Une autre petite idée de saison ou même pour Pâques sans se casser la tête. Une soupe veloutée de fèves parfumée avec des petits plus croustillants et gourmands, entre la France et l’Italie ;-). Un velouté contemporain et une soupe comme je les aime.
Un gâteau de printemps unique, aux parfums de Méditerranée, tout simple (à portée d’enfant !) mais qui fait son effet. Personnellement j’en suis très fan et particulièrement séduite par tous les parfums et la fraîcheur qui l’accompagnent… Un gâteau au yaourt, aux amandes garni de ricotta et de fraises mais surtout parfumé à la rose et à la fleur d’oranger (ça change tout). Et une belle idée facile pour Pâques (ou un anniversaire) n’est-ce pas ?
Vous cherchez un gâteau festif, facile, consensuel, qui fasse sont effet, qui a fait ses preuves pendant presque un siècle et qui reste très tendance ? Je l’ai pour vous ! Un gâteau à étages à la crème pâtissière et au chocolat typique des Abruzzes (et notamment de Teramo) même s’il existe des versions semblables dans d’autres régions, comme dans le cas de la zuppa inglese. Et, ne riez pas… ce gâteau s’appelle pizza dolce !
Voici une recette de Pâques italienne, une des plus anciennes recettes officielles de Ligurie ! Il s’agit de la Torta Pasqualina. Une tourte salée à la ricotta et aux épinards avec des oeufs (entiers qui deviennent durs en cuisson et pardon ici pour la part un peu ratée de par ma faute, les autres étaient bien ;-). Une tourte végétale avec une pâte typique à base de farine, d’eau et d’huile étalée très finement en plusieurs couches.
Et nous voici à l’heure du plat pascal profondément italien… à base d’agneau ! De l’agneau mijoté aux petits pois avec une petit crème aux oeufs et au fromage typique des Pouilles. Même si l’on retrouve ce type de cuisson et la présence des oeufs (grand symbole) dans nombre d’autres recettes et régions, comme dans cette recette d’agneau brodettato. C’est la petit touche finale qui reste légère (si si) et qui est très appréciée.
Ah la carbonara quel univers ! La simplicité, la rapidité et un plat d’un régal incroyable. Pour le menu de Pâques italien de la semaine (et pour suivre le fil rouge du symbole de l’oeuf ;-), je vous propose cette version de pâtes à la carbonara aux artichauts (très italienne). Pas une variante végétarienne comme ces pâtes à la carbonata aux asperges mais la base classique avec en plus les artichauts, très présents dans les repas de Pâques.
L’artichaut, cette fleur magnifique, m’inspire ! Je vous propose donc quinze recettes avec lui. Que ce soit des entrées, des accompagnements, des plats mais aussi des pâtes et du riz. En bonne italienne j’en raffole ! Ils sont présents dans presque toutes les régions, sous différentes variétés, c’est vraiment un des légumes symbole. Ils ont toujours fait partie de mon paysage culinaire, certaines recettes sont mythiques et je me revoie encore là-bas devant les montagnes d’artichauts dans les camions ambulants, sur les étals du marché… et à la maison.
Cela faisait un bout de temps que je ne vous proposais pas un cocktail. En plus nous sommes vendredi non ? 😉 Cette fois-ci je vous invite avec un immense classique italien qui a près d’un siècle et qui est originaire de Florence : le Negroni ! À base de gin, campari… un mélange fruité et subtilement amer qui est très agréable.
J’avoue que j’ai un peu hésité sur le nom à donner à la recette… Un financier géant au chocolat et aux noisettes ou un fondant très chocolat, sans gluten avec des blancs d’oeufs ? Ce qui est sûr, c’est que c’est gourmand à souhait et ultra simple à réaliser.
Après les crêpes roulées au saumon et aux épinards, voici un autre de nos grands classiques italiens (si si le saumon l’est devenu désormais depuis plusieurs années 😉 : des lasagnes au saumon, épinards et mozzarella. Super léger en bouche avec plein de légumes, le côté fondant et ce petit air des beaux jours qui nous plait tant !
La harira, cette soupe marocaine typique notamment du Ramadan pour interrompre le jeûne (même si on la déguste toute l’année pour des fêtes) est une merveille ! Je l’adore, tout simplement. Riche, pleine de bonnes choses (de l’agneau fondant, des légumes, des épices, des herbes), parfumée, réconfortante, fine…. avec elle c’est un voyage en Méditerranée.
