bûche, voici une forme de sapin mais de choux farcis à la crème au praliné… qui sont à tomber ! Et vous avez même la vidéo pas à pas avec trois bases : la pâte à choux, la crème pâtissière et le crumble. Croyez-moi ces choux vont disparaître plus vite que prévu 🙂
Un apéritif des fêtes (ou pas), facile, rapide et fin en bouche, de la focaccia garnie d’une crème de céleri rave et de jambon de Parme AOP. Le moelleux et la gourmandise de la focaccia, le côté très végétal et léger de la crème et enfin le jambon qui apporte une nouvelle texture, une note salée et gourmande. Finalement avec trois fois rien, vous obtenez des tartines vraiment très intéressantes.
La magie de Noël avec un soupçon d’épices, des agrumes, du croustillant, du crémeux et beaucoup de peps. Je vous propose un dessert de Noël ou des fêtes qui change de la bûche, qui est très facile, frais, gourmand et même peu sucré que j’ai adoré : une tarte couronne aux épices et au citron. C’est très simple, tout est séparable et elle est parfaite en fin de repas 🙂
Essentielle, onctueuse avec ce parfum subtil de café des petits matins en Italie, la panna cotta au café est un dessert simple, incontournable, bienvenu en toute occasion. J’y ai ajouté une touche de caramel au café qui la rend encore plus gourmande et élégante. Un dessert rapide et facile que vous pouvez préparer à l’avance et dont je vous livre toutes les astuces : comment faire l’infusion, réussir le caramel…. Et personnellement j’adore les desserts au café.
Une autre jolie recette de fêtes, facile, légère, rapide, parfumée… elle a tout pour elle (si vous aimez le poisson bien sûr 😉 : de la lotte sautée aux agrumes. Une préparation classique à la maison où les agrumes apportent cette note de fraîcheur, de couleur, une bouffée d’air d’hiver…. En plus c’est un plat équilibré (il suffit de l’accompagner avec du pain et du riz).
Voici une bûche de Noël aux notes italiennes que j’adore : une bûche roulée à la ricotta façon cassata (avec du chocolat, des pistaches, des fruits coufits) avec en plus la vidéo pas à pas ! Elle est gourmande mais légère en bouche, parfumée… C’est mon interprétation (avec beaucoup moins de sucre et plein de bonnes choses) de la cassata sicilienne. Elle est très facile à réaliser, même à l’avance et ça change.
Voici un plat complet, frais, léger, informel et facile comme j’aime. Je vous propose de préparer quand vous voulez, en semaine, pour l’apéro, pour les fêtes ce pain au potiron accompagné de jambon de Parme AOP et d’une sorte de jardinière de légumes (à varier selon la saison voir mes notes). Du fait maison, des légumes et surtout un produit que j’adore depuis toujours (mais ça vous le savez depuis plus de 10 ans) : le Prosciutto di Parma. Le jambon par excellence pour les italiens.
Les couleurs et les saveurs du nord et du sud de l’Italie réunies, celles qui nous font nous sentir encore là-bas (et même un peu en vacances). Je vous invite à déguster cette pâte feuilletée qui a pris des airs de pizza margherita (elle a osé !), servie avec du jambon de Parme AOP(grande passion) ainsi qu avec des courgettes à l’aigre doux inspirée des zucchine a scapece napolitaines. Vous pouvez d’ailleurs, comme indiqué dans mes notes, les remplacer par du potiron à l’aigre-doux comme à Venise.
Je touche là à une bas, que dis-je, un fondement, un grand classique depuis toujours et toujours si apprécié : la purée de pommes de terre ! Vous me direz, bon pas vraiment besoin de Edda, c’est si simple et bête. Mais je tenais à vous donner quelques astuces pour la réussir, tant dans les proportions (inspirées du cher Joël Robuchon mais avec moins de beurre !) que dans le procédé. Histoire d’avoir une base que l’on peut réaliser les yeux fermés.
C’est doux, gourmand, onctueux, fort avec un nuage final… C’est le Bicerin, le chocolat chaud au café et chantilly typique de Turin, je vous en avais d’ailleurs parlé à propos des bonnes adresses à Turin. Ne passez pas à côté si vous allez sur place. Parfait pour le goûter ou même en fin de repas (presque un dessert). Un côté vintage, réconfortant mais aussi élégant qui fait très Nord de l’Italie…. Un peu comme un chocolat viennois mais avec le café. La vraie recette qui remonte à plus d’un siècle est secrète (disons plutôt les proportions) mais avec celle que je vous donne vous allez vous régaler aussi !
